干锅手撕白菜做法?

淘菜谱 2023-03-17 15:30 编辑:admin 124阅读

一、干锅手撕白菜做法?

把白菜手撕碎后,放入清水中,洗好放到盘中,晾干之后,锅中加油,进行爆炒就炒好了,甘谷手撕白菜

二、地道的家常手撕包菜,究竟是怎样的做法?

包菜是很普通的蔬菜,但向来非常受欢迎,洋白菜、圆白菜、包心菜、卷心菜……都是它的别名。包菜和大白菜一样一年四季都有,做菜很方便,熘、炒、凉拌、炖,都别有味道。下面就为大家详细的分享一下这道手撕包菜的做法。

【手撕包菜】

1.首先我们准备三棵包菜,从中间切开去除里面的硬茎,然后把包菜撕成小块,用清水淘洗干净沥干水分备用,我们做的比较多,两三个人吃的话一棵包菜就够了。

2.准备五花肉2斤去除肉皮,切成均匀薄片,线椒一把洗干净斜刀切成段,再准备一把小米椒也切成段 为菜品增色。大蒜用刀背拍扁方便炒出香味。

3.锅内烧油,油温四成热时,我们把沥干水分的包菜放入锅中,快速滑油10秒钟立即捞出,滑油的时间长了,包菜容易塌架失去清脆的口感,用勺子使劲挤压出包菜中的油脂以免吃的时候腻口。

4.锅内再烧油,油温五成热时倒入五花肉,开中火煸出里面的猪油,五花肉炒香炒变色以后,倒入大蒜一起翻炒,让蒜的香味融入到肉片里面,再倒入青红椒,保持中火继续煸炒2分钟,把青红椒炒断生,然后沿锅淋入料酒10克继续翻炒几下,利用酒精挥发去除腥味。

5.再倒入控过油的包菜颠锅翻匀,加入蒸鱼豉油30克、生抽20克、白糖10克,中和辣味的同时还能提鲜,鸡精10克,开大火快速翻炒化开调料,食材入味以后即可装盘上桌。

技术要点:

1.滑油能使包菜快速成熟,减少出水量,保持其清脆的口感。

2.五花肉一定要充分煸香、煸出猪油,这样成菜更香。

3.生抽、蒸鱼豉油都是咸的,不用再放食盐。

包菜洗净,不要用刀切,直接用手撕成小块儿。然后切少许的肥瘦肉,锅里烧肉以后,先将肥肉边熟,边出油了以后然后拍少许大蒜还有豆瓣酱。然后将肉和豆瓣酱还有蒜炒香以后,下入包菜。火可以大一点,这样炒出来的包菜水分比较少,这样的话就比较香,调味料不需要很复杂,只要加少许的盐,鸡精和生抽即可。

手撕包菜一定要和五花肉一起煮,首先要将五花肉切成薄片,然后再把包菜用手撕开成小片,把五花肉放在锅里熬出油,再放入大蒜头,豆瓣酱,盐,再把包菜放进去一起煮,五分钟就能出锅。

首先是将包菜撕碎,然后再把它放到锅中爆炒,翻炒均匀之后加上一些红薯粉勾芡,口感都是特别的嫩滑的 ,也是很多人都喜欢的一种口味

三、手撕包菜用哪种醋

手撕包菜用哪种醋

手撕包菜用哪种醋,手撕包菜是日常非常普遍的一道家常菜,但是很多家常菜在家永远做不好,而 去饭店人家用的一样的材料和调味料却要比家里面做的好吃,来详细看手撕包菜用哪种醋。

手撕包菜用哪种醋1 手撕包菜用哪种醋

想要回答手撕包菜放陈醋还是白醋,我们先来看看这两种醋的区别。陈醋是浓褐色,闻起来有着高粱独特的香味

并且放置时间越久越香,其主要功能是散瘀、止血,不太适合胃溃疡和胃酸过多的人食用;白醋是无色的,闻起来酸味纯正,具有杀毒和深度清洁的能力,可以改善和调节人体的新陈代谢,促进消化。

做手撕包菜既可以放陈醋有可以放白醋,不过陈醋可能会影响菜的卖相,如果介意的人就选用白醋。在放醋的时候,将醋浇到铁锅上,这样更能发挥醋的算香味哦。

手撕包菜要过油吗

做手撕包菜不需要过油直接炒,其诀窍就是要大火、多油爆炒。将洗净的包菜用手撕成约大小适中的'块,接着把锅烧热,放入油,待油烧热放蒜头、干辣椒、花椒爆香,之后马上倒入包菜,

包菜下锅以后,要赶紧翻动,放陈醋、盐,稍稍翻炒,等到包菜断生之后加入鸡精等其他的调味料翻炒均匀起锅即可。

要注意的是,如果素炒包菜使用猪油会更香,菜下锅之后一定要把下面的干辣椒翻起来不然很容易糊掉。

结语:对于“手撕包菜用哪种醋,手撕包菜要过油吗”今天我们就讲到这里了。在上文中有不少炒手撕包菜的小窍门你注意到了吗,赶快回家常试一下,用这样得方法你做出来的手撕白菜一定堪比大厨手艺。

手撕包菜用哪种醋2 1、手撕包菜烹饪技巧

包菜又名卷心菜,具有健脾养胃、强壮筋骨、清热利水的作用。包菜富含维生素C、维生素E、果酸、纤维素、胡萝卜素以及微量元素钼等。

包菜有大量的维生素U样物质,这是其他蔬菜所不能及的,这种物质曾被提取做成药品用于防治胃和十二指肠溃疡,具有止痛及促进溃疡愈合的作用。

技巧1:有些人习惯将包菜手撕之后再用水洗,这样做会让包菜中的营养元素大量流失。正确的做法应该是先将包菜洗净,后撕成一片片。

技巧2:洗完包菜后要甩干水分,这样炒的时候才不会让锅里产生多余的水分,影响包菜的口感;

技巧3:大蒜和剁椒煸炒的时候要小火,防止炒糊了,影响包菜鲜甜的口感;

技巧4:加入包菜后记得大火翻炒,这样菜叶才会均匀受热,炒出的菜才会通透,不会有半生不熟的感觉;

技巧5:炒到包菜断生就可以加盐调味了,当包菜开始出水说明已经稍微炒过头了;

技巧6:在淋醋的时候记得把醋浇在锅的四周,这样醋遇高温会瞬间产生香味,让包菜更好吃,这也是保护菜里维生素的好办法;

技巧7:在炒包菜的时候还可以加一小勺料酒给菜增香,加一点点白糖给菜增鲜。

2、包菜的功效作用

1、提高免疫力:铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。

2、健脑:含钙,钙是脑代谢不可缺少的重要物质。

3、明目:含钙,增加眼球壁的弹力,防治近视的发生与发展。

4、祛脂降压:使血压更易控制,并使毛细管扩张,血黏度降低,微循环改善。能软化和保护血管,有降低人体中血脂和胆固醇的作用。食可预防动脉粥样硬化或某些心血管病。

5、减肥:容易有饱足感,还会吸附多余脂肪一起排出。加快新陈代谢、消耗体内脂肪,预防和减少脂肪的堆积。低脂肪、低热量,适宜减肥或是肥胖人士。