一、鲜茄子怎样烧？
茄子可以红烧，将茄子切块以后裹上一层淀粉油炸然后捞出，锅内留一点油，加入豆瓣蒜末然后倒入茄子翻炒，加点盐调味，最后勾芡即可
二、茄子烧豆角的正宗做法
茄子烧豆角
豇豆性味甘平，健胃补肾，含有易于消化吸收的蛋白质，还含有多种维生素和微量元素等，所含磷脂可促进胰岛素分泌，是糖尿病人的理想食品。
原料：
豇豆适量、茄子适量、蒜头适量、猪肉适量、红油豆瓣酱适量、辣椒适量、白糖适量
做法：
1、豇豆摘下洗净，去除头尾，切成长段
2、茄子洗净后也切成与豇豆一样的长段
3、放入锅内，加入淡盐水浸泡备用
4、锅内热适量食用油，倒入茄条煸炒
5、将茄条煸炒至软变透明状态盛出
6、锅内留些油，倒入豇豆煸炒
7、将豇豆煸炒后也同样盛出备用
8、锅中热少许油，倒入蒜粒，辣椒粒，葱头一起爆香
9、猪肉剁碎，拌入少许盐，加入到配料中翻炒至熟，加入一大勺红油豆瓣酱
10、待豆瓣酱翻炒出红油后，倒入事先煸炒过的茄条豇豆
11、炒匀后调入水淀粉
12、待汤汁浓稠时即可盛出食用
小窍门：
1、食用生豇豆或未炒熟的豇豆容易引起中毒，烹饪时需充分炒熟再食用
2、自家种的豇豆很嫩，所以我没有焯水也很容易炒熟，也可以用清水侵泡半个小时
3、豆瓣酱本身就有咸味，猪肉也加了少许盐拌过，整个过程无需再添加盐份和酱油
茄子烧豆角的正宗做法就是先把茄子炒熟，然后把豆角倒在里面，加入其他的调料慢炖十分钟。
茄子炒豆角正宗的做法就是将茄子炸一下，豆角过水焯一下，然后放在一起油里面炸一下就可以。
烧茄子的正宗做法就是可以把这个茄子重新再洗一下，然后切成块儿状这样做的茄子特别的入味特别的好吃，所以这个做法也是比较特别的，然后再加上它的味道跟他的口感营养都是非常丰富的。
三、红油豆瓣茄子的做法，红油豆瓣茄子怎么做好吃
食材
主料
茄子
2根
辅料
油
适量
盐
适量
豆瓣酱
2勺
鸡精
适量
步骤
1.茄子野锋扒两根。这是后来不拍的。嫌少的可以多加一根看茄子大小决定。
2.切滚刀块,我是随便切切,
3.锅烧热,放入适量的油,
4.油热了。茄子下锅翻炒
5.再倒入先前炸好的辣椒红油,翻炒之后把油倒出,
6.油倒出放入两勺豆瓣酱翻炒,茄子少的话半勺盐就够了,豆瓣酱本身就有味道
7.撒入蒜花,鸡精,翻炒出锅
小贴士
辣椒红油,就切几个干红辣椒在锅里热油炸一下,然后在炒茄子的时候加基则进去,之后再把油倒颂昌入那个辣椒碗,不浪费。豆瓣酱可以用郫县豆瓣酱,我用的是另外一种,加入...(展开)