怎么炒手撕包菜？

一、怎么炒手撕包菜？

主料：

包菜半个

辅料：

干辣椒4个

大蒜3瓣

姜1片

调料：

六月鲜昆布酱油2勺

盐2g

糖2g

白胡椒粉2g

做法：

1. 准备主要食材：包菜半个，大蒜，干辣椒，生姜少许。

2. 把辣椒葱姜改刀，包菜去除硬根，用手掰成大片

3. 锅中先放少许油，把包菜放进去中火煸炒。

4. 煸炒到包菜变软，五成熟状态关火盛出来。

5. 锅中放适量猪油，姜蒜红辣椒炸香。

6. 再把包菜倒进去，放两勺六月鲜 12克轻盐特级昆布酱油，盐，糖，白胡椒粉。

7. 大火翻炒片刻，关火出锅

食材:包菜1颗、干辣椒3个、蒜2瓣、生抽2勺、醋1勺、蚝油1勺、白糖1勺、盐适量、食用油适量制作方法:

把需要的食材都准备好，蒜去皮，包菜先掰成大片叶子，清洗干净后，再用手撕成小块!干辣椒和蒜搅拌碎

3来调制料汁:生抽、醋、蚝油、白糖、盐，搅拌均匀备用

4锅中油热，加入蒜和辣椒，炒出香味

5加入包菜，大火翻炒至包菜变软

6加入料汁，快速翻炒均匀即可出锅

二、家常手撕包菜怎么做？

手撕包菜是最出名的湘菜之一，做法和选料都很简单，是将包菜用手撕成片状，以保持其原汁原味不流失，在用干红辣椒和花椒爆炒而成。成菜红白相间，麻辣鲜香，爽脆清甜，开胃增食欲，在最受欢迎素材排行榜中占有一席之地。

家常手撕包菜真心非常的简单，可以说新手都可以轻松掌握，这边为了更有味道，家常版本的可以加点三层肉哦，一起来看看好吃的做法吧

手撕包菜

食材：

包菜一个，三成肉300克，干辣椒(灯笼椒，比较不辣，重口味建议小米椒、朝天椒)，生姜片，蒜头拍碎待用，花椒粒(包菜洗净用手撕成小块，三成肉切薄片待用)

调料：精盐，白糖少许，陈醋一汤勺，酱油一汤勺

第一步：把切好的三成肉放锅里煸炒出油，再把多余的油倒出来留少许油，把煸炒好的三成肉推到一边，放入生姜片和蒜头还有干辣椒炒出香味，再放入花椒粒一起炒

第二步：配料炒好后再放入包菜翻炒，同时放入调料，酱油，精盐和陈醋，最后要出锅前撒上白糖，炒均匀即可出锅，最简单的家常菜手撕包菜开吃啦

烹饪要点

不要买那种土腥味很浓的包菜

要尽量挑嫩一些的包菜更好吃

包菜梗尽量都不要，烹饪时醋要在最后快起锅时放入。

生活小常识

【如何选购包菜】

白菜在蔬菜市场上一整年都可以买到，不管什么季节，什么品种，选购包菜的共同标准时：叶球要坚硬紧实，松散的表示包菜心不紧，不好吃，不选购。另外叶球虽然坚实，但是顶部隆起，中心柱过高，吃的时候味道也会比较差，也不选购哦

美食虽好，不能贪食，身体最重要，任何事都要追求个平衡哦，手撕包菜因为手撕的缘故，包菜的形状可能不太整齐，但是这样口感更丰富多样哦，在家可以做给家人吃

手撕包菜怎么做？把包菜撕块，油热后炒肉炒至金黄，放入葱蒜干辣椒炒香，加入包菜断生，加入盐鸡精，来回翻炒.。

做这道菜的时候大火煸炒，主要是干辣椒要炒出糊香味，出锅的时候加入白糖和蒸鱼豉油，

先将相应的食材准备好。然后清洗干净。锅中烧油放入食材。再加入相应的调味品。大火炒5分钟即可。

葱蒜爆炒下撕好的包菜翻炒放调料，喜欢吃醋的可以多放点醋

三、包菜要怎么做才好吃呢？

炝炒包菜的用料

包菜半个蒜头3个

小米椒4个食用油适量

香醋适量特鲜酱油适量

盐少许

炝炒包菜的做法

步骤1

适量油小火将蒜蓉和干辣椒煸出香味。

步骤2

包菜提前切好或者撕成小块，将包菜清洗干净后沥干水，注意必须沥干水才能倒入锅中炒，否则会影响成品的美味。将包菜倒入锅中大火快速翻炒片刻，包菜稍微变软时再调味。

步骤3

先倒入适量香醋翻炒均匀，这是能让包菜保持爽口的原因之一。

步骤4

然后适量特鲜酱油、少许盐调味，少许鸡精提鲜。

步骤5

继续大火翻炒片刻即可出锅。记住全程炒菜时间不宜超过1分钟，保持大火快炒，这样炒出来的包菜脆嫩爽口，开胃又下饭。

步骤6

炝炒包菜

步骤7

炝炒包菜

炝炒包菜的烹饪技巧

1、手撕包菜比切出来的包菜，味道更好，而且会比较入味些。手撕的正确做法：两手拿着包菜，然后将包菜凸出的梗部位用力撞到桌面上，这样能轻松将硬硬的包菜心取出。然后按着包菜的纹路撕成小块即可。 2、炒包菜必须沥干水再入锅，否则炒出来的成品水汪汪的，味道和口感会差很多。这个小贴士可适用于所有炒蔬菜的制作。 3、切不可将酱油和香醋的次序搞错，先倒香醋翻炒是炝炒包菜口感脆嫩的关键一。全程大火快速翻炒出锅是炝炒包菜保持脆嫩口感的关键之二。

素炒包菜

原料：包菜500克。调料：白醋、色拉油、精盐适量，大蒜3瓣，味精少量。

制法：1包菜洗净切成小块或宽条，大蒜拍碎。2锅放油加热，放大蒜爆香，放入包菜，旺火与蒜炒匀，即放入白醋（如太干可加少量清水或肉汤），旺火快炒至菜软，放精盐、味精拌匀即出锅盛盘。

泡菜

原料：包菜200克，胡萝卜50克，青甜椒50克，芹菜100克。调料：白醋、精盐、味精、香油各适量。

制法：将包菜、胡萝卜、青甜椒分别择洗净，切成条，芹菜洗净切段。先把胡萝卜、青甜椒、芹菜等下沸水锅中快焯一下捞出，然后在沸水中加点白醋，把包菜快焯一下即捞出，共放盘内，沥去水；放盐、味精、白醋、香油拌匀即成。

糖醋包菜

【用料】包菜500克，生姜10克，干辣椒3只。

【调料】植物油、精盐、白糖、白醋各适量。

【制法】 (1)包菜去净老叶，削去根后洗净，切成约4厘米长、3厘米宽的长条，加少许精盐拌和，腌渍2小时后，轻轻挤去水分，排放盆中。 (2)干红辣椒去子，洗净后切成细丝。姜切丝。 (3)将盐、糖、醋调成适合口味的卤汁，倒入包菜内，菜面上放些姜丝。 (4)炒锅加植物油15克，烧熟后降温至4成热，放入辣椒丝爆出香味，捞出辣椒弃去。 (5)随即将包菜与姜丝，倒入热油锅中，煽炒片刻，就可起锅食用。

炝炒包菜

炝炒包菜以包菜为食材制作而成。

难易指数：★★

制作步骤：

1、包菜洗净切片，干辣椒切段，蒜切片，花椒洗净备用

2、锅内倒入油烧热，放入花椒炒香

3、捞出花椒，爆香蒜片、干辣椒

4、放进包菜翻炒至断生

5、添加盐、生抽翻炒片刻

6、加入鸡精、醋继续翻炒至熟即可

这道鲜香的炝炒包菜就完工啦，尽情享用吧！

【手撕包菜】材料：包菜 1/2颗 /植物油 3汤匙盐 2克大蒜 4瓣花椒 20粒干辣椒 10个生抽酱油 1汤匙鸡精 1茶匙醋少许

做法：

把包菜叶子剥下来，投洗干净，沥净水分，一定要把水分沥净，将包菜用手撕成大小均匀的块，较厚的部位用刀片一下

干辣椒切去尾部，去籽，顺长切成段，大蒜切片

锅加油烧热，下入花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不用

下入蒜片，干辣椒小火炒香（注意不要把干辣椒炸糊了）

下入包菜大火翻炒至颜色变深绿，呈半透明状，至断生即可

下入盐，鸡精，生抽，几滴醋大火快速翻炒均匀，盛出装盘即可

干锅手撕包菜的做法 1、包菜手撕成大片过水备用；2、下茶油、蒜片炒香，下过水的包菜同炒，续下调味料、高汤烧开，勾芡出锅装入干锅，撒葱段即可。酸辣包菜原料：包菜半个（估计有半斤），蒜头2个，辣椒2个，花椒一小勺，色拉油2勺，糖一大勺，醋两大勺步骤： 1。将包菜切成6cm长，2cm宽的片。放入大的盆中，放入一大勺盐搅拌均匀。这样放置30分钟。 2。准备把蒜头切成薄片。把糖和醋放入小碗，加3大勺水调匀。 3。加热油锅，放入花椒和辣椒爆香。然后将花椒和辣椒捞出剩下油。 4。放入切好的蒜爆香，然后放入盐过的包菜翻炒2分钟，放入小碗中的糖醋水。再翻炒5分钟，等煮沸，汤变少后即可出锅。特色是酸辣爽口炒包菜心原料包心菜500克，姜、葱、盐、青椒、红椒、白酱油、糖、醋、味精、麻油各适量。做法： ①将包心菜切成丝或块，加少许盐暴腌，姜、葱切末；青椒、红椒切丝； ②将锅烧热，加油，投入葱、姜末煸透，再下青、红椒丝稍炒，随即将包心菜挤掉水，入锅略煸后加白酱油、糖、醋，继续煸烧至熟，放少许味精、麻油即可

?是你放别的什么调料了？还是包菜的问题？

其实我觉得做包菜最容易了，我也很喜欢吃包菜。

不知道你吃不吃辣，我是这样做的：

包菜要用手撕，有要撕太大，因为青菜用刀切不好吃的，撕好洗净；

蒜头用刀拍碎，锅烧旺，放油，有点热时，放入蒜头辣椒干，炸出香味，

就放包菜咯，炒了一会放些生抽和盐，再继续炒，快熟时放些鸡精，最后要上

锅时放点葱末。上锅。

这就是一个手撕包菜做好了。