手撕包菜怎么做?
手撕包菜的步骤有清洗包菜、准备材料、煸肉及炒包菜等。
手撕包菜的原料有包菜、五花肉、干辣椒 、葱白、姜、蒜、盐、料酒、美味鲜、蒸鱼豉油及耗油。
具体步骤为:
1、将圆白菜用手撕成小块用水冲洗干净,沥净水备用;
2、将干红椒切成段、大蒜和生姜分别切成颗粒状、五花肉切成薄片;
3、炒锅烧热放入凉油,将五花肉放入用小火干煸,煸至肉变成白色,即可放入干椒段、姜和大蒜,继续用小火煸炒直至肉色变成微黄色,油脂煎出来,姜蒜炒出香味;
4、这时放入撕好的圆白菜,加入盐、蚝油和生抽,用中火慢慢炒制直至白菜变软后,加入一匙花椒油或是香油即可出锅。
手撕包菜怎么做才好吃?
包菜的名字很多,有叫它卷心菜,圆白菜,洋白菜,包心菜,还有叫它疙瘩白,莲花白的。不管是哪种名字,你知道它是那个由一层层菜叶包裹成球的蔬菜就好。我们这边菜市场里比较常见的包菜分平头包菜和圆头包菜两大类别,平头包菜价格更便宜点,但我个人更喜欢吃圆头包菜,平时买它买的比较多,做手撕包菜也推荐它。
手撕包菜,当然要手撕出来的才好吃了~手撕包菜算是家常菜里颇有个性的一个小单品。全程不需要用到刀之类的工具,只用手将包菜撕成片状,让它以简单粗犷的状态呈现就好。做得好的手撕包菜,颜色鲜亮好看,初入口带点微微的酸淡淡的辣,再嚼就是包菜清甜脆爽,口感非常之好。在整个素炒蔬菜界里,它都能算是比较好吃也比较出彩的一道菜了。
用刀切出来的,快是快了点,但味道可不是差了一点半点~下面一起来看看做法吧。。
【手撕包菜】
食材:包菜,五花肉,干辣椒,姜,蒜,耗油,盐,油适量。
烹饪步骤:
1、把包菜洗净撕成块,为了美观,一定要撕得均匀一点啊!
2、把五花肉洗净切片,起锅热油以后,直接用葱、姜、干辣椒爆锅,把五花肉下锅炒出油。
3、油出得慢的话,可以把肉散开,用勺子按一按肉,等油出得差不多了,把包菜都下到锅里。
4、大火翻炒,把包菜炒软,就快熟了。
5、等包菜蔫得差不多了,放蚝油、盐、炒匀,再撒上一点蒜末提味,手撕包菜就可以出锅了!
不喜欢吃五花肉的话,可以在炒菜时用一点猪油,炒出来的手撕包菜照样好吃!
每天认真分享美食做法,加个关注吧!
手撕包菜怎么做才好吃?
做法一
主料:包菜、蒜瓣、干红椒丝、淀粉水、花椒粒、
辅料:精盐、白糖、米醋、酱油、猪油、香麻油
1. 整棵包菜放入清水中冲洗干净,去掉包菜根茎后将菜叶手撕成大约1/3手掌大小的片状,将手撕菜叶放入盆中,用流动清水再次清洗后稍加浸泡,蒜瓣去皮切片,花椒粒用温水稍加浸泡后控水备用;
2. 炒锅烧热将猪油下锅,猪油慢慢融化。
3. 油温升至三、四成热度时将花椒粒下锅煸香,将蒜片下锅煸香,将干红椒丝撒入锅中炝锅;
4. 将控干水的包菜叶倒入锅中急火快炒。
5. 沿锅边浇淋一圈米醋,快速炒匀,依次往锅中添加鲜味酱油1汤匙,白糖1/4茶匙,精盐1/2茶匙炒匀;大火将包菜叶炒香炒脆后,沿锅边再次浇淋一汤匙米醋,淋少许香麻油即起锅装盘。
做法二
主料
包菜(一颗)
蒜粒(6-8粒)
干辣椒(6个)
调料
食用油(适量)
盐(适量)
酱油(适量)
醋(适量)
鸡精(适量)
厨具
炒锅
步骤
准备好食材
包菜清洗干净,用手撕成小块
炒锅烧热,下油,下蒜粒辣椒段炒香
下包菜一起翻炒
炒至包菜8成熟,加盐,酱油,醋,鸡精炒匀即可起锅 [2]
小窍门:
1、包菜用手撕成小块
2、全程大火爆炒
做法三
主料:卷心菜
辅料:葱、蒜、红尖椒
调料:五香粉、植物油、食盐、蚝油、生抽、水淀粉
做法:
1、将卷心菜撕成大块。
2、洗净,沥去水。
3、葱切碎粒。
4、蒜切碎粒。
5、炒锅烧热后倒入适量油,待油温升高。
6、放入葱、蒜、红尖椒、五香粉,小火,翻炒至出香味。
7、大火,放入卷心菜,翻炒。
8、炒至菜变软后放入盐,翻炒。
9、放入生抽,翻炒。
10、放入蚝油,翻炒。
11、淋入水淀粉。
12、翻炒均匀后,盛出装盘。
温馨提示:
炒卷心菜之类的蔬菜,炒到最后会出现菜汤,如果不收汁在装盘以后会渗出更多。视菜汤的多少调整水淀粉用量勾芡,收浓汤汁。
把包菜用手撕成一小块的,把那个梗去掉,清洗干净,锅中倒入油,等油热后加入大蒜,辣椒,包菜。翻炒均匀。等包菜快熟时加入生抽耗油。最后少放一点醋和盐。
手撕高丽菜
食材:高丽菜1个、蒜苗1根、虾皮1把、干辣椒2个、青葱1根、老姜3片、豆瓣酱1匙、味精1小匙、蚝油1小匙、蒜蓉酱1匙
【制作步骤】
1、把高丽菜用手撕成小片,然后倒入淡盐水中清洗干净捞出滤去水分备用。
2、再把蒜苗清洗后切成小段备用
3、把虾皮泡入水中十分钟,然后清洗一下拧干备用。
4、再来就是准备一些增加香味的辅料,根据你喜欢的辣度可以多一些辣椒或再增加一些花椒。
5、锅热适量的油,放入老姜片爆干,再倒入辣椒和葱段一起爆香。
6、待香味出来后倒入虾皮煸炒至微黄,再勺入豆瓣酱炒出香味炒出红油。
7、最后倒入高丽菜进行爆炒,在差不多熟的时候再加入调味料翻炒几下即可。
8、出锅前撒点蒜苗段,那就是味道极佳的一道家常菜了。
小贴士:
1、不喜欢高丽菜怎么办?那就换成你喜欢的卷心菜吧
2、虾皮经常煸炒后会非常香如果不下菜就没有味道了
3、豆瓣酱本身偏咸,所以要是再加盐的话要注意量
4、根据自己喜欢的辣度去进行调节
5、爆炒高丽菜火候越足越好吃
首先就是将包菜撕开,然后洗干净之后把它放入锅中爆炒,加上一些自己喜欢的配料,然后加上一些陈醋,都是非常美味的,再加上一些红薯粉勾芡,非常的不错。