做手撕包菜,可以直接下锅炒吗?多做哪一步才能使包菜口感脆爽呢?

淘菜谱 2023-03-08 10:47 编辑:admin 89阅读

做手撕包菜,可以直接下锅炒吗?多做哪一步才能使包菜口感脆爽呢?

手撕包菜是一道非常家常的下饭菜,做法简单食材便宜,是我们打工人经常吃的菜。手撕包菜可以直接下锅煸炒,不需要提前过油或者焯水。一份手撕包菜做得好不好,就看包菜的口感是否脆爽,要想手撕包菜的口感脆爽必须出锅前淋上香醋,加醋可以使包菜变得脆爽。下面我给大家介绍一下手撕包菜的详细做法。

手撕包菜的做法一

准备食材:1颗包菜,白醋,4片培根,10颗大蒜,1根葱,姜,蒸鱼豉油,2茶匙鸡精,2茶匙味精,老抽适量。

1. 用刀将包菜切成两半,去掉中间的茎。用手将白菜叶撕成小块,用清水洗净,不要控水。不要中间厚的茎,否则炒的时候不好熟,不脆。

2. 锅里放油,放葱、姜、蒜、干辣椒炝锅,放几片猪肉炒熟。放蒜苗,放白菜叶大火翻炒。炒的时候放点白醋,这样手撕的白菜会更脆。

3. 炒得差不多软时,加入蒸鱼豉油、鸡精、味精、酱油调味。然后进行翻炒,炒熟即可。

手撕包菜的做法二

准备食材:包菜一棵,蒜苗50克,五花肉100克。葱10克,姜5克,大蒜3瓣,蒸鱼豉油15克,干辣椒10个,糖5克,醋5克,盐2克,油15克。

1、将白菜用手撕成大小合适的块,在淡盐水中浸泡15分钟洗净。

2、锅中放水烧开,放盐和油。把白菜放进锅里淖,变色就可以拿出来了。

3、放入凉水中浸泡。

4、将水完全沥干后放在一边。

5、培根切成薄片。

6、放入蒸鱼腌制入味。

7、葱、姜、大蒜切碎。

8、辣椒、花椒准备好。

9、青蒜苗洗净。

10、切成寸段。

11、锅中放油,加入辣椒搅拌均匀,取出辣椒。

12、放葱、姜、蒜煸炒。

13、放入板蓝根煸炒。

14、放辣椒煸炒后,往锅里边煮酒。加入白糖和蒸鱼豉油,继续翻炒半分钟。

15、加入白菜翻炒。

16、加入大蒜下锅,翻炒均匀。

17、加入香醋翻炒1分钟,关火。放盐和鸡精酱调味。

做手撕包菜,不可以直接下锅炒。多做将撕好的包菜放入清水中清洗干净这一步才能使包菜口感脆爽。

不可以;起锅烧油,把包菜放进去,,翻炒20秒左右再盛出来,重新倒入油,放入大蒜,干辣椒,炒出香味儿,然后再吃把包菜倒入锅中均匀翻炒,加入提前调好的酱汁,这样包菜的口感是特别最爽的。

我以为是不可以的。你要先提前焯水。把里面的脏东西给去除掉,然后口感会变得更加酥脆。

手撕包菜的家庭做法?

食材:圆包菜半个;

配料:猪肥肉100克,葱,蒜,干红辣椒适量;

调料:生抽,蒸鱼豉油,盐,醋各适量;

制作方法:1.包菜用手撕成小块后,洗净沥干水分备用;2、葱切片,蒜切片,干红辣椒切成小段;3.肥猪肉洗净后切成小片;4.将生抽,蒸鱼豉油,盐,醋放入小碗里,搅拌均匀,备用;5.锅置火上,小火将肥猪肉下锅,炸出猪油,使肥肉成金黄色,变成油渣;7.将包菜下锅大火翻炒至断生,微微变焦后加入碗内的调料,翻炒均匀后淋上少量明油,即可出锅。

【拓展资料】一、高丽菜(拉丁学名:Brassica oleracea L. var.capitata L.,别名:卷心菜)是十字花科芸薹属植物[1],在中国均有分布,喜温和湿润、充足的光照,较耐寒,也有适应高温的能力。高丽菜矮且粗壮,茎肉质,不分枝,绿色或灰绿色。基生叶及下部茎生叶长圆状倒卵形至圆形,长和宽达30厘米;顶端圆形,基部骤窄成极短有宽翅的叶柄,边缘有波状不显明锯齿。上部茎生叶卵形或长圆状卵形,基部抱茎;最上部叶长圆形,长约4.5厘米,宽约1厘米,抱茎。总状花序顶生及腋生;花淡黄色,直径2-2.5厘米;花梗长7-15毫米;萼片直立,线状长圆形,长5-7毫米;花瓣宽椭圆状倒卵形或近圆形,长13-15毫米,脉纹显明,顶端微缺,基部骤变窄成爪,爪长5-7毫米。长角果圆柱形,长6-9厘米,宽4-5毫米,两侧稍压扁,中脉突出,喙圆锥形,长6-10毫米;果梗粗,直立开展,长2.5-3.5厘米。种子球形,直径1.5-2毫米,棕色。花期4月,果期5月。

.二、甘蓝采用种子播种进行繁殖,播种方法如下:

1.种子处理:为防种子带有病菌,播种前用多菌灵浸种24小时。

2.苗床地消毒:播种前20天用福尔马林50毫升兑水3公斤浇营养土,然后盖膜堆捂5天。也可用50%多菌灵可湿性粉剂拌营养土对土壤消毒杀菌。

3.培育壮苗:12月中旬开始采用小拱棚方式育苗盘育苗。要防止育苗过早,因苗龄长易抽苔。

4.苗床地管理:一般播种后5天出苗,每天查看苗床地,气温高时注意通风防烧苗,气温低时盖好膜防苗受冻;视墒情约每周补充水分一次;当苗长至2叶1心时要间苗防徒长,保证幼苗大小一致;当幼苗茎粗达0.5厘米以上时,应尽量保持温度在15℃以上,以免通过春化阶段;移栽前7天放风炼苗。当苗长至5-6片真叶时可实施移栽。

三、经研究发现,甘蓝菜嫩芽可能改善第二型糖尿病的胰岛素阻抗,另外,一颗甘蓝菜约含7.8克的纤维质,而足够的纤维摄取可以延缓饭后血糖上升、促进血脂肪的代谢。维持骨骼密度。维持骨骼密度除了足够钙质、维生素D之外,还需要多种营养素来维持骨骼的新陈代谢,其中之一就是维生素K。维生素K是协助酵素合成与钙结合蛋白的辅因子,与维持骨骼密度有关。每100克的甘蓝菜富含约100-200微克的维生素K9,摄取100克即可达到一天的足够摄取量,避免维生素K缺乏。

手撕包菜

【所需食材】

包菜一个、大蒜几粒、干辣椒几个、小葱白适量、食用油适量、香醋适量、盐适量、白糖适量、蒸鱼豉油适量。

【做法步骤】

1、首先把包菜从中间切开,去掉里面的硬芯,手撕包菜的灵魂就是用手撕,让包菜不上案板、不粘铁器,撕好后,用清水冲洗干净后备用。

2、料头也很简单,大蒜子切成薄片,干辣椒的干香味也必不可少,所以切点干辣椒段,然后再切一点小葱白即可。

3、热锅放油,手撕包菜用混合油炒出来才好吃,如果有五花肉就更好了。油热后下入料头,爆出香味。再倒入包菜,大火爆炒10秒左右。醋要提前加,这样包菜吃起来口感更脆。再加盐和白糖,继续大火翻炒入味,火一定要大,让包菜既能断生还不变软出水。最后沿着锅边淋入蒸鱼豉油,激发出锅气,快速翻炒几下后即可出锅装盘。

【手撕包菜】

材料:包菜 1/2颗 /植物油 3汤匙 盐 2克 大蒜 4瓣 花椒 20粒 干辣椒 10个 生抽酱油 1汤匙 鸡精 1茶匙 醋 少许

做法:

1.将包菜用手撕成大小均匀的块,较厚的部位用刀片一下

2.放在水中投洗干净,捞出沥干净水(这个很主要一定要沥净水,否则下锅炒制时变成炖了)

3.干辣椒切去尾部,去籽,顺长切成段,大蒜切片

4.锅加油烧热,下入花椒小火炸至微焦,将花椒捞出不用

5.下入蒜片,干辣椒小火炒香(注意不要把干辣椒炸糊了)

6.下入包菜大火翻炒至颜色变深绿,呈半透明状,至断生即可

7.下入盐,鸡精,生抽,几滴醋大火快速翻炒均匀,盛出装盘即可