一、怎样做出美味的手撕包菜？
你好！
美味的手撕包菜要先洗包菜再手撕。
手撕包菜做法：
1、我们习惯将包菜手撕之后再用水洗，这样做会让包菜中的营养元素大量流失。正确的做法应该是先将包菜洗净，后撕成一片片；
2、洗完包菜后要甩干水分，这样炒的时候才不会让锅里产生多余的水分，影响包菜的口感；
3、辣椒、花椒上锅煸炒的时候要小火，防止炒糊了，影响包菜鲜甜的口感；
4、加入包菜后记得大火翻炒，这样菜叶才会均匀受热，炒出的菜才会通透，不会有半生不熟的感觉；
5、炒到包菜断生就可以加盐调味了，当包菜开始出水说明已经稍微炒过头了；
6、在淋醋的时候记得把醋浇在锅的四周，这样醋遇高温会瞬间产生香味，让包菜更好吃，这也是保护菜里维生素的好办法；
7、在炒包菜的时候还可以加一小勺料酒给菜增香，加一点点白糖给菜增鲜。
手撕包菜是一道很经典的美食，很多人也都非常喜欢吃它，相信大家在吃它的时候一定都被它的美味吸引过，那么今天就跟大家分享一个在家里就能做的家常版手撕包菜。简单快捷，营养入味，也是一个非常下饭的美食。今天就带大家看一下这道非常美味的手撕包菜的家常版做法。
【家常手撕包菜】
【制作食材】包菜，大蒜，干辣椒，食用油，酱油
【制作步骤】
1、第1步还是要先把家常版手撕包菜所需要用到的食材调味料都准备齐全，准备一个个头中等的包菜，三粒大蒜，三根干辣椒，适量的食用油，适量的酱油。这些食材和调味料都准备好了之后，咱们就开始烹饪这道简单快捷，营养美味的家常版手撕包菜。
2、接下来咱们处理一下包菜，把包菜外面的老叶给它去掉，然后放到流动的水下面冲洗一下，再把包菜从中间对半切开。然后把包菜的根部给它切去，在根部周围切出一个三角形，包菜的根部一掰就下来了。
3、咱们用手将包菜的叶片给它撕下来，然后再撕成小片，因为咱们做的是手撕包菜，所以一定要用手撕，包菜中有很多的纤维，如果用刀切的话，味道和口感都不如用手撕的好吃，因为手撕的比较入味。
4、包菜撕成合适大小的小片之后，咱们把它放到一个小盆中，然后放到流动的水下面冲洗2~3遍。在洗的时候稍微的温柔一点，不要将包菜洗烂或者是洗蔫了。
5、把咱们准备好的干辣椒和大蒜拿出来，干辣椒先给它切成段，辣椒在切成段之前也是要先清洗一下的，因为它的表面也很脏，准备好的大蒜拿出来去掉外皮，然后拍一下，也可以先拍一下再去掉外皮，拍一下再去掉外皮的话就比较容易去皮了，拍好之后咱们给它切成蒜末。
6、起锅烧油，倒入一点点食用油就可以了，因为咱们做的是家常版的做法，是在追求健康的基础上追求美味的。如果是在饭店里做的话，他们肯定会用油将包菜炸一下。油热了之后，咱们把包菜直接下入到锅中煸炒一下，主要是要将包菜煎一下。
7、放入包菜之后，咱们就用铲子翻炒，不要停下来，防止包菜糊锅。在炒的过程中用勺子砸一下包菜，这样也可以让包菜吸汁，更加入味。炒到包菜略微透明的时候，咱们出锅放到一个盘中待用。
8、再一次起锅烧油，然后加入大蒜，干辣椒，爆出香味。炒出香味之后，接着把包菜再放进去，继续快速的翻炒，翻炒到包菜七八成熟的时候，咱们往里面加一点点水，然后再倒上适量的酱油。翻炒均匀之后就可以出锅了，一道非常美味的家常版手撕包菜就做好了。
美味的手撕包菜的做法:
工具材料：包菜 1颗
盐、油 适量
生姜、辣椒 适量
操作方法:
01准备食材。
02包菜洗净后，手撕成小片，备好葱、姜、辣椒。
03锅内油热后，下入葱姜爆出香味。
04倒入包菜叶和辣椒翻炒。
05炒至七成熟时，倒入适量生抽，和盐继续翻炒。
06至八、九成熟即可出锅特别。
提示:注意火候。
把剥菜买回家，一片一片摘下来，把那个梗摘去，撕成直径一寸碎片，清洗干净，切上青红椒，然后下油锅过油，捞出来之后，在起锅烧油，放上葱姜蒜然后把包菜下锅放上酱油，盐，味素出锅即好。
手撕包菜的正宗家常做法，香辣爽口，看着都流口水，包菜从中间切开，取出中间部分，然后用手将包菜撕成小块洗净捞出控干，碗中放干辣椒段、蒜片、葱花、花椒，起锅热油，下入料头爆香，炒至干辣椒变色，倒入包菜爆炒，炒至断生，加白糖、盐、味精、生抽，开中火翻炒均匀即可出锅。
二、手撕包菜怎么做？
做这道菜的时候大火煸炒，主要是干辣椒要炒出糊香味，出锅的时候加入白糖和蒸鱼豉油，
三、手撕包菜怎么做不会苦
1、手撕包菜
原料：卷心菜一颗、蒜几瓣、干辣椒10－15个、花椒10粒左右、陈醋、老抽、糖、盐、鸡精少许
做法：
1、包菜用手撕成小片，干辣椒剪成小段、蒜切片；
2、锅中油热后，关小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、干辣椒；
3、炒出香味后，放入卷心菜，炒至稍稍变色，放入陈醋、老抽翻炒均匀；
4、放少许糖提鲜，加少许盐、鸡精调味即可。
美味加分秘诀：
1、包菜洗净撕成小块后，要尽量控干水分，避免炒菜的时候水分太多影响味道；
2、放蒜片之前关小火，放入卷心菜后，立即把下面的辣椒翻炒上来，防止炒过火；
3、卷心菜稍稍变软至半透明状时，放入陈醋，不要把陈醋浇到菜上，而是浇到锅壁上，醋香在高温下就散发出来了；
4、炒卷心菜的时候，要大火快速翻炒，保证营养不流失。
2、手撕包菜
原 料
小青包菜、蒜片、葱段、茶油、盐、味精、鸡精、日本酱油、高汤、醋。
制法
（1）[1]包菜手撕成大片过水备用。
（2）下茶油、蒜片炒香，下过水的包菜同炒，续下调味料、高汤烧开，勾芡出锅装入干锅，撒葱段即可。
特点
爽脆微酸，口味鲜美。
又一种做法
美味手撕包菜(18张)手撕包菜是最出名的湘菜之一，做法和选料都很简单，是将包菜用手撕成片状，以保持其原汁原味不流失，再用干红辣椒和花椒爆炒而成。
材料：包心菜(1只，630克)、干辣椒(15只)、花椒(1汤匙)、蒜末(1汤匙)、香菜(1棵)
调料：油(3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、海天铁强化金标生抽王(1汤匙)、盐(1/5汤匙)
做法：
1、包心菜洗净，掰去老叶，撕成片状。
2、干辣椒切成丁，蒜头剁成末。
3、烧热3汤匙油，加入蒜末、干辣椒和花椒粒，改小火炒至香气四溢。
4、倒入包心菜，开大火快炒至菜叶稍软，略呈半透明状。
5、加入1/2汤匙鸡粉、1汤匙海天铁强化金标生抽王和1/5汤匙盐炒匀入味。
6、将炒好的包菜盛入盘中，放上香菜叶做点缀，便可上桌。
贴士；1、包菜不宜炒得过老，会失去清甜爽脆之味，也可以将包菜飞水烫软，再放入锅内拌炒一下，可保持其原汁原味。
2、包菜遇热会出水，拌炒时不宜再加水，否则会冲淡麻辣之味，包菜也不够鲜甜。
3、花椒有青红之分，青花椒麻味较重，清香味浓，建议用青花椒来炒包菜，可起到增香提麻的作用。
4、怕吃到花椒粒者，可先用热油将花椒炒香，然后捞起花椒粒弃之，再倒入包菜拌炒。 特点和疗效： 成菜上桌后红白相间，麻辣鲜香，爽脆清甜，除了可开胃增食欲外，还有美白祛斑、预防感冒和胃溃疡等作用。