一、怎样做醋熘脆白菜？
第一步：白菜的处理。先用刀将白菜叶的部位与白菜帮分离，每一个白菜帮先用刀背拍一下，将它拍扁之后斜着刀一点点的片出大小均匀的白菜片装盘，再将剩余的白菜叶用手撕出尽量均匀大小的形状装入另一个盘子当中。
提示：注意白菜帮和白菜叶是分开装的哦，因为他们两个下入锅的时间不一样，这个小细节相信很多人都没注意到吧。
斜刀片白菜帮不仅可以把白菜帮切的更薄，而且这样的切法会让白菜帮更加入味，炒的时候更容易熟，营养保存也会更好。手撕白菜叶也是让它更容易入味，口感更好的主要原因。
第二步：取适量的淀粉、盐，加入一勺白砂糖、一羹匙的生抽和两羹匙陈醋，再倒入少量的清水搅拌均匀，等调料汁搅拌均匀之后再加入事先切好的蒜片到调料汁中泡着，待用。
第三步：起锅，等到锅烧干之后放入少量的食用油，然后加入姜片小火爆香，等到姜片香味出来之后加入白菜帮用大火迅速煸炒。
第四步：白菜帮炒到微微有些透明的时候下入白菜叶继续煸炒几下，等白菜叶有点变软的时候浇上之前调好的调料汁继续翻炒，调料汁翻炒均匀之后就可以装盘出锅了，这个时候炒出来的醋溜白菜色泽微微泛红，油亮亮的特别好看，再撒上一些小米椒圈在外形和口味上会更好呢。
提示：炒菜的时候要注意整个过程一定要快，会翻炒的朋友可以翻几下勺让白菜炒的更加均匀，味道和口感更好。不然的话就用菜勺快速翻炒吧，这样炒出来的才才能够更加香脆可口，味道也更好。
二、手撕包菜怎么做才好吃？
包菜又名卷心菜，学名结球甘蓝，圆白菜，含有丰富的维生素C，维生素E、β-胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄还要多出3倍，因此营养价值极高。
真可谓是物美价廉，也是老百姓比较喜爱的一道家常蔬菜，当然做法也有很多种，最为出名的莫过于手撕包菜，做法简单，清甜脆嫩，好做又好吃。
就给大家分享一道砂锅手撕包菜的详细做法，喜欢自己动手做菜的朋友就一起来试试吧。
具体做法请看我们的具体操作：
准备包菜半个，先去掉里面的硬芯，再用手撕成小片，放入盘中备用。
青线椒一个切成斜片，放入小盆中，红椒半个去瓤，切成菱形片，和青椒放在一起，用来配色。
五花肉一小块，切成薄片，放入盆中备用。
蒜子几粒切成蒜片，放入盆中，生姜一小块切成菱形片，和蒜子放在一起，大葱半根切成斜片，一起放入盆中，再抓入几粒红干椒备用。
等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作：
起锅烧水，加入少许植物油，用来增加食材的亮度，等水烧开后，下入包菜，用勺子翻动几下，焯水20秒左右，倒出控水。
另起锅添入一勺食用油滑锅，加入猪油一小块，倒入肉片翻炒，炒至肉片发白时，放入葱姜蒜和红干椒爆香，倒入青红椒翻炒几下，加入蚝油3克，放入包菜，快速翻炒15秒，起锅撤火开始调味。
加入食盐2克，鸡粉2克，白糖1克提鲜，生抽5克，开大火快速爆炒10秒钟，淋入少许明油，简单翻匀，即可关火起锅装入砂锅中。
好了，这道超级下饭的砂锅手撕包菜就做好了。
下面是所用到的食材和调料：
食材：包菜，五花肉，蒜子，青线椒，红椒，生姜，大葱，红干椒
调料：食盐，鸡粉，白糖，生抽，蚝油，明油
起锅烧油，然后放入包菜爆炒，再放入盐，还有醋做出来的手撕包菜非常好吃
首先我们用手将包菜撕成大片，然后起锅烧油，放入葱花蒜末，放入适量的麻椒加少许的盐和糖，再把包菜放入锅中，大火翻炒，10分钟左右即可。
包菜手撕成块，五花肉切片，蒜切末，蒜苗，青红椒块，锅烧热放油。油温七成热，放入包菜，炸断生捞出，锅中留底油，放入干辣椒蒜末，炒香，放入包菜。放入，耗油，蒸鱼汁油。炒匀调味盐味精鸡精，糖。炒匀，放入蒜苗段青红椒块。即可
三、手撕包菜怎么炒才好吃？
相比起酸辣白菜可能更多朋友更喜欢吃这道抢炒手撕包心菜，因为它吃起来更加爽脆，而且它不仅有菜还有肉，所以今天我们就一起来看看这道抢炒手撕包心菜是怎么做的！
在做这道菜之前我们需要准备基本的食材，主要食材就是包菜半棵，以及五花肉少许，因为现在猪肉太贵了，所以我只准备了50克猪肉！除了食材还有几个调味品，包括油、盐、生抽、干辣椒！具体用料数量可以查看上图，我做的是2～3人份的！干辣椒的话可以根据自己的喜好！
食材准备好之后我们开始烹饪，第一步热锅下油，然后加入干辣椒煸炒，上图我只放了一个干辣椒，因为家里人吃不了辣！
第二步，辣椒煸炒之后我们就可以加入准备好的五花肉了！五花肉同辣椒一起煸炒至变色，当然你也可以煸炒到五花肉微黄为止！
第三步我们就可以加入我们手撕好的包菜了，包菜你可以自己切也可以自己手撕，我这颗包菜是中午剩下的半棵，之前半棵已经吃了，没有留照！所以这里没有加入手撕包菜的过程！加入包菜之后我们不断翻炒，直至断生！
第四步调味，加入生抽和食盐（数量看最上面图），然后大火翻炒1分钟就可以出锅了！这里时间可以根据包菜来决定！既然叫做是抢炒，那么一定会有大量的烟，所以记得把油烟机开到最大，小心抢到！
最后，一道美味可口的炝炒手撕包心菜就做好了！
烹饪技巧：包菜可以一片一片撕下来，撕下来的量刚好够你吃就行，一颗包菜可以炒2～3次！可以吃辣的话干辣椒放2～3个差不多，太多还是挺辣的！而且在翻炒的时候会产生大量的油烟，如果闻到会比较呛鼻！
后记：我们常说的后撕包菜就是甘蓝，各地叫法也都不同，北方有的地方叫大头菜，我们这里叫包菜！甘蓝营养还算丰富，食用可以达到补血养血、调理肠胃、提高免疫力、增强记忆力、防癌抗癌、治疗便秘、开胃消食、抗衰老等功效！不知道你是否喜欢吃这种菜呢？
好吃的需要时间沉淀
手撕包菜不要炒好吃的话，首先将包菜洗干净，然后放入锅中，以锅一定要热，然后油量一定要多一点，然后可以用红薯粉将它勾芡
包菜用手撕成小片，干辣椒切碎，蒜切沫，起锅烧油，油热后，放入蒜爆香，再放入花椒、干辣椒，炒出香味后放入包菜，炒至变色，放入陈醋、老抽翻炒均匀，放糖，盐，鸡精调味翻炒均匀出锅即可。
手撕包菜怎样炒才好吃？不放水炒菜才会好吃，然后加上油，然后很多调料，然后再闷一会儿让它更好的入味