一、有人说包菜一定要手撕，不要用刀切，烧出来的菜才好吃，为什么？
手撕包菜作为一道菜的名字，自然有其合理性。包菜叶中的水分含量达90%，还含有大量的纤维素以及维生素、氨基酸、矿物质等。手撕和刀切，对包菜叶来说有以下不同：
・ 手撕包菜叶时，断口沿着叶子结构薄弱的位置裂开，植物细胞更完整，失水少；
・ 植物细胞破坏小，维生素C等相对不容易氧化，营养物质的流失小；
・ 手撕断口一般是不规则的，比刀切的断口长，与调料的接触更充分，利于入味；
・ 包菜含有较多粗纤维，且质硬，刀切会破坏粗纤维的完整性，影响口感。
・ 手撕和刀切包菜，备菜所需要的时间不同，营养物质与空气的接触程度不同。
・ 刀切对包菜叶的作用力大作用时间短，导致叶片组织发生变化。换句话说，刀刃的粗暴作用，对植物细胞造成了一定的精神伤害
・ 接下来介绍一道，极为家常，也非常容易上手的一道家常菜~
・ 手撕包菜
食材 包心菜 500g 干辣椒 2～3个、姜片 3片、蒜2瓣（切片） 花椒 5g、盐 适量、鸡精 少量、油 100ml
・ =步骤=
◆将包心菜反复清洗干净，可以提前用盐水浸泡20 分钟左右，这样可以有效降解叶片中的残留农药。
◆将包心菜去帮，一片片洗净，去梗取叶撕成大片，沥干水分。将辣椒切成小段，为了更好地保证辣椒的营养不流失，可以用厨房用剪将辣椒剪成段，去籽。
◆锅烧热下油，可比平时炒菜时多放些油。油烧至6成热时放入花椒、干辣椒爆香。之后向锅中下姜片、蒜片，翻炒一下，爆香。
◆下包心菜翻炒至断生，下盐、鸡精调味起锅即可。
=美食背后的故事=
・ 麻辣鲜香、爽脆清甜的包菜既好吃，做起来又很简单。
・ =小贴士=
・ 包心菜的选择很重要，一定要选紧实的，重量重的比轻的要好一些。好的包心菜生长得非常紧实，一层一层的叶子压在一起。
的确是这样的，因为用刀切以后，包菜的组织就会被破坏，所以我们在炒包菜的时候一定要用手撕，这样炒出来的菜更好吃。
首先，用刀切出来的包菜会影响包菜的口感，并且让包菜筋道缺失，用手撕出来的包菜能让包菜保持原有的口味，并且包菜的汁水不会缺失
手撕包菜，因为是手撕的，所以我们可以根据菜叶子的特点来撕，这样菜的外形也比较好看，由于是手撕，所以比较符合菜的生长结构特点，所以烧好以后，还是外形比较好看的。颜色也容易保存绿色。
二、很多人都喜欢吃手撕包菜，具体的做法是怎样的？
包菜的品种很多，有非常紧实的也有特别松散的，有扁圆形的也有圆形的，选择手撕包菜最好用稍微松散的新鲜牛心形包菜，而且要颜色浅绿色的，不要白色包菜。1包白用刀切成两半，去掉中间的茎。用手把包菜叶撕成小片，用水洗干净，不用控水。不要中间粗的茎，不然炒的时候不好熟，不脆。加西红柿煸炒，然后放包菜和木耳，胡萝卜一起煸炒，加少许水，盐，味精，蚝油，白糖调好口，最后起锅时放点味极鲜，淋明油即可出锅装盘了。
做法步骤1:跟大家分享一个快速掰下包菜叶片的方法，将小刀斜插入包菜中心处，转一圈，取出包菜心。用手轻轻把包菜往两边掰，这样就能轻松又完整地把包菜叶掰下。,可以的话，比较粗的叶和茎也不要扔掉，因为那里会富含更多的维生素及膳食纤维，除了口感略硬，其他的都不输大叶部分！反正我每次都会全部吃包菜喜油，可以多放点油或者跟五花肉一起，再配上胡萝卜，豆腐干，洋葱，青椒，粉丝一起炒，味道鲜美，营养丰富，老少皆宜。
卷心菜也叫包菜，不同地方有不同的叫法，卷心菜营养相当丰富，含有大量的维生素C，纤维素以及碳水化合物及各种矿物质，烹饪起来清冽爽口、十分的方便简单将包菜的底部切掉，一片一片揭开用清水冲洗干净，再用手撕碎；西红柿洗净，在顶部划十字花刀；大蒜切末。大家不要将撕好的菜叶放到水里泡，冲洗就好，泡过的菜叶子在炒的时候会产生水蒸气，让菜叶子加剧出水，菜叶子会蔫掉，很影响口感！将包菜去掉菜埂子，用手撕成大小适中的片状，用清水清洗干净后沥干水分备用。
手撕包菜，顾名思义先把包菜用手掰成比较均匀的块状，然后锅里下比较多的油，等油温升到一定高度时候，把包菜放下去，爆炒炒出水分之后要用大火收干一点，我觉得干锅包菜会更香一点，然后差不多熟的时候可以加一勺辣椒面，加鸡精，盐，生抽，还可以撒一点葱花，这样做出来的包菜就特别好吃。
先起锅烧油，在锅里放入葱姜蒜，然后将包菜下锅，再加入酱油和醋进行翻炒，翻炒5分钟左右，手撕包菜就出锅了。
手撕包菜的具体做法是，将包菜撕成小块放入炊具中，然后加入油和其他调味料以及一点点水用小火烹煮。
应该就是把包菜撕开，然后放入油高温下包菜，然后放入干辣椒和醋。
三、“啊，煮到我的手啦”是什么歌？
周杰伦《阳明山》歌词
我找 找 找你不到
要怎么 抱 抱 抱你的腰
你终于 笑笑笑笑 我知道
小指勾 点头 牵手 朋友 G0
是男生都想要载校花(载校花)
绝不能让别人看笑话(看笑话)
来场抽钥匙的复古趴(复古趴)
叭叭叭叭 啦叭啦叭
Everybody跟着我
谁说夜店才有Party Hey Hey
把你的手放胸口
我是说放我的胸口Hey Hey
我喜欢爱笑的你
但是这句太俗气Hey Hey
改换文青的造句
你一抹微笑如茉莉
我 摇 摇 摇 摇杯饮料
阳明山要 要 要点热闹
你低头 笑笑笑笑 说好巧
跳个舞 再走 快乐 在我 Go
引着风一路欣赏海芋(赏海芋)
你紧抱我这一场花季(场花季)
你是不能说的秘密(的秘密)嘘~
从你暧昧的眼神里
心事好拥挤好像有话传递
背对背煮着温泉蛋
滚烫的热情让爱情变神秘
哒啦哒哒啦哒(快熟了)
哒啦哒哒啦哒(要熟了)
啊煮到我的手啦
Everybody 跟着我
谁说夜店才有praty hey hey
把你的手放胸口
我是说放我的胸口 hey hey
我喜欢爱笑的你
但是这一句太俗气 hey hey
改造文青的造句
你一挂微笑像茉莉
Everybody 跟着我
谁说夜店才有party hey hey
有人心情坏天气
轮胎就故意偷漏气 hey hey
为赋新词装忧郁
雾满楼春雨添瓦绿 hey hey
白话一点也可以
我心里满满都是你 你 你