手撕包菜怎么做包菜熟而脆？

将包菜洗净，撕成片。锅放油，姜蒜，辣椒爆香。下入包菜，大火煸炒，加入生抽、味极鲜、蚝油、鸡精，适量白糖。不要点水，可以给点猪油。大火爆炒、快炒，这样做出的包菜不仅熟了，而且很脆。

甘蓝怎么做好吃

甘蓝：为十字花科芸苔属的一年生或两年生草本植物，是我们重要蔬菜之一。

别称：卷心菜、洋白菜、高丽菜、椰菜

甘蓝最好吃的莫过于干过包菜了。

干锅手撕包菜是潇湘风味菜式，爽脆微酸，口味鲜美。包菜属于甘蓝的变种，我国各地都有栽培，营养相当丰富且具有补髓、利关节及促进十二指溃疡愈合等药用功效。包菜常用于做蔬菜沙拉及各式小炒，爽脆微酸，口味鲜美。

食材

干锅手撕包菜的原料：包菜 1个、蒜苗 50克、五花肉 100克

干锅手撕包菜的配料：葱 10克、姜 5克、蒜 3瓣、蒸鱼豉油 15克、干辣椒 10个

干锅手撕包菜的调料：白糖 5克、醋 5克、盐 2克、油 15克

步骤/方法

1、卷心菜一个洗净；

2、把卷心菜用手撕成大小合适的块，用淡盐水泡15分钟洗净；

3、锅里放水烧开，放入盐和油。把卷心菜放入锅中淖一下，变色即可捞出来；

4、放到凉水浸泡；

5、将水分完全沥干备用；

6、五花肉切成薄片；

7、放入蒸鱼豉油腌制入味；

8、葱、姜、蒜切碎；

9、辣椒、花椒备好；

10、青蒜苗洗净；

11、切成寸段；

12、锅里放油，放入花椒煸香后取出花椒；

13、放入葱、姜、蒜末煸炒；

14、放入五花肉翻炒；

15、放入辣椒煸炒，往锅边烹上料酒。放入糖和蒸鱼豉油，继续翻炒半分钟；

16、放入卷心菜翻炒；

17、把蒜苗放入锅中翻炒均匀；

18、放入香醋翻炒1分钟，关火。放盐和鸡汁调味即可。将菜移入干锅中，点上固体酒精继续加热，边加热边食用。（直接放入盘中享用了）。