一、手撕包菜怎么做？
手撕包菜，最出名的湘菜之一，做法和选料都很简单，是以小青包菜为原料，用手撕成片状，以保持其原汁原味不流失，再用干红辣椒和花椒爆炒而成。爽脆微酸，除了可开胃增食欲外，还有美白祛斑、预防感冒和胃溃疡等作用。
【材料】
牛心菜 250 克、五花肉 100 克、干辣椒 4 个、蒜片 3 克、香醋 1 茶匙、酱油 2 茶匙、盐、生粉 各1 茶匙、油 2 茶匙、料酒 1 茶匙
【做法】
1• 牛心菜洗净后用手撕成小片，干辣椒洗净切段，五花肉洗净切片后用生粉、料酒、酱油腌制片刻。
2• 锅中放油烧至五成热时放入五花肉片小火煎出油，放少许盐后盛出。
3• 锅中留油，烧六至成热将辣椒段和大蒜片炸出香味，调至大火，放入牛心菜爆炒至半熟，放入五花肉片、香醋翻炒均匀即可出锅。
做这道菜的时候大火煸炒，主要是干辣椒要炒出糊香味，出锅的时候加入白糖和蒸鱼豉油，
1. 整棵包菜放入清水中冲洗干净，去掉包菜根茎后将菜叶手撕成大约1/3手掌大小的片状,将手撕菜叶放入盆中，用流动清水再次清洗后稍加浸泡,蒜瓣去皮切片，花椒粒用温水稍加浸泡后控水备用;
2. 炒锅烧热将猪油下锅，猪油慢慢融化。
3. 油温升至三、四成热度时将花椒粒下锅煸香，将蒜片下锅煸香，将干红椒丝撒入锅中炝锅;
4. 将控干水的包菜叶倒入锅中急火快炒。
5. 沿锅边浇淋一圈米醋，快速炒匀，依次往锅中添加鲜味酱油1汤匙，白糖1/4茶匙，精盐1/2茶匙炒匀;大火将包菜叶炒香炒脆后，沿锅边再次浇淋一汤匙米醋，淋少许香麻油即起锅装盘。
二、手撕包菜怎么做？要最简单的做法。
原料：
包菜、蒜片、花椒、红辣椒干、白醋。
做法：
1、锅内热油爆香蒜片、花椒和红辣椒干；
2、落汆过沥干水分的包菜，加白醋翻炒；
3、以少许酱油、盐和糖调味；
4、出锅前味精和麻油提味即可。
包菜撕成您觉得差不多大小，准备点姜蒜切片备用，干红辣椒切段备用，油少热后放进辣椒，姜蒜，辣椒炒出糊香味马上倒入包菜翻炒（火要大），炒到快熟时候加适量盐就可以出锅了。（是否放味精自己选择）。
将包菜用手撕成小块（不易太小），锅烧热后放油放入红椒节的同时倒入包菜速翻，淋少许白醋或陈醋，加入作料（盐、味精等），翻炒盛装即可
包菜洗净撕成大小适中的块；锅热倒油，爆香蒜片、干红椒；下包菜大火翻炒，加蚝油、适量盐调味；出锅前放鸡精、适量香油炒匀即可。
做这道菜的时候大火煸炒，主要是干辣椒要炒出糊香味，出锅的时候加入白糖和蒸鱼豉油，
三、简简单单 手撕包菜 怎么做好吃又简单，做
主料
包菜 ：300
大蒜 ：2瓣
干辣椒 ：2个
花椒 ：1/2大勺（7.5ml）
油 ：2大勺（30ml）
味极鲜酱油 ：1大勺（15ml）
辅料
具体步骤
第一步
1. 包菜用手撕成大块，去掉硬梗，洗净
第二步
2. 大蒜压蓉，干辣椒剪段
第三步
3. 锅里加油，放入大蒜、干辣椒、花椒，小火爆出香味
第四步
4. 开大火，加入洗净的包菜，翻炒至断生（约1-2分钟）
第五步
5. 关火，淋入味极鲜酱油，翻炒均匀后出锅，即可