黄焖鸡配菜窍门黄焖鸡与传统的炒鸡肉有所不同，传统的鸡肉口感紧实，而黄焖鸡相对温和，口感嫩滑，更加适合小孩子食用，黄焖鸡主要以其汤汁来起到提味的作用，在制作黄焖鸡时，大多数人都会在黄焖鸡中加入香菇青菜等配菜，具有丰富的口感。那么在黄焖鸡里还可以加入些什么配菜呢?
做法一
食材用料：三黄鸡、干香菇、冬笋、木耳、葱、姜、蒜、桂皮、干辣椒、八角、小茴香、陈皮、草果、香叶、黄冰糖、胡椒粉、盐、绍酒
做法：
1.将三黄鸡斩成小块，用盐、绍酒、胡椒粉腌渍
2.干木耳泡清水，泡开
3.葱切段、姜切片、青蒜斜切段、冬笋洗净切滚刀块
4.锅中放油，煸香调味料
5.放入腌好的鸡块煸炸出香味
6.将鸡肉煎炸出油、紧实
7.烹入酱油，将鸡肉炒上色出香味
8.倒入煮开的香菇水和香菇，开锅盖盖改小火焖30分钟、加盐、黄冰糖调味
9.开盖放入冬笋
10.待冬笋入味，加入泡好的黑木耳，略烧
11.最后加入青蒜段
12.水淀粉勾薄芡，待汤汁全部裹在原料上出锅
做法二
食材用料：水发冬笋、干香菇、木耳、干红辣椒、大蒜、盐、冰糖、老抽、香菇水适量、食用油、啤酒半瓶、香葱、青红尖椒▲做法：
1、香菇、木耳提前泡发;冬笋切块洗净泡水去涩味;鸡肉剁成块清水浸泡，多换水;
2、泡过的鸡肉用消毒茶巾或厨房纸吸干水分。
3、加入姜片6片，料酒1大勺，五香粉1小勺，盐1/2小勺，生抽1大勺，蚝油1大勺抓匀，腌制20分钟以上。
4、将香菇、木耳、冬笋水煮沸，备用。
5、锅内放入适量的油，油热后转小火，放入干辣椒和一半的红辣椒、姜蒜片，爆出香味，再放入腌制好的鸡块，煸炒至鸡肉表面微金黄，另装盘。
6、将炒过鸡的锅洗净，再加入一点油，将香菇、木耳笋干放入锅内煸炒，然后倒入泡香菇的水，大火煮开，加入适量的盐、糖、老抽，加盖小火煮5分钟。
7、过5分钟后倒入鸡块，再倒入半瓶啤酒，盖上锅盖，中火焖15分钟，最后收浓汁时加入剩下的红辣椒和香葱段翻炒至断生即可盛出装盘。
做法三
食材用料：鸡腿、笋干、木耳、蒜、青椒、香菇、姜片、料酒、五香粉、盐、生抽、蚝油
做法：
1、将鸡腿洗干净，切成4cm左右的块，加入姜片、料酒、五香粉、盐(1茶匙，5g)、生抽、蚝油抓拌均匀，腌制20分钟左右入味。
2、将鸡腿洗干净，切成4cm左右的块，加入姜片、料酒、五香粉、盐(1茶匙，5g)、生抽、蚝油抓拌均匀，腌制20分钟左右入味。
3、炒锅入油，油热后转小火，放入干辣椒、蒜末，爆出香味后拨到锅的一边，转大火烧热油后，放入腌制好的鸡块，煸炒至鸡肉表面略黄，盛出。
4、将沥干水分的笋干、香菇、木耳放入锅内煸炒，然后倒入泡香菇的水，大火煮开，加入盐(1茶匙，5g)、白砂糖、老抽上色，再煮5分钟。
5、倒入鸡块，再倒入啤酒，盖上锅盖，中火焖15分钟，撒上青蒜段即可。
做法四
准备工作：先将鸡翅两边各划两刀、胡萝卜切条、生姜切丝、葱切段、大米洗干净
步骤：
1.先将鸡翅放入碗中，依次加入葱、姜、黄酒、生抽、盐、味精腌制10分钟。
2.放少许油后倒入鸡翅在锅中两边都煎至金黄色，盛入盘中备用
3.放适量油后倒入葱、姜爆炒后倒入胡萝卜翻炒
4.倒入煎好的鸡翅继续翻炒
5.再倒入洗好的米后继续翻炒，加入黄酒、生抽、耗油等作料，然后加入水煮开后倒入电饭煲，按下煮饭后就可以了。
一份香喷喷的黄焖鸡米饭就制作完成了，步骤简单易学，所需材料也不需要太过于复杂
黄焖鸡与传统的炒鸡肉有所不同，传统的鸡肉口感紧实，而黄焖鸡相对温和，口感嫩滑，更加适合小孩子食用，黄焖鸡主要以其汤汁来起到提味的作用，在制作黄焖鸡时，大多数人都会在黄焖鸡中加入香菇青菜等配菜，具有丰富的口感。那么在黄焖鸡里还可以加入些什么配菜呢?
做法一
食材用料：三黄鸡、干香菇、冬笋、木耳、葱、姜、蒜、桂皮、干辣椒、八角、小茴香、陈皮、草果、香叶、黄冰糖、胡椒粉、盐、绍酒
做法：
1.将三黄鸡斩成小块，用盐、绍酒、胡椒粉腌渍
2.干木耳泡清水，泡开
3.葱切段、姜切片、青蒜斜切段、冬笋洗净切滚刀块
4.锅中放油，煸香调味料
5.放入腌好的鸡块煸炸出香味
6.将鸡肉煎炸出油、紧实
7.烹入酱油，将鸡肉炒上色出香味
8.倒入煮开的香菇水和香菇，开锅盖盖改小火焖30分钟、加盐、黄冰糖调味
9.开盖放入冬笋
10.待冬笋入味，加入泡好的黑木耳，略烧
11.最后加入青蒜段
12.水淀粉勾薄芡，待汤汁全部裹在原料上出锅
做法二
食材用料：水发冬笋、干香菇、木耳、干红辣椒、大蒜、盐、冰糖、老抽、香菇水适量、食用油、啤酒半瓶、香葱、青红尖椒▲做法：
1、香菇、木耳提前泡发;冬笋切块洗净泡水去涩味;鸡肉剁成块清水浸泡，多换水;
2、泡过的鸡肉用消毒茶巾或厨房纸吸干水分。
3、加入姜片6片，料酒1大勺，五香粉1小勺，盐1/2小勺，生抽1大勺，蚝油1大勺抓匀，腌制20分钟以上。
4、将香菇、木耳、冬笋水煮沸，备用。
5、锅内放入适量的油，油热后转小火，放入干辣椒和一半的红辣椒、姜蒜片，爆出香味，再放入腌制好的鸡块，煸炒至鸡肉表面微金黄，另装盘。
6、将炒过鸡的锅洗净，再加入一点油，将香菇、木耳笋干放入锅内煸炒，然后倒入泡香菇的水，大火煮开，加入适量的盐、糖、老抽，加盖小火煮5分钟。
7、过5分钟后倒入鸡块，再倒入半瓶啤酒，盖上锅盖，中火焖15分钟，最后收浓汁时加入剩下的红辣椒和香葱段翻炒至断生即可盛出装盘。
做法三
食材用料：鸡腿、笋干、木耳、蒜、青椒、香菇、姜片、料酒、五香粉、盐、生抽、蚝油
做法：
1、将鸡腿洗干净，切成4cm左右的块，加入姜片、料酒、五香粉、盐(1茶匙，5g)、生抽、蚝油抓拌均匀，腌制20分钟左右入味。
2、将鸡腿洗干净，切成4cm左右的块，加入姜片、料酒、五香粉、盐(1茶匙，5g)、生抽、蚝油抓拌均匀，腌制20分钟左右入味。
3、炒锅入油，油热后转小火，放入干辣椒、蒜末，爆出香味后拨到锅的一边，转大火烧热油后，放入腌制好的鸡块，煸炒至鸡肉表面略黄，盛出。
4、将沥干水分的笋干、香菇、木耳放入锅内煸炒，然后倒入泡香菇的水，大火煮开，加入盐(1茶匙，5g)、白砂糖、老抽上色，再煮5分钟。
5、倒入鸡块，再倒入啤酒，盖上锅盖，中火焖15分钟，撒上青蒜段即可。
做法四
准备工作：先将鸡翅两边各划两刀、胡萝卜切条、生姜切丝、葱切段、大米洗干净
步骤：
1.先将鸡翅放入碗中，依次加入葱、姜、黄酒、生抽、盐、味精腌制10分钟。
2.放少许油后倒入鸡翅在锅中两边都煎至金黄色，盛入盘中备用
3.放适量油后倒入葱、姜爆炒后倒入胡萝卜翻炒
4.倒入煎好的鸡翅继续翻炒
5.再倒入洗好的米后继续翻炒，加入黄酒、生抽、耗油等作料，然后加入水煮开后倒入电饭煲，按下煮饭后就可以了。
做法一：
1.将三黄鸡斩成小块，用盐、绍酒、胡椒粉腌渍
2.干木耳泡清水，泡开
3.葱切段、姜切片、青蒜斜切段、冬笋洗净切滚刀块
4.锅中放油，煸香调味料
5.放入腌好的鸡块煸炸出香味
6.将鸡肉煎炸出油、紧实
7.烹入酱油，将鸡肉炒上色出香味
8.倒入煮开的香菇水和香菇，开锅盖盖改小火焖30分钟、加盐、黄冰糖调味
9.开盖放入冬笋
10.待冬笋入味，加入泡好的黑木耳，略烧
11.最后加入青蒜段
12.水淀粉勾薄芡，待汤汁全部裹在原料上出锅
做法二
食材用料：水发冬笋、干香菇、木耳、干红辣椒、大蒜、盐、冰糖、老抽、香菇水适量、食用油、啤酒半瓶、香葱、青红尖椒做法：
1、香菇、木耳提前泡发;冬笋切块洗净泡水去涩味;鸡肉剁成块清水浸泡，多换水;
2、泡过的鸡肉用消毒茶巾或厨房纸吸干水分。
3、加入姜片6片，料酒1大勺，五香粉1小勺，盐1/2小勺，生抽1大勺，蚝油1大勺抓匀，腌制20分钟以上。
4、将香菇、木耳、冬笋水煮沸，备用。
5、锅内放入适量的油，油热后转小火，放入干辣椒和一半的红辣椒、姜蒜片，爆出香味，再放入腌制好的鸡块，煸炒至鸡肉表面微金黄，另装盘。
6、将炒过鸡的锅洗净，再加入一点油，将香菇、木耳笋干放入锅内煸炒，然后倒入泡香菇的水，大火煮开，加入适量的盐、糖、老抽，加盖小火煮5分钟。
7、过5分钟后倒入鸡块，再倒入半瓶啤酒，盖上锅盖，中火焖15分钟，最后收浓汁时加入剩下的红辣椒和香葱段翻炒至断生即可盛出装盘。
做法三
食材用料：鸡腿、笋干、木耳、蒜、青椒、香菇、姜片、料酒、五香粉、盐、生抽、蚝油
做法：
1、将鸡腿洗干净，切成4cm左右的块，加入姜片、料酒、五香粉、盐(1茶匙，5g)、生抽、蚝油抓拌均匀，腌制20分钟左右入味。
2、将鸡腿洗干净，切成4cm左右的块，加入姜片、料酒、五香粉、盐(1茶匙，5g)、生抽、蚝油抓拌均匀，腌制20分钟左右入味。
3、炒锅入油，油热后转小火，放入干辣椒、蒜末，爆出香味后拨到锅的一边，转大火烧热油后，放入腌制好的鸡块，煸炒至鸡肉表面略黄，盛出。
4、将沥干水分的笋干、香菇、木耳放入锅内煸炒，然后倒入泡香菇的水，大火煮开，加入盐(1茶匙，5g)、白砂糖、老抽上色，再煮5分钟。
5、倒入鸡块，再倒入啤酒，盖上锅盖，中火焖15分钟，撒上青蒜段即可。
每天到饭点都因为吃什么而发愁，真的说明我们的日子是越来越好了
说起黄焖鸡，真的不陌生，大街小巷到处可见卖黄焖鸡米饭的小店
鸡肉，肉质滑嫩、颜色靓丽；汤色红亮，老道醇厚，油而不腻，鲜香扑鼻
配上一碗热气腾腾的米饭，
一口鸡肉，一口米饭再来一口配菜，一天工作的劳累都会烟消云散滴
所有现在就教小伙伴们在家轻松的做出这道下饭菜――黄焖鸡
黄焖鸡小窍门：
1、炒冰糖的时候一定要小火 切记不要熬过了不然会发苦，稍微起气泡就要下鸡腿肉了
2、不能吃辣的小伙伴们，可以不放小米辣一样好吃
3、黄焖鸡的配菜，自己在家做，可以自由搭配，没有局限性
4、最后的汤汁不要收的太干，可以留一些拌饭
5、盐根据家人的口味添加，收汁时尝一下汤汁，盐味够了就不要再放盐了
黄焖鸡食材：
鸡腿、料酒、老抽、生抽、香菇、青椒、红椒、土豆、姜、红辣椒、盐、白胡椒、冰糖、小米辣
黄焖鸡做法：
1、处理食材：香菇热水泡开后，拧干水分，中间切开；青红椒切块；土豆去皮，切滚刀块；红辣椒切段；小米椒切段；姜切片
2、鸡腿洗净后，剁小块；然后放入碗中，加入料酒和生抽，腌制20分钟
3、锅内倒油 ，油温热后，下入冰糖，转小火，不停的翻炒至冰糖融化成焦糖色，稍微起泡即可
4、糖色炒好后，下鸡腿块，翻炒至上色后，加入料酒、姜片、干辣椒段，翻炒均匀
5、加入1勺生抽、半勺老抽，翻炒均匀上色后，把香菇放进入，翻炒
6、翻炒片刻后，加入开水，把土豆块放入，水量一定要没过鸡块，大火烧开后，转小火盖上盖子焖30分钟左右
7、30分钟后，打开锅盖，转大火收汁，同时加入适量的盐和白胡椒粉，翻炒均匀
8、再把青红辣椒加进去，继续翻炒1-2分钟左右，这时汤汁也收的差不多了，即可关火盛盘
注意哦，汤汁不要收的太厉害，留些汤汁拌饭，那滋味绝对一绝哦
美味的黄焖鸡就这样可以上桌了，鸡肉蛋白质含量高，同时低脂肪，是小仙女们减肥时期的绝佳肉类哦。同时还里面还有多种配菜，荤素搭配平衡
黄焖鸡的配菜是具有一定技巧的，可以配一些平淡类的菜式，或者火锅类的配菜，例如白菜，青菜，生菜，木耳等等，都是不错的选择。
荤素搭配得宜，吃得更健康有营养。
作法一
食物用材：三黄鸡、干香菇、毛笋、黑木耳、葱、姜、蒜、八角茴香、辣椒干、八角、茴香、茯苓、砂仁、良姜、黄冰糖、白胡椒粉、盐、绍兴酒
作法：
1.将三黄鸡斩成一小块，用盐、绍兴酒、白胡椒粉腌制
2.干木耳泡冷水，泡发
3.葱切条、生姜切成片、韭菜苔修边段、毛笋清洗切滚刀块
4.锅中加点油，煸香调味品
5.放进腌好的黑椒鸡块煸炸成香气
6.将鸡脯肉油炸冒油、紧致
7.烹入生抽，将鸡肉炒着色出香气
8.倒进烧开的平菇水和平菇，开盖子盖改文火焖30分钟、放盐、黄冰糖调料
9.打开表盖放进毛笋
10.待毛笋进味，添加泡好的木耳，略烧
11.最终添加韭菜苔段
12.芡粉勾薄芡，待料汁所有裹在原材料上起锅
作法二
食物用材：发制毛笋、干香菇、黑木耳、干红辣椒、蒜头、盐、老冰糖、酱油、平菇水适当、植物油、葡萄酒半罐、小香葱、青红尖椒副作用作法：
1、平菇、黑木耳提早泡开;毛笋切片清洗泡茶去苦涩味;鸡脯肉剁碎块冷水侵泡，多鱼缸换水;
2、泡过的鸡脯肉用消毒杀菌茶巾或厨房纸吸走水份。
3、添加生姜片6片，米酒1炒勺，五香粉1勺子，盐1/2勺子，生抽酱油1炒勺，香油1炒勺抓匀，腌渍20分钟以上。
4、将平菇、黑木耳、毛笋水烧开，预留。
5、锅内放进适当的油，油烧后转文火，放进辣椒干和一半的小辣椒、葱姜片，曝出香气，再放进腌渍好的黑椒鸡块，爆锅至鸡脯肉表层微金黄色，另摆盘。
6、将炒过鸡的锅清洗，再添加一点油，将平菇、黑木耳竹笋干放进锅内爆锅，随后倒进泡香菇的水，火灾烧开，添加适量的盐、糖、酱油，盖上文火煮5分钟。
7、过5分钟后倒进黑椒鸡块，再倒进半罐葡萄酒，盖上盖子，低火焖15分钟，最终收浆汁时添加剩余的小辣椒和小香葱段煸炒至断生就可以盛出摆盘。
作法三
食物用材：鸡翅、竹笋干、黑木耳、蒜、辣椒、平菇、生姜片、米酒、五香粉、盐、生抽酱油、香油
作法：
1、将鸡翅洗干净，切割成4cm上下的块，添加生姜片、米酒、五香粉、盐(1汤匙，5g)、生抽酱油、香油抓拌匀称，腌渍20分钟上下进味。
2、将鸡翅洗干净，切割成4cm上下的块，添加生姜片、米酒、五香粉、盐(1汤匙，5g)、生抽酱油、香油抓拌匀称，腌渍20分钟上下进味。
3、炒菜锅入油，油烧后转文火，放进辣椒干、蒜泥，曝出香气后拨到锅的一边，转大火烧滚油后，放进腌渍好的黑椒鸡块，爆锅至鸡脯肉表层略黄，盛出。