手撕包菜选哪种包菜？

手撕包菜选哪种包菜？

手撕包菜用圆包菜

做法步骤：

1/8 圆包菜用手撕成大小适中的块块，然后用淘米水浸泡洗干净

2/8 把洗干净的圆包菜滤干水分备用

3/8 准备好干辣椒，葱段，蒜头拍扁备用

4/8 锅里放入适量的油，放入圆包菜煸炒，用锅铲压平包菜，均匀的拍压

5/8 用锅铲拍压过后的圆包菜变软了，盛起来备用

6/8 锅里倒入适量，烧至五成热，调小火，放入蒜头干红椒葱白爆香

7/8 再倒入圆包菜，倒入适量的陈醋，白糖，盐，调味快速煸炒

8/8 煸炒一分钟后就可以出锅啦

手撕包菜一般建议选用传统的莲花白。

这种包菜叶厚,有韧性,口感涩,个头大,扁扁的。 还有种改良的包菜个头比较小,叶薄,肉脆,口感清新。个头比较小,这种包菜用来做手撕包菜会出很多水,而且很快就软了。

手撕泡菜的腌制方法？

准备食材：

包菜1个、胡萝卜1个、大蒜5瓣、小米椒4个

盐3大勺、糖30g、白醋60g、清水约330g

【操作方法】：

一、制作泡菜汁：

1、准备好白醋、白糖

2、锅里倒入约330g清水，加入白糖，烧至沸腾后关火；并放置糖水冷却至室温；然后向糖水中倒入白醋，再加入1/4小勺食用盐，一起搅拌均匀，即成泡菜汁。

二、制作泡菜：

1、将包菜用手撕成大块、胡萝卜切成薄片。

2、向包菜、胡萝卜中加入3大勺食盐。

3、换个大点儿的盆，将食盐与包菜、胡萝卜一起搅拌均匀，腌制1小时出水。

4、将腌制好的泡菜放入清水中，反复清洗两至三遍，去除盐份。

5、然后捞出，捏去水分，放入盆中，加入拍扁的大蒜、切细的小米椒，一起搅拌均匀。

6、将拌匀的泡菜分装入玻璃瓶中，加入前面做好的泡菜水。

泡菜水需要盖过泡菜。

7、盖上盖子，放入冰箱，冷藏一夜。第二天就可以开吃啦！