干煸白菜花的家常做法?

淘菜谱 2023-04-05 18:14 编辑:admin 156阅读

一、干煸白菜花的家常做法?

主料 2人份

白菜1个

调料

干辣椒几只、葱适量、姜3片、食盐2克、蒜2瓣、花椒适量、色拉油适量

干煸白菜稍步骤1

干煸白菜稍的做法大全

原材料:选取大白菜的尾部白菜叶一个

步骤2

干煸白菜稍的做法

手撕白菜叶,并去掉中间的梗不要,葱姜蒜切片,干辣椒整段

步骤3

干煸白菜稍的家常做法

油滑锅:大铁锅中放入1手勺的植物油,滑动铁锅沾满油

步骤4

干煸白菜稍的简单做法

油冒烟:一直开大火,烧到油冒烟,将油倒出,放入白菜叶

步骤5

油花炒:迅速翻炒,让每片白菜叶都沾上油花

步骤6

干煸白菜稍怎么吃

再放盐:翻入盐面继续翻炒,白菜开始塌秧,眼看白菜体积是放入的一半时,大约20秒,关火盛出白菜备用

步骤7

干煸白菜稍怎么做

将白菜放入一个塑料漏盆中,空出多余的水分

步骤8

干煸白菜稍怎么炒

锅中放油,爆香花椒粒盛出,再放入葱姜蒜干辣椒爆香

步骤9

干煸白菜稍怎么煮

10秒钟的火候:倒入白菜叶,不用再放盐了,翻炒10秒就关火出锅了

二、做手撕包菜,可以直接下锅炒吗?多做哪一步才能使包菜口感脆爽呢?

手撕包菜是一道非常家常的下饭菜,做法简单食材便宜,是我们打工人经常吃的菜。手撕包菜可以直接下锅煸炒,不需要提前过油或者焯水。一份手撕包菜做得好不好,就看包菜的口感是否脆爽,要想手撕包菜的口感脆爽必须出锅前淋上香醋,加醋可以使包菜变得脆爽。下面我给大家介绍一下手撕包菜的详细做法。

手撕包菜的做法一

准李猛桥备食材:1颗包菜,白醋,4片培根,10颗大蒜,1根葱,姜,蒸鱼豉油,2茶匙鸡精,2茶匙味精,老抽适量。

1. 用刀将包菜切成两半,去掉中间的茎。用手将白菜叶撕成小块,用清水洗净,不要控水。不要中间厚的茎,否则炒的时候不好熟,不脆。

2. 锅里放油哪猛,放葱、姜、蒜、干辣椒炝锅,放几片猪肉炒熟。放蒜苗,放白菜叶大火翻炒。炒的时候放点白醋,这样手撕的白菜会更脆。

3. 炒得差不多软时,加入蒸鱼豉油、鸡精、味精、酱油调味。然后进行翻炒,炒熟即可。

手撕包菜的做法二

准备食材:包菜一棵,蒜苗50克,五花肉100克。葱10克,姜5克,大蒜3瓣,蒸鱼豉油15克,干辣椒10个,糖5克,醋5克,盐2克,油15克。

1、将白菜用手撕成大小合适的块,在淡盐水中浸泡15分钟洗净。

2、锅中放水烧开,放盐和油。把白菜放进锅里淖,变色就可以拿出来了。

3、放入凉水中浸泡。

4、将水完全沥干后放在一边。

5、培根切成薄片。

6、放入蒸鱼腌制入味。

7、葱、姜、大蒜切碎。

8、辣椒、花椒准备好。

9、青蒜苗洗净。

10、切成寸段。

11、锅中放油,加入辣椒知桥搅拌均匀,取出辣椒。

12、放葱、姜、蒜煸炒。

13、放入板蓝根煸炒。

14、放辣椒煸炒后,往锅里边煮酒。加入白糖和蒸鱼豉油,继续翻炒半分钟。

15、加入白菜翻炒。

16、加入大蒜下锅,翻炒均匀。

17、加入香醋翻炒1分钟,关火。放盐和鸡精酱调味。

做手撕包菜,不可以直接下锅炒。多做将撕好的包菜放入清水中清洗干净这一步才能使包菜口感脆爽。

不可以;起行租锅烧油,把包菜放进去,,翻炒20秒左右再盛出来,重新倒入油,放入大蒜,干辣椒,枯漏炒出香味儿,然后再吃把包菜倒入锅中均匀翻炒,加入提前调好的酱汁,这样包菜的口感是特档败兆别最爽的。

我以为是不可以的。你要先提前焯水。把里面的脏东西给去除掉,然后口感会变得更加酥脆。

三、怎么炒手撕辣子白?

炒辣子白

一.派系:晋 烹制技法:生炒 成菜后芡汁:不勾芡

二.原料:

主料 茴子白

配料 水泡干红辣椒

调料及其它料 食用油 葱花,姜末,蒜末 盐,白糖,陈醋 味精,花椒油

三.工艺流程:初加工→改刀处理→烹制→调味→加热成熟→装盘→成菜

四.烹饪工艺:①将茴子白清洗净,改刀菱形片。②锅中放入适量的油,加入泡红辣椒,葱花,姜末,蒜末炝出香味。③放入切好的白菜炒至七成熟,烹入陈醋,盐,白糖翻炒均匀。④熟后放味精,淋入花椒油出锅。

五.风味特点:清爽利口,色泽鲜亮,味咸鲜辣略有醋香味。

六.注意事项:1.此菜本地一般不放白糖,但放白糖可中和辣味,酸味以及茴子白中的微苦味,而且,具有提鲜的作用。另此菜也可用白菜加工。2.成菜后要不焦不糊,咸、酸、鲜味谐调。

七.命名方法:以烹制技法、味型与原料名称相结合命名。

八.盛装技巧:宜装在浅色的浅底盘中,做到主粒突出的作用。

九.小常识:茴子白,学名结球甘蓝,俗称圆白菜、洋白菜、卷心菜、莲花菜、包心菜、椰菜、大头菜等。以低糖多维高钙闻名。可进行烹炒、腌渍泡菜等加工。

四、白菜怎么做?

今日美食:

1、主料:大白菜嫩叶750克,五花肉片50克,泡好的粉条50克,

2、 配料:香菜段10克,葱片适量,姜片适量,蒜末适量,花生油20克

3、  调料:味达美酱油10克,蚝油10克,香油适量,干辣椒段3克,八角1粒,糖适量,老抽适量

 

美食制作:

1、将大白菜去除老帮,用手撕成大片的白菜叶;

2、 用开水将地瓜粉条提前半个小时泡好,五花肉切成薄片,香菜切成段;

3、将葱、姜切成片,大蒜切末,干辣椒切段;

4、 锅烧热加入适量花生油,放入五花肉片煸炒至干香出油,加入八角和辣椒段炒香;

5.  接着再加入葱姜片和大蒜末爆香

6.  放入白菜用中火进行煸炒至白菜发软;

7.  最后加入酱油,蚝油,糖,粉条稍微炒一下,让粉条充分入味,吸干白菜所下的汤水,加入香菜段和香油,翻炒均匀即可出锅装盘

小贴士:

1、做这道的白菜最好就是冬天里的白菜,用土窖窖藏一段时间的会更加好,这时候的白菜水分足味道鲜美,再者最好是选用淡黄心的白菜,这种白菜比白色的口味要好很多。

2、白菜叶要用手撕,把老的根茎撕除掉,避免用刀切,口感会很不一样得,手撕的煸炒出来的白菜叶的容易成熟。

3、煸炒五花肉一定要把五花肉慢火煸炒至干,使五花肉的油分从肉片里分离出来,会增加菜品的香气。

4、八角和干辣椒段要提前放煸出香味来,再放入葱姜蒜炝锅至香,才会保证菜品的锅气浓郁。

5、粉条一定要用开水提前泡开,这样一可以缩短出品时间,二也才会保证最后出品的口感。

6、调味料要最后放入这样才能保证此菜的色泽和口味达到最高境界!