家常菜「红烧茄子」里的茄子需要油炸吗？
【红烧茄子】里的茄子需要油炸，具体做法如下：
主料
茄子2条、姜适量、葱适量、蒜头适量、茂德公香辣酱1勺
辅料
盐适量、生抽适量、鸡粉适量、生粉适量
红烧茄子的做法步骤
1
葱洗净切段，干辣椒冲水后切段，姜蒜切碎
2
茄子冲洗后擦段薯干表面水份，然后切成块
3
锅内热油后放入茄子大火炸到金黄色
4
将炸好的茄子盛出装盘，盘底可垫上两张纸巾吸油
5
锅内加一点油，下姜、蒜和干辣椒小火炒出香味
6
将炸好的茄子倒入锅中
7
调入一勺香辣酱、两勺生抽、几滴老抽、适量盐、淀粉水、葱段
8
大火烧开后翻炒均匀，最后调入一点鸡粉提味
9
成品图
小贴士
（1）茄子切块后要尽快下锅不然容易变黑，油炸时全程用大火；
（2）油炸好的茄子可以过滤一下，或是盘底垫上纸巾，这两种方法都能有效去除多余的油；
（3）步骤7中加入的淀粉水只要吵配一点点，升燃指水分太多的话很难收汁；
（4）建议选用紫色茄子，做出来的成品颜色更好看，可以切成条状或块状随个人喜欢.
正常家庭做菜不需要油炸的，红烧茄子非必要不用油炸，不油炸一样好吃
将锅烧热倒入油，下蒜和葱段炒香，然后倒入茄子，加点水和酱油，要记得隔一段时间翻炒，不然会烧焦，等到茄子已经变软了我们可以下一些盐没兆和其他的调料，在翻炒几下就可以收集汤汁出锅了。如果你想加一些肉也可以，记得要将肉切薄一点，我们起锅烧油下葱蒜炒香后就倒入肉片炒香，等待肉已经定型了在倒入茄子，后面的方法和上至一样的，最后炒入味就可以了。
油炸是快速高温加热，使食材失水。
红烧茄子要知森用油炸的目的，无非就是让茄子快速的干瘪吸油，减少炒制的时间吧。
所以，饭店制作红烧茄子，炸一下，能够香，口感好，最重要的很快！快速出菜。
在家枯猛租里呢，炸的意义就几乎不存在了，多放点油，一样很好吃！
不需要。制作红烧茄子，将茄子进行油炸处理，口感吃起来会比较腻。制作红烧茄子时，将茄子切成小块，进行烹饪即可。切好的茄子前老可以放在淡盐水中浸泡一会，这样既能避免茄子氧化，也能使茄子增加底味。喜欢吃辣口的红烧茄子，可以酌情粗配增加辣椒的使岩悔指用量。
正常家庭做菜不需要油炸的，红烧茄子非必要不用油炸，不油炸一样好吃
将锅烧热倒入油，下蒜和葱段炒香，然后倒入茄子，加点水和酱油，要记得隔一段时间翻炒，不然会烧焦，等到茄子已经变软了我们可以下一些盐和其他的调料，在翻炒几下就可以收集汤汁出锅了。如果你想加一些肉也可以，记得要将肉切薄一点，我们起锅烧油下葱蒜炒香后就倒入肉片炒香，等待肉已经定型了在倒入茄子，后面的方法和上至一样的，最后炒入味就可以了。
油炸是快速高温加热，使食材失水。
红烧茄子要用油炸的目的袜李，无非就是让茄子快速的干瘪吸油，减少炒制的时间吧。
所以，饭店制作红烧茄子，炸告蠢迟一下，能够香，口感好，档键最重要的很快！快速出菜。
在家里呢，炸的意义就几乎不存在了，多放点油，一样很好吃！
不需要，家常红烧茄子不用油炸也可以做得很好吃，只要做法恰当，保证色香味俱全，锅里多放些油，小火翻炒大料至油热捞出，然后放入冰糖翻炒至嫌高粘稠汁液，放入切好的茄子条，加少量水焖至基本无水状态，然后放入生抽辣椒油芹败尺芝麻油蚝油枯裂，出锅装盘即可。
茄子不炒也不炸，还有哪些新吃法呢？该怎么制作？
在我们生活中有一样蔬菜，既不是我们常见的绿色，也不是一般蔬菜的黄色或者红色，而是神秘的紫色，这样蔬菜就是茄子。茄子这样蔬菜在我国各地都有栽培，大江南北都有茄子的爱好者，不同的地方对茄子的吃法也不相同。今天就让我们来好好了解一下茄子以及茄子的做法。
茄子是茄科茄属植物，茄子果实的形状不一，颜色除了我们常见的紫色还有白色和红色。除了茄子的果实可以食用之外，茄子的根茎基帆叶也可以入药，甚至连种子都能作为消肿药，不过茄子的种子不要轻易的吃，容易引起胃弱和便秘。
上面我们已经了解了茄子那么我们来了解一下茄子的吃法，一般来说大家更喜欢吃油炸茄子，这是因为茄子在油炸之后就会变得非常的柔软，吃起来也会有滋味。但是油那么大吃多了确实对我们身体不好，而且有些身体不好的人是没有办法食用过多的茄子。那么接下来我们就来了解除了油炸茄子炒茄子以外的另一种茄子吃法。
有租锋喊一种吃法就是把我们的茄子进行清蒸，清蒸的茄子也会保佑茄子的味道，而且清蒸茄子能够最大程度的去保证清爽的口感。像一些需要保持身材的人就可以选择清蒸茄子配上一个好吃的酱料。首先我们需要把茄子进弊野行清蒸，然后准备一个小碗，碗里放入酱油，甜醋，麻油，辣椒油，大蒜末，香菜，葱花，芝麻。最后把我们准备好的酱料倒入我们的茄子中，或者是在吃之前沾一点酱料就可以了。这样的吃法既不会让我们肥胖，而且酱料还可以根据个人的喜好进行调换。当然，茄子还有其他的做法，大家也可以根据自己的喜好进行调整。
茄子除了炒还可以做搭伍袭成茄子煲，蒸拌茄泥，做炸茄盒，蒜蓉烤茄子，红烧茄子，肉末茄子都可以，而且味道也很不错。不管是红烧茄子，还是凉拌茄子、肉末茄橘磨子，都是大家的最爱知兄。
还可以把茄子蒸着吃，把茄子洗净，切成大块蒸10分钟，然后把你放成醋蒸鱼豉油白糖盐搅拌就有，把调料撒在销斗游茄子上销敬，然后倒入辣椒油和一些亏销葱蒜末就可以了。
茄子不炒不炸可以清蒸，把茄子去皮切片，上锅蒸20分钟左右，然后加入蒜香菜，信谈生抽陈醋盐鸡精，挑誉喊起来味道十分庆坦野的清淡爽口