主料
猪肉
300克
青红辣椒
100克
茄子
200克
辅料
油
适量
盐
适量
酱油
适量
五香粉
适量
土豆淀粉
适量
大蒜
少许
步骤
1.土豆淀粉完全泡入水中30分钟左右，淀粉会完全沉在碗底，上面是清澈的水，备用
2.茄子青红辣椒洗净，去蒂
3.蔬菜切成滚刀块
4.猪肉切成3cm左右的块，加入少许盐抓腌中碧下
5.泡好的淀粉把上面的一层水倒掉，把湿润的淀粉放入装肉块的容器中
6.抓匀让肉块表面蘸匀
7.油袜和温190度左右下入裹满湿淀粉的肉块
8.炸至金黄色捞出控油
9.油锅不关火，大火再下入茄子炸制
10.当茄子炸制周围的气泡变小，下入切好的青红椒，炸5-8秒
11.把蔬菜全部捞出，控油
12.锅内的油都倒出放入炸好的蔬菜
13.加入大蒜碎，翻炒均匀
14.加入少许酱油、盐、五香粉调味
15.用水淀粉勾芡
16.放入炸好的肉段，边翻炒边收告培盯汁即可
猪肉切段腊雀，茄子切块，逗梁油炸，加入干淀山局运粉，二次复炸，下入配料。