手撕包菜焯水做法？

手撕包菜焯水做法？

材料

卷心菜一颗、蒜几瓣、干辣椒１０－１５个、花椒10粒左右、陈醋、老抽、糖、盐、鸡精少许

做法

１、包菜用手撕成小片，放开水中焯水二分钟捞出，干辣椒剪成小段、蒜切片；

２、锅中油热后，关小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、干辣椒；

３、炒出香味后，放入卷心菜，炒至稍稍变色，放入陈醋、老抽翻炒均匀；

４、放少许糖提鲜，加少许盐、鸡精调味即可。

将包心菜用淡盐水浸泡20分钟，再用流水一片片洗净，撕成大块沥干备用。

辣椒切小段去籽，姜切片，蒜切片。

锅烧热下油，至六成热时，入花椒干辣椒爆香。

之后下姜片、蒜片、酱油、翻炒，出香味。

包心菜翻炒至断生，下盐，翻炒均匀起锅即可。

备注：加盐、花椒、辣椒的多少请按自家口味适量调整。

需要焯水，直接把包菜放下去，爆炒加入蒜蓉就可以了

手撕包菜和刀切包菜有什么不同呢？“炝炒包菜”，需要过油焯水吗？

包菜是一年四季中最多见的，并且最低廉的一种蔬菜水果，因而备受很多人的钟爱。在咱们这儿除开包菜以外，别的的蔬菜水果都需要三元一斤上下。对比其他蔬菜水果而言，包菜是最实惠的了。不只是由于包菜的价格低，我们家才喜欢吃包菜。反而是包菜中的营养成分非常丰富，因此我们家隔三差五便会吃一次包菜。

很多人了解包菜价格低，可是不清楚包菜究竟有哪些营养成分。包菜中不二价这并非平白无故而说的，包菜中富含充足的维生素D，钙和磷等微量元素。常吃包菜可以推动骨质增生的生长发育，避免骨质疏松，十分有益于小孩子和长辈吃，因而常吃包菜是有优势的。

包菜最著名的食用方法便是手斯包菜，那N手斯包菜究竟怎么做才美味呢？有些人过油，有人绰水？大厨师也不对，怪不得包菜不好吃，提前准备:包菜一个，小米椒2个，野山椒三个，蒜头三瓣，蒜苗1小把，猪油小勺，精盐，生抽酱油，植物油，陈醋少量。大家将包菜一个将其一分为二，随后将其除掉柄部，去掉柄部的包菜，大家将其一片一片地剥去。拿手将其掰成一小块，随后将其放到冷水中清洗两到三次，沥干水份备用。

提前准备料头:蒜苗一小把将其切段备用，野山椒三个将其切圈备用，蒜头三瓣，将其拍开剁碎备用。小米椒2个将其切割成圆形备用。炒菜锅烧开，随后添加少量的亮油，油烧以后，大家添加猪油小勺。随后开文火将猪油渐渐地的溶化，猪油烧融以后，将准备好的野山椒、蒜头及其小米椒放进里边油爆出香气。

炒菜锅香气以后，大家将解决好的包菜放进里边，随后再放进蒜台一小把，将其走红煸炒一分钟。一分钟以后，大家添加精盐三克，精盐可以使包菜迅速变松。并且做出去包菜更为进味。（炒别的菜的情况下大家工作经验全是最终放的，而炒包菜，大家必须提早加盐。）

精盐3克炒成2分钟以后，随后大家添加生抽酱油一勺，陈醋小勺，沿锅边淋入。耗油小勺提鲜，白砂糖一克调料，随后将其走红快炒2分钟。最终起锅的过程中再添加少量的明油，就能摆盘服用了。

一道色香味俱全，味鲜又进味的手斯包菜就搞好了。喜欢吃包菜的好朋友，赶快去试试吧！那样做的包菜，美味进味又美味可口，比平时自己在家做的包菜美味多了。

手撕包菜比较简单，形状不规则，刀切的会因为铁发生化学反应，但是并不影响口感，但是口味上是没有太大区别的；“炝炒包菜”需要过油焯水。

一个是用手把包菜撕成不同的形状，另外一个是用刀把包菜切的很平整，做出来的味道不一样，炝炒包菜的话，不需要过油焯水。

手撕包菜的口感要比刀切包菜好；炝炒包菜是不需要过油焯水的，直接起锅烧油，把包菜放进去炒就可以了。