手撕包菜的步骤和材料

耗时：10分钟

难易程度：★★★

所需锅具：炒锅

用料

包菜 1个

五花肉 50克

干辣椒（不辣的） 4个

葱白 6-8根

姜一小块

蒜 3瓣

盐 2克

料酒 50毫升

美味鲜（就是生抽的一种） 15毫升

蒸鱼豉油 10毫升

耗油 10毫升

手撕包菜的做法

所有材料准备待用，包菜要买那种表面很光滑的，拿起来比较重的，这样的包菜水分足，炒起来口感很爽脆。如果喜欢吃软软的就买拿在手上轻点儿的。五花肉越肥越好，用熬出来的猪油炒的手撕包菜超级无敌好吃的！（这里是150克，50克没有这么多哈）

用刀从底部那里切开，然后一片一片掰下来撕开，不要撕太小了，大块的吃起来才过瘾呢。我喜欢掰到这里为止，再里面的感觉有其他味道，一般都不要了。撕完后洗不洗随意~

葱姜蒜辣椒干都切好，五花肉切成薄薄的片

锅里放油，把五花肉先放下去煎炒。喜欢吃花椒的童鞋可以先热锅凉油把花椒炸出香味后捞掉

将五花肉炸到微焦出油，这个油是这道菜好吃的关键，所以这里面的油熬出来越多越好

把葱姜蒜辣椒干丢进去

炒半分钟

把包菜全部倒进去，全程大火炒两分钟

沿锅边洒入料酒，加点盐再炒一分钟。我这里为了拍摄效果把料酒的口子剪的比较大，这样才能拍清楚料酒。你们买那种袋装的料酒只要剪一丁点就可以哦，能挤出来一根细细的线就可以，沿着锅边绕圈洒进去，让高温把料酒蒸发掉留下酒香。这样炒出来的菜才香呐

加入耗油

加入美味鲜

加入蒸鱼豉油

继续翻炒一分钟后出锅，喜欢吃软烂的可以多炒两分钟哈。一般我做这个菜从包菜下锅到装盘控制在4分钟内，口感会比较棒哦

三小撕包菜的做法？

包菜洗净撕成小块，蒜切片，干辣椒剪开成段，锅中少许底油，倒入蒜片，花椒和干辣椒爆香，倒入包菜翻炒至软塌，加两勺生抽，一勺老抽，一勺醋！一起翻炒均匀，加入小半勺鸡精，小半勺糖，一丢丢盐，翻炒均匀就可以出锅