一、凉拌包菜焯水后需要过凉水吗？
凉拌包菜过水之后是需要过凉水的，因为这个包菜过了一个热水之后，快速的过凉水，能够让这个包菜有一个快速冷却的这个作用。因此您的这个凉拌包菜，它就能保持一个比较爽脆的口感，就不会有一个比较黏腻的感觉，凉拌包菜过水后立即过凉水，做出来的这个口感会比较的爽脆。
二、炒手撕包菜的时候，要不要提前把包菜焯水？
手撕包菜是一道色香味俱全的汉族名菜，属于湘菜系。此菜红白相间，麻辣鲜香，爽脆清甜，除了可开胃健食以外，营养也更加丰富。
那么做手撕包菜，到底要不要焯水呢，其实很多人还在纠结，今天就给大家分享一个手撕包菜好吃的做法，让你在家也能做出饭店的味道。
具体做法请看我们的操作：
1.首先我们准备一颗包菜从中间切开，去掉里面的硬芯。
2.然后把包菜叶撕成片 放入盆中。
3.蒜子切成蒜片，大葱半根切成葱粒，青线椒几个切成段，小米椒三个切成粒 一起放入盆中。
4.炒锅烧热， 添入半勺食用油，倒入葱蒜和辣椒爆香。
5.炒出香味以后，倒入包菜，快速翻炒两下。
6.加入少许食盐，食盐可以使包菜快速地回软，接着快速翻炒片刻。
7.把包菜炒软以后我们开始调味，加一勺鸡精，加一勺白糖，再加一点生抽，从锅边淋入少许陈醋，加入陈醋可以使包菜的口感更加脆嫩。
8.开大火继续翻炒15秒，化开里面的调料，就可以关火起锅装盘了。
9.好了 这道酸辣脆爽的手撕包菜就做好了，喜欢的可以在家里试一下。这道【手撕包菜】简单好做，5分钟能炒一大盘，成本不足2元钱，同时口感和营养双双在线，口感鲜嫩脆爽还特别下饭，是行价格最高的家常菜之一了！喜欢的话不妨也试试吧！
如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注第一名厨，我们下期再见。各位食友们，关于包菜你还有哪些新的做法吗？欢迎留言分享。食材有性格，小小有工坊，每日更新最in的美食做法与美食趣闻跟朋友们分享
不用可以直接炒，把包菜按脉络撕成碎片，锅中放油，放入辣椒花椒，再放入包菜，翻炒均匀以后，放入适量的生抽，起锅前调味即可。
炒包菜的时候不用提前焯水，如果提前焯水，炒出来就没有脆爽的口感了，包菜会变得软绵绵的，并且因为水分过多，很难炒入味。
不需要，我们只需要起锅烧油，油热以后放入葱花麻椒，然后把包菜放入其中，炒5分钟左右的时候加盐，再炒5分钟即可。
炒手撕包菜，用不用先焯水连同手撕方法教给你，这样做爽口清脆
三、饭店的手撕包菜好好吃，怎么在家做出同样美味的包菜？
包菜一直都是平民价格，即使在夏季，包菜也不是很贵，1.98元一斤的价格，买上一颗花不了多少钱，说到买包菜，有人爱买紧实的，有人爱买松散的，其实我都尝试过，发现紧实的不好，越到菜心的地方，越不好吃而松散的包菜，一整颗都不浪费，口感更好，不知道你怎么看？
包菜最合适的做法是炒着吃，而且包菜要用手撕成小片，这样口感更棒。不过包菜比较硬，有人习惯先焯水再炒，也有人直接炒，那么到底哪种方法最好呢？
今天我给大家分享一下手撕包菜的做法，做手撕包菜，先焯水还是直接炒？大厨：做对了，和饭店的一样好吃。我看过舅舅大厨做手撕包菜，其实没有想象中那么复杂，只要将火候和时间掌握好，在家也能当大厨。
手撕包菜
准备食材：包菜、蒜瓣、干辣椒、花椒、生抽、食盐、白糖、鸡精、食用油
用刀将包菜一分为二，然后用手将白菜撕成差不多大小的块，有特别粗的硬梗部分直接丢掉，不然会破坏口感。
包菜全部撕好后，放盆中，撒一勺食盐，浸泡五分钟，这么做包菜更干净，时间到后，捞出放菜篮冲洗一遍，再抖动几下控水。
蒜瓣去皮拍碎，干辣椒洗净切段。炒锅烧热后，加食用油，放少量花椒进去，小火炸出香味，再将花椒捞出不要。
随即开大火放蒜、干辣椒倒入锅中炒香，再将包菜迅速倒入锅中，翻炒到包菜微微打蔫。
这个时候加一勺生抽，一勺食盐，少许白糖和鸡精，继续大火翻炒，炒个40几秒就可以出锅。
手撕包菜想要炒的好吃，记住要直接下锅炒，不要焯水，焯水后包菜太软，而且水分太大，那么炒出来口感就不好了，只有脆爽的口感才好吃，软塌塌的特别难吃。
另外炒包菜时，要注意火候，几乎全程都要大火爆炒，如果小火去炒的话，包菜不容易炒熟，还特别容易出水，出水多的话，包菜就不脆嫩了，口感就差了，所以大火可以防止包菜大量出水。而且放调味料，可以放少量生抽，但不要放老抽，不然包菜颜色难看，影响食欲。
现在大家都会做手撕包菜了吧，包菜别焯水，直接下锅炒更好吃，一道特别好的下饭菜，如果不能吃辣，不放干辣椒，按照这个方法炒也特别好吃，快试试吧。
按照食谱来做。每个人的制作菜肴的方法都是不同的，但是如果想做出饭店的风味，那就必须要严格按照菜谱所定量的那些材料，盐分及口感来做，这样才能做出饭店的味道。
准备好新鲜的包菜，用手撕开之后备用，起锅烧油，加入干辣椒和花椒翻炒均匀之后倒入包菜，大火翻炒之后加入调味料翻炒均匀即可出锅
首先我们将包菜撕成块，然后起锅烧油，放入五花肉，炒出香味，再放入葱蒜麻椒粒加少许的白糖，再把包菜放入其中，大火翻炒5分钟左右即可。