日本菜和中国菜,外国人更喜欢哪个

淘菜谱 2023-03-07 14:36 编辑:admin 64阅读

一、日本菜和中国菜,外国人更喜欢哪个

美剧里面总看到外国人到中餐馆寿司店吃东西,好想知道外国人心里对这两种菜的定位是什么啊?有人说在西方人那里日本菜比中国菜高级,比中国菜受欢迎,但明明美剧里中国餐馆出现的次数多啊。

要说这个问题,我们先来看一下西方人平常吃的菜和我们亚洲菜的味道体系为何相差如此之大,简直在不同两个次元。

有学者分析了在全球菜系中出现的381种食材、1021种口味以及约5.6万份菜谱后,得出结论,西方菜和东方菜采用的是两种截然不同的食物配对理念。

在西方人眼里,一道菜的组成部分各自的味道都比较相近,比如西红柿和芝士这两种味道重合较多的食材经常搭配在一起,而在东亚,厨师们会避开这种配对原则,反而经常使用口味相差较大的几种食材搭配在一起,组合成一道菜,例如在我们中国菜的配料里,大蒜和芝麻油这两种味道几乎完全不同的材料配在一起是再平常不过。

不过东方菜给西方人的感觉不止于新奇、刺激、前所未有,看看在美国遍地开花的中餐馆、寿司店,还是有不少外国人觉得东方菜好吃的。那在西方人眼里,日本菜和中国菜到底是个什么排位?

根据2009年的一项调查,美国有4.3万多家中餐馆,比全美任何一家快餐店,包括麦当劳、汉堡王在内的连锁店面数都多。美国人民光顾中餐馆的原因主要是中餐方便打包、适合素食主义者、菜品口味多种多样。

而对于日本料理,有调查表明美国消费者喜欢光顾日本料理店是因为日本菜菜品都很漂亮,上菜上得跟艺术品一样,十分适合正式的或者某些特殊的用餐场合。除此之外,日本菜很难在家中准备,味道温和令人愉悦,这些特点令日本料理在海外赢得了不少拥趸。调查表明,日本菜尤其受高收入消费者以及居住在大都市的美国人民的喜爱。

今天中国人吃的菜和将近1000年前的宋代大致一样。北宋时候中国人的饮食习惯,包括基本饮食材料、烹饪方法、用什么器皿、调味料大体是哪些、桌子椅子怎么用都发展完备,我们今天的重要饮食习惯是在宋代之后形成的只有少量,比如辣椒等香辛料是在明代经由西方人传入。因此,中国人的做菜方法已经根植与广大人民群众的日常生活中数百年,当代表着工业革命的西洋文明给中国带来在饮食文化上的碰撞时,牢固的本土饮食体系岿然不动。

但在日本情况就不同了。今天人们所理解的传统的日本饮食文化,是在18世纪前后才最后完成,也就是在这个时候,用酱油作蘸料的刺身、“握寿司”、“天妇罗”、烤河鳗、荞麦面和乌冬面等今天常见的日本料理菜风靡于大城市,并向地方城市和乡村广泛传开。

而在这之后不久,日本马上遭受到了来自西洋文明的挑战。本来因为笃信佛教,在长达千余年的岁月里,肉食原则上不出现在日本人的饮食里,同时因为日本烹饪追求原味,不用火工,烹饪手法也比较单一。但这时国门一打开,日本人开眼看世界,也令其饮食大大受到西方影响。

其中最大的变化便是将肉类、尤其是以前完全禁绝的牛肉、猪肉、鸡肉等全面导入了日本人的饮食中,其他诸如奶制品、面包、葡萄酒、啤酒以及各种新型的蔬菜也陆续进入了普通日本人的生活中。

于此同时,日本人引入了本土没有的煎、炖以及西洋式的用烤箱进行的烤等方式,还有大量的来自西洋的炊具。比如,日本人将从西方传入的炸猪排演变成了现在家喻户晓的炸猪排饭,将英国人带来的咖喱口味发展成了与英国咖喱、东南亚咖喱口味全然不同的日式咖喱饭,这些饮食品种既不属于日本的传统饮食,也不属于其他国度,但当它们出现在海外时,都成了日本饮食的代名词。

今天西方人喜好的日本料理,也大多都是杂糅了日本传统饮食以外的各种外来元素的菜式,这其中很可能是因为西方食客在其中尝出了几分自己熟悉的味道。

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三、桂林东西巷有什么好吃的。

1、桂林豆花

豆花那是有甜也有咸,不论南北方人都可以根据口味选择加上些配料桂花香,甜甜哒口味,滑滑的豆花,吃腻了油腻的来一碗豆花顿时感觉就是清爽。

2、煎饼先生

煎饼先生家的煎饼可以说是煎饼界的颜值担当啊,口味繁多,点份火腿的趁热吃一口咬下去酥香脆软。这煎饼分量很大,女生的话两个人吃一个刚刚好。

3、舞牛和牛烧肉屋

日本料理以注重食之本味闻名,日式烤肉也不例外。相对于韩式烤肉的多腌制多蘸料,日式更偏于用简单的方法去释放肉类本身的醇香。和牛因为优异的肉质特性成为顶级牛肉的代名词,被认为是世界上最贵的牛肉。

烤盘上的滋滋声,鲜牛肉溢出欲滴的肉汁,简直就是视、听、味三种感官上的享受。洁白的脂肪与鲜红的瘦肉相间形成大理石花纹的结构,入口有如醇厚威士忌的丝绸光感,可谓是最奢华的味觉享受!

4、王城马肉馆

一锅热气腾腾的清汤涮着油腌制过的马肉,煮着不老,配上辣椒酱和豆腐乳的蘸料,驱寒又开胃。

王城马肉馆20多年的老牌子那是响当当的,味道也一直没有变过。涮好马肉后用原汤煮米粉,又是一道有特色的马肉煮粉。干锅马肉和各类炒菜也是不错,地道的桂林味。

5、牧童骑黄牛

那幽深的东西巷子里,回荡着历史的回音,是老桂林心头难以割舍的情怀。牧童骑黄牛,吃的就是一种悠然的情调。菜品很精致,装修也很有格调,处处见禅意,满满的都是小资情怀。

在顶楼的牧童就像四合院一样的布局,在一片青砖瓦黛包围中,随处是绿植鲜花,露台上还有摇椅,乐趣横生。