一、手撕菜名叫什么？
手撕包菜是一道色香味俱全的汉族名菜，属于湘菜系。此菜红白相间，麻辣鲜香，爽脆清甜，除了可开胃增食欲外，还有美白祛斑、预防感冒和胃溃疡等作用。
以小青包菜、蒜片、葱段、茶油、盐、味精、鸡精、生抽、高汤、醋等制作而成。
手撕菜名叫手撕包菜，手撕鸡。
二、手撕包菜营养怎么样？它为什么会成为下馆子的必点菜？
包菜，别称洋白菜，卷心菜，莲花白，洋白菜，包心菜，洋白菜等，全国各地的说法不一样，是在全国各地许多区域都能看见的一种常见的蔬菜，价格低，口味香甜脆爽，营养丰富。含有有优良的蛋白，维他命，甲基纤维素，矿物。常常服用还可以增强体质，提高人体的免疫能力。
包菜的方法挺多，但通常全是以炒为主导。在其中以手撕包菜的作法，味儿最好是，遭受很多人的钟爱。在湖南地域的川菜馆儿中是和尖椒炒肉一样并称的老大，乃至成为了考量一家饭馆口感正歪斜的考试菜。这几道菜做得好吃，饭馆的整体实力准没有错，去做别的的菜式也不会差。也因而，手撕包菜是很多人去饭店点餐的最喜欢。
手撕包菜营养成分如何，为何很多人下馆子必吃？
包菜有很多维他命，蛋白，甲基纤维素这些....也是青菜中较为好吃的一种食物，并且包菜不非常少喷药，包菜非常少长虫，长的全是一层一层的包围住，还可以说包菜最好吃的，便是手撕包菜了，无论是在家里或是在餐馆，都是有很多人点这些菜，价钱不贵，十分好吃，口味太脆！
我感觉手撕包菜最关键或是味儿比较好，大部分人都很喜欢，包菜也分二种，一种是有机化学包菜，一种是当地包菜，有机化学包菜相对而言软一点，颜色青一些，当地包菜颜色泛白，有点硬，无论是那类全是十分好吃的，有机化学包菜在餐馆用的相对比较多一点，主要是颜色漂亮！吃起来也罢一点
炒包菜必须记牢一个诀窍：
最先必须提前准备辣椒干，蒜头敲碎，调味品关键用，盐，味精，蒸鱼豉油，油耗，白砂糖，白米醋，五花肉少量，包菜拿手掰成小块
作法：净锅容易上火放进食用油，先把五花肉在锅中炒香，在放入辣椒干和蒜头一起炒出香味,以后再添加包菜一起炒，调料放进盐，味精，油耗，白砂糖，白米醋，一直把包菜炒过就可以，将要起锅的情况下，再放进蒸鱼豉油，做这道手撕包菜最关键便是蒸鱼豉油的味儿，跟包菜紧密结合，十分的美味可口！
手撕包菜的营养是比较丰富的，因为口感比较好，所以大家都喜欢。手撕包菜中的包菜，营养价值实际上与大白菜差不多，但是相对来说包菜中的维生素C含量会更高，相对来说还要高出一倍左右。同是再加上卷心菜富含叶酸，维生素E、β-胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍
平时多吃手撕包菜能增加食俗，因为手撕包菜中多会加入一些辣椒来提味，它含有一些辛辣刺激性物质，能促进消化液分泌，能让人们食欲不振的症状明显减轻，也能增加食欲，促进消化。
手撕包菜的营养是非常丰富的，这道菜口感特别的好，非常的清脆。因为这道菜非常适合喝酒，也非常适合下饭，营养还非常丰富，价格也不是特别的贵，所以才会成为下馆子的必点菜。
手撕包菜作为干锅类的菜系真的太好吃了，烹饪方法简单，而且也不需要太多的处理，包菜本身的香味就让人胃口大开，所以一般下馆子都会点。
三、手撕包菜做法视频
手撕包菜最正宗的做法：
主料：包菜1个、五花肉150克。
辅料：小葱3根、干辣椒4个、姜1小块、蒜3瓣、食用油适量、料酒50毫升、蚝油半勺、生抽1勺、蒸鱼豉油1勺、盐3克、醋适量。
做法如下：
1.包菜1个用刀从中间切开，切掉硬硬的根，去掉中间粗粗的菜杆，用手撕成小片，备用。
2.五花肉150g切成薄片，小葱和干辣椒4个切段，姜1小块切丝，蒜3瓣拍破切碎，备用。
3.锅中热油，倒入五花肉煸炒至出油，加入葱、姜、蒜、辣椒接着翻炒出香味儿后再放入包菜，大火翻炒均匀。
4.包菜微软后沿着锅边加料酒50ml去腥，加半勺蚝油、1勺生抽、1勺蒸鱼豉油，盐3g，最后再沿着锅边淋上点醋中和一下油腻，迅速翻炒出锅。
5.完成。
手撕包菜的做法及制作方法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 延缓衰老食谱 防癌抗癌食谱 动脉硬化食谱 工艺：炒
手撕包菜的制作材料：
主料：圆白菜300克
调料：大蒜（白皮）5克,大葱10克,植物油15克,盐3克,味精2克,鸡精2克,酱油5克,醋10克
手撕包菜的特色：
爽脆微酸，口味鲜美。
手撕包菜的做法：
1. 包菜手撕成大片过水备用；
2. 下茶油、蒜片炒香，下过水的包菜同炒；
3. 续下调味料、高汤烧开，勾芡出锅装入干锅，撒葱段即可
祝你好胃口了！