一、怎样做出美味的手撕包菜？
你好！
美味的手撕包菜要先洗包菜再手撕。
手撕包菜做法：
1、我们习惯将包菜手撕之后再用水洗，这样做会让包菜中的营养元素大量流失。正确的做法应该是先将包菜洗净，后撕成一片片；
2、洗完包菜后要甩干水分，这样炒的时候才不会让锅里产生多余的水分，影响包菜的口感；
3、辣椒、花椒上锅煸炒的时候要小火，防止炒糊了，影响包菜鲜甜的口感；
4、加入包菜后记得大火翻炒，这样菜叶才会均匀受热，炒出的菜才会通透，不会有半生不熟的感觉；
5、炒到包菜断生就可以加盐调味了，当包菜开始出水说明已经稍微炒过头了；
6、在淋醋的时候记得把醋浇在锅的四周，这样醋遇高温会瞬间产生香味，让包菜更好吃，这也是保护菜里维生素的好办法；
7、在炒包菜的时候还可以加一小勺料酒给菜增香，加一点点白糖给菜增鲜。
手撕包菜是一道很经典的美食，很多人也都非常喜欢吃它，相信大家在吃它的时候一定都被它的美味吸引过，那么今天就跟大家分享一个在家里就能做的家常版手撕包菜。简单快捷，营养入味，也是一个非常下饭的美食。今天就带大家看一下这道非常美味的手撕包菜的家常版做法。
【家常手撕包菜】
【制作食材】包菜，大蒜，干辣椒，食用油，酱油
【制作步骤】
1、第1步还是要先把家常版手撕包菜所需要用到的食材调味料都准备齐全，准备一个个头中等的包菜，三粒大蒜，三根干辣椒，适量的食用油，适量的酱油。这些食材和调味料都准备好了之后，咱们就开始烹饪这道简单快捷，营养美味的家常版手撕包菜。
2、接下来咱们处理一下包菜，把包菜外面的老叶给它去掉，然后放到流动的水下面冲洗一下，再把包菜从中间对半切开。然后把包菜的根部给它切去，在根部周围切出一个三角形，包菜的根部一掰就下来了。
3、咱们用手将包菜的叶片给它撕下来，然后再撕成小片，因为咱们做的是手撕包菜，所以一定要用手撕，包菜中有很多的纤维，如果用刀切的话，味道和口感都不如用手撕的好吃，因为手撕的比较入味。
4、包菜撕成合适大小的小片之后，咱们把它放到一个小盆中，然后放到流动的水下面冲洗2~3遍。在洗的时候稍微的温柔一点，不要将包菜洗烂或者是洗蔫了。
5、把咱们准备好的干辣椒和大蒜拿出来，干辣椒先给它切成段，辣椒在切成段之前也是要先清洗一下的，因为它的表面也很脏，准备好的大蒜拿出来去掉外皮，然后拍一下，也可以先拍一下再去掉外皮，拍一下再去掉外皮的话就比较容易去皮了，拍好之后咱们给它切成蒜末。
6、起锅烧油，倒入一点点食用油就可以了，因为咱们做的是家常版的做法，是在追求健康的基础上追求美味的。如果是在饭店里做的话，他们肯定会用油将包菜炸一下。油热了之后，咱们把包菜直接下入到锅中煸炒一下，主要是要将包菜煎一下。
7、放入包菜之后，咱们就用铲子翻炒，不要停下来，防止包菜糊锅。在炒的过程中用勺子砸一下包菜，这样也可以让包菜吸汁，更加入味。炒到包菜略微透明的时候，咱们出锅放到一个盘中待用。
8、再一次起锅烧油，然后加入大蒜，干辣椒，爆出香味。炒出香味之后，接着把包菜再放进去，继续快速的翻炒，翻炒到包菜七八成熟的时候，咱们往里面加一点点水，然后再倒上适量的酱油。翻炒均匀之后就可以出锅了，一道非常美味的家常版手撕包菜就做好了。
美味的手撕包菜的做法:
工具材料：包菜 1颗
盐、油 适量
生姜、辣椒 适量
操作方法:
01准备食材。
02包菜洗净后，手撕成小片，备好葱、姜、辣椒。
03锅内油热后，下入葱姜爆出香味。
04倒入包菜叶和辣椒翻炒。
05炒至七成熟时，倒入适量生抽，和盐继续翻炒。
06至八、九成熟即可出锅特别。
提示:注意火候。
把剥菜买回家，一片一片摘下来，把那个梗摘去，撕成直径一寸碎片，清洗干净，切上青红椒，然后下油锅过油，捞出来之后，在起锅烧油，放上葱姜蒜然后把包菜下锅放上酱油，盐，味素出锅即好。
手撕包菜的正宗家常做法，香辣爽口，看着都流口水，包菜从中间切开，取出中间部分，然后用手将包菜撕成小块洗净捞出控干，碗中放干辣椒段、蒜片、葱花、花椒，起锅热油，下入料头爆香，炒至干辣椒变色，倒入包菜爆炒，炒至断生，加白糖、盐、味精、生抽，开中火翻炒均匀即可出锅。
二、卷心菜是先切后洗？还是先洗后切？
卷心菜最好不要切，破坏了菜的营养，先一片片的浸泡在盆里，加一点盐，大约20时分钟，空净水，再用手撕卷心菜。制作：炒锅，热锅凉油，放花椒、干辣椒，爆香，放入卷心菜，加料酒、生抽，盐，翻炒，起锅时，加一点醋。OK 请试一试。
三、手撕白菜怎么掰
先把白菜洗干净
然后不要顺着条纹撕
是从中间掰开
这样在炒的是时候营养不容易流失。
四、为什么 饭店的 手撕包菜是脆的 而我的 是软的 说炒熟软 放 酱 ，那不是更软么
呵呵，炝炒手撕包菜是技术活，选料、火候都很重要，而且最好炒两遍，第一遍炒的时候只加油，炒的过程中加少许水，炒至六成熟，第二次炒的时候再放盐、酱油和醋！最好用大油，记得加蒜子和辣椒哦
五、如何做苞菜刺丝
用料
主料：卷心菜300克
辅料：五花肉100克；蒜4瓣；干辣椒5个；白糖1小勺；酱油2勺；鸡精1/2小勺；料酒1小勺；食盐1/2小勺；香醋1/2小勺
干锅手撕包菜的做法
1.包菜撕小块，用淡盐水浸泡洗净
2.五花肉去皮切薄片，蒜也切片，干辣椒洗净用剪子对半剪开
3.热锅冷油放入五花肉小火煸至刚呈透明状
4.加入蒜片继续煸出香味
5.大火放入沥干水分的包菜、干辣椒继续翻炒
6.接着加入除香醋和鸡精的所有调料、另外再加少许的水炒软至熟
7.起锅前加鸡精，沿锅边烹入香醋拌匀出锅即可
烹饪技巧
1、经常吃对皮肤美容也有一定的功效，能防止皮肤色素沉淀，减少青年人雀斑，延缓老年斑的出现。另外还可增进食欲，促进消化预防便秘。同时也是糖尿病和肥胖患者的理想食物；
2、手撕的好处是减少与金属的接触可以很好的保留住营养素，同时也更容易入味；
3、料酒和醋放一点点就好，起去腥增味作用。