大白菜怎么切？
1、用刀横切掉多余的根，然后去除掉外部枯黄的，不新鲜的叶子；
2、一刀下去把白菜竖切开，用刀斜切掉剩余的根，接着再切一刀，把白菜叶和白菜帮切开。
3、白菜叶切大段（切的比较宽，因为白菜叶相对比较嫩，易熟），白菜帮再横切一刀，然后开始竖切成小段，这样的切法，不仅切的更容易，而且更好的保留了白菜帮的纤维素，营养不流失。
4、切完之后，用清水淘洗干净，沥干水分，备用即可。
1、先洗后切。用大白菜做菜时要先洗后切，这样可以避免大部分营养物质流失到水中。更不宜用煮后挤汁的方法，以避免营养素的大量损失。
2、竖着切。有研究表明这样切对保存水分更好，菜内的水分损失减少，水溶性营养素丢失也会减少。其次，这样切白菜容易熟，维生素的损失减少；再次，大白菜顺丝切能够保留更多粗纤维，更有利于刺激肠蠕动。
手撕白菜的做法，手撕白菜怎么做好吃，手撕白菜
手撕白菜
食材明细
白菜适量
猪肉适量
姜适量
葱适量
香菜适量
盐适量
糖适量
生抽适量
料酒适量
咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
手撕白菜的做法步骤
1
白菜用刀拍碎
2
把前面的全部拍碎了，用手撕
3
把拍碎的白菜梗撕碎
4
白菜叶子也另外撕碎
5
猪肉切薄片
6
生姜切漠，我还没有切好我就先拍了，香菜和葱切好
7
加油把猪肉爆香
8
放入生姜一起爆香，爆的2个都黄色了马上倒点料酒去腥味，这样爆出来的肉香
9
放入白菜梗炒到7成熟
10
在放入白菜叶子一起炒
11
差不多8成熟了放葱在炒几秒，叶子不要炒的太老就不好吃了
12
装盘了，撒点香菜和葱