飞哥教你做茄子豆角炒肉？

主料：茄子、猪肉

配料：盐、蒜、豆角、蚝油、豆瓣酱、小米椒

茄子豆角炒肉（无需过油炸）的做法步骤

步骤 1

1、通常我是隔天腌制肉，第二天直接用（猪肉切好，蚝油生抽老抽盐黑胡椒，搅拌均匀放一点点油）

2、茄子切丁，泡水；

3、豆角洗干净切好、蒜蓉和小米椒备料

4、热锅加油，多一点油，放豆角，炒软，可以盖上盖子焖一下（小心被油烫了，因为我没有把水分弄干）

5、炒焦黄豆角，捞起备用

6、茄子捞起来，把水分挤干

7、剩下的油在到一点油，把茄子放进去翻炒（油都被吸干了）没事、继续翻炒，改一下盖子小火，再继续翻炒到软有点焦黄

8、捞起茄子和豆角放下一起

9、放油，炒蒜，再放小米椒和肉，翻炒熟

10、豆角和茄子倒进去炒，翻炒

11、放豆瓣酱（不喜欢辣就不要放了） 12、翻炒后放一点点盐、在炒一下差不多就可以了

圆茄子可以做茄子烧豆角吗？

可以，茄子炒豆角这道菜制作起来不算难，首先需要我们把茄子切成小长条，然后放到盐水中，浸泡上一段时间，去除掉其中的有毒物质。

豆角需要洗干净，然后切成小段备用。还要准备上几颗大蒜备用。

等到水烧开之后，我们把之前切好的豆角放入其中，焯水几分钟就可以了，捞起来放到冷水中冷却一下，在锅中稍微多放些油，然后再放入姜末和干辣椒，之前处理好的茄子也要倒入到锅中进行翻炒，等到茄子变色，而且变软的时候，放上已经过过水的豆角，大蒜以及生抽，继续翻炒之后，放上少量的盐和鸡精就可以出锅吃了。

可以啊非常好吃圆茄子肉多而厚

锅中水开后，放入豆角，水再次沸腾后立即捞起锅中放油，加热至高温时倒入茄子，过一下油，（茄子容易吸油，在过油时应在油热高温时放入茄子，然后转小火，待茄子变色后，起锅时转大火捞起，这样茄子既可以保持形状又不会吸太多的油）