凉拌包菜焯水后需要过凉水吗?

淘菜谱 2023-03-17 00:12 编辑:admin 137阅读

一、凉拌包菜焯水后需要过凉水吗?

凉拌包菜过水之后是需要过凉水的,因为这个包菜过了一个热水之后,快速的过凉水,能够让这个包菜有一个快速冷却的这个作用。因此您的这个凉拌包菜,它就能保持一个比较爽脆的口感,就不会有一个比较黏腻的感觉,凉拌包菜过水后立即过凉水,做出来的这个口感会比较的爽脆。

二、炒手撕包菜的时候,要不要提前把包菜焯水?

手撕包菜是一道色香味俱全的汉族名菜,属于湘菜系。此菜红白相间,麻辣鲜香,爽脆清甜,除了可开胃健食以外,营养也更加丰富。

那么做手撕包菜,到底要不要焯水呢,其实很多人还在纠结,今天就给大家分享一个手撕包菜好吃的做法,让你在家也能做出饭店的味道。

具体做法请看我们的操作:

1.首先我们准备一颗包菜从中间切开,去掉里面的硬芯。

2.然后把包菜叶撕成片 放入盆中。

3.蒜子切成蒜片,大葱半根切成葱粒,青线椒几个切成段,小米椒三个切成粒 一起放入盆中。

4.炒锅烧热, 添入半勺食用油,倒入葱蒜和辣椒爆香。

5.炒出香味以后,倒入包菜,快速翻炒两下。

6.加入少许食盐,食盐可以使包菜快速地回软,接着快速翻炒片刻。

7.把包菜炒软以后我们开始调味,加一勺鸡精,加一勺白糖,再加一点生抽,从锅边淋入少许陈醋,加入陈醋可以使包菜的口感更加脆嫩。

8.开大火继续翻炒15秒,化开里面的调料,就可以关火起锅装盘了。

9.好了 这道酸辣脆爽的手撕包菜就做好了,喜欢的可以在家里试一下。这道【手撕包菜】简单好做,5分钟能炒一大盘,成本不足2元钱,同时口感和营养双双在线,口感鲜嫩脆爽还特别下饭,是行价格最高的家常菜之一了!喜欢的话不妨也试试吧!

如果你有不同的做法和建议,欢迎在评论区留言,感谢大家的观看,如果喜欢我们的文章,请帮忙点赞和转发,敬请关注第一名厨,我们下期再见。各位食友们,关于包菜你还有哪些新的做法吗?欢迎留言分享。食材有性格,小小有工坊,每日更新最in的美食做法与美食趣闻跟朋友们分享

不用可以直接炒,把包菜按脉络撕成碎片,锅中放油,放入辣椒花椒,再放入包菜,翻炒均匀以后,放入适量的生抽,起锅前调味即可。

炒包菜的时候不用提前焯水,如果提前焯水,炒出来就没有脆爽的口感了,包菜会变得软绵绵的,并且因为水分过多,很难炒入味。

不需要,我们只需要起锅烧油,油热以后放入葱花麻椒,然后把包菜放入其中,炒5分钟左右的时候加盐,再炒5分钟即可。

炒手撕包菜,用不用先焯水连同手撕方法教给你,这样做爽口清脆

三、饭店的手撕包菜好好吃,怎么在家做出同样美味的包菜?

包菜一直都是平民价格,即使在夏季,包菜也不是很贵,1.98元一斤的价格,买上一颗花不了多少钱,说到买包菜,有人爱买紧实的,有人爱买松散的,其实我都尝试过,发现紧实的不好,越到菜心的地方,越不好吃而松散的包菜,一整颗都不浪费,口感更好,不知道你怎么看?

包菜最合适的做法是炒着吃,而且包菜要用手撕成小片,这样口感更棒。不过包菜比较硬,有人习惯先焯水再炒,也有人直接炒,那么到底哪种方法最好呢?

今天我给大家分享一下手撕包菜的做法,做手撕包菜,先焯水还是直接炒?大厨:做对了,和饭店的一样好吃。我看过舅舅大厨做手撕包菜,其实没有想象中那么复杂,只要将火候和时间掌握好,在家也能当大厨。

手撕包菜

准备食材:包菜、蒜瓣、干辣椒、花椒、生抽、食盐、白糖、鸡精、食用油

用刀将包菜一分为二,然后用手将白菜撕成差不多大小的块,有特别粗的硬梗部分直接丢掉,不然会破坏口感。

包菜全部撕好后,放盆中,撒一勺食盐,浸泡五分钟,这么做包菜更干净,时间到后,捞出放菜篮冲洗一遍,再抖动几下控水。

蒜瓣去皮拍碎,干辣椒洗净切段。炒锅烧热后,加食用油,放少量花椒进去,小火炸出香味,再将花椒捞出不要。

随即开大火放蒜、干辣椒倒入锅中炒香,再将包菜迅速倒入锅中,翻炒到包菜微微打蔫。

这个时候加一勺生抽,一勺食盐,少许白糖和鸡精,继续大火翻炒,炒个40几秒就可以出锅。

手撕包菜想要炒的好吃,记住要直接下锅炒,不要焯水,焯水后包菜太软,而且水分太大,那么炒出来口感就不好了,只有脆爽的口感才好吃,软塌塌的特别难吃。

另外炒包菜时,要注意火候,几乎全程都要大火爆炒,如果小火去炒的话,包菜不容易炒熟,还特别容易出水,出水多的话,包菜就不脆嫩了,口感就差了,所以大火可以防止包菜大量出水。而且放调味料,可以放少量生抽,但不要放老抽,不然包菜颜色难看,影响食欲。

现在大家都会做手撕包菜了吧,包菜别焯水,直接下锅炒更好吃,一道特别好的下饭菜,如果不能吃辣,不放干辣椒,按照这个方法炒也特别好吃,快试试吧。

按照食谱来做。每个人的制作菜肴的方法都是不同的,但是如果想做出饭店的风味,那就必须要严格按照菜谱所定量的那些材料,盐分及口感来做,这样才能做出饭店的味道。

准备好新鲜的包菜,用手撕开之后备用,起锅烧油,加入干辣椒和花椒翻炒均匀之后倒入包菜,大火翻炒之后加入调味料翻炒均匀即可出锅

首先我们将包菜撕成块,然后起锅烧油,放入五花肉,炒出香味,再放入葱蒜麻椒粒加少许的白糖,再把包菜放入其中,大火翻炒5分钟左右即可。