红烧茄子和家常茄子的区别？

烹调方式的区别：红烧茄子酱需要挂糊需要油炸，需要用红烧酱油调色。

口味的区别：红烧茄子口味甜甜咸。

家常茄子处理简单不需要经过油炸过程，可以直接下锅炒或者顿口味以咸先为主。

三红烧茄子需要对碗汁需要淀粉勾芡。

家常茄子不需要勾芡直接出锅

共同点都是油炸过的。

不同点是：烧茄子是将茄子过油炸，然后再回锅炒一下。做这个烧茄子一定要去皮的，

红烧茄子就是炒一些糖色，加到里面，可以不去掉茄子皮。