一、干锅手撕白菜做法？
把白菜手撕碎后，放入清水中，洗好放到盘中，晾干之后，锅中加油，进行爆炒就炒好了，甘谷手撕白菜
二、地道的家常手撕包菜，究竟是怎样的做法？
包菜是很普通的蔬菜，但向来非常受欢迎，洋白菜、圆白菜、包心菜、卷心菜……都是它的别名。包菜和大白菜一样一年四季都有，做菜很方便，熘、炒、凉拌、炖，都别有味道。下面就为大家详细的分享一下这道手撕包菜的做法。
【手撕包菜】
1.首先我们准备三棵包菜，从中间切开去除里面的硬茎，然后把包菜撕成小块，用清水淘洗干净沥干水分备用，我们做的比较多，两三个人吃的话一棵包菜就够了。
2.准备五花肉2斤去除肉皮，切成均匀薄片，线椒一把洗干净斜刀切成段，再准备一把小米椒也切成段 为菜品增色。大蒜用刀背拍扁方便炒出香味。
3.锅内烧油，油温四成热时，我们把沥干水分的包菜放入锅中，快速滑油10秒钟立即捞出，滑油的时间长了，包菜容易塌架失去清脆的口感，用勺子使劲挤压出包菜中的油脂以免吃的时候腻口。
4.锅内再烧油，油温五成热时倒入五花肉，开中火煸出里面的猪油，五花肉炒香炒变色以后，倒入大蒜一起翻炒，让蒜的香味融入到肉片里面，再倒入青红椒，保持中火继续煸炒2分钟，把青红椒炒断生，然后沿锅淋入料酒10克继续翻炒几下，利用酒精挥发去除腥味。
5.再倒入控过油的包菜颠锅翻匀，加入蒸鱼豉油30克、生抽20克、白糖10克，中和辣味的同时还能提鲜，鸡精10克，开大火快速翻炒化开调料，食材入味以后即可装盘上桌。
技术要点：
1.滑油能使包菜快速成熟，减少出水量，保持其清脆的口感。
2.五花肉一定要充分煸香、煸出猪油，这样成菜更香。
3.生抽、蒸鱼豉油都是咸的，不用再放食盐。
包菜洗净，不要用刀切，直接用手撕成小块儿。然后切少许的肥瘦肉，锅里烧肉以后，先将肥肉边熟，边出油了以后然后拍少许大蒜还有豆瓣酱。然后将肉和豆瓣酱还有蒜炒香以后，下入包菜。火可以大一点，这样炒出来的包菜水分比较少，这样的话就比较香，调味料不需要很复杂，只要加少许的盐，鸡精和生抽即可。
手撕包菜一定要和五花肉一起煮，首先要将五花肉切成薄片，然后再把包菜用手撕开成小片，把五花肉放在锅里熬出油，再放入大蒜头，豆瓣酱，盐，再把包菜放进去一起煮，五分钟就能出锅。
首先是将包菜撕碎，然后再把它放到锅中爆炒，翻炒均匀之后加上一些红薯粉勾芡，口感都是特别的嫩滑的 ，也是很多人都喜欢的一种口味
三、手撕包菜用哪种醋
手撕包菜用哪种醋
手撕包菜用哪种醋，手撕包菜是日常非常普遍的一道家常菜，但是很多家常菜在家永远做不好，而 去饭店人家用的一样的材料和调味料却要比家里面做的好吃，来详细看手撕包菜用哪种醋。
手撕包菜用哪种醋1 手撕包菜用哪种醋
想要回答手撕包菜放陈醋还是白醋，我们先来看看这两种醋的区别。陈醋是浓褐色，闻起来有着高粱独特的香味
并且放置时间越久越香，其主要功能是散瘀、止血，不太适合胃溃疡和胃酸过多的人食用;白醋是无色的，闻起来酸味纯正，具有杀毒和深度清洁的能力，可以改善和调节人体的新陈代谢，促进消化。
做手撕包菜既可以放陈醋有可以放白醋，不过陈醋可能会影响菜的卖相，如果介意的人就选用白醋。在放醋的时候，将醋浇到铁锅上，这样更能发挥醋的算香味哦。
手撕包菜要过油吗
做手撕包菜不需要过油直接炒，其诀窍就是要大火、多油爆炒。将洗净的包菜用手撕成约大小适中的'块，接着把锅烧热，放入油，待油烧热放蒜头、干辣椒、花椒爆香，之后马上倒入包菜，
包菜下锅以后，要赶紧翻动，放陈醋、盐，稍稍翻炒，等到包菜断生之后加入鸡精等其他的调味料翻炒均匀起锅即可。
要注意的是，如果素炒包菜使用猪油会更香，菜下锅之后一定要把下面的干辣椒翻起来不然很容易糊掉。
结语：对于“手撕包菜用哪种醋，手撕包菜要过油吗”今天我们就讲到这里了。在上文中有不少炒手撕包菜的小窍门你注意到了吗，赶快回家常试一下，用这样得方法你做出来的手撕白菜一定堪比大厨手艺。
手撕包菜用哪种醋2 1、手撕包菜烹饪技巧
包菜又名卷心菜，具有健脾养胃、强壮筋骨、清热利水的作用。包菜富含维生素C、维生素E、果酸、纤维素、胡萝卜素以及微量元素钼等。
包菜有大量的维生素U样物质，这是其他蔬菜所不能及的，这种物质曾被提取做成药品用于防治胃和十二指肠溃疡，具有止痛及促进溃疡愈合的作用。
技巧1：有些人习惯将包菜手撕之后再用水洗，这样做会让包菜中的营养元素大量流失。正确的做法应该是先将包菜洗净，后撕成一片片。
技巧2：洗完包菜后要甩干水分，这样炒的时候才不会让锅里产生多余的水分，影响包菜的口感；
技巧3：大蒜和剁椒煸炒的时候要小火，防止炒糊了，影响包菜鲜甜的口感；
技巧4：加入包菜后记得大火翻炒，这样菜叶才会均匀受热，炒出的菜才会通透，不会有半生不熟的感觉；
技巧5：炒到包菜断生就可以加盐调味了，当包菜开始出水说明已经稍微炒过头了；
技巧6：在淋醋的时候记得把醋浇在锅的四周，这样醋遇高温会瞬间产生香味，让包菜更好吃，这也是保护菜里维生素的好办法；
技巧7：在炒包菜的时候还可以加一小勺料酒给菜增香，加一点点白糖给菜增鲜。
2、包菜的功效作用
1、提高免疫力：铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。
2、健脑：含钙，钙是脑代谢不可缺少的重要物质。
3、明目：含钙，增加眼球壁的弹力，防治近视的发生与发展。
4、祛脂降压：使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。食可预防动脉粥样硬化或某些心血管病。
5、减肥：容易有饱足感，还会吸附多余脂肪一起排出。加快新陈代谢、消耗体内脂肪，预防和减少脂肪的堆积。低脂肪、低热量，适宜减肥或是肥胖人士。