豆荚茄子的做法窍门?

淘菜谱 2023-03-23 13:36 编辑:admin 294阅读

一、豆荚茄子的做法窍门?

1、长豆角洗净切段,茄子切大概小指粗的段,姜和蒜切片,干辣椒切小段

2、锅中水开后,放入豆角,水再次沸腾后立即捞起,(豆角在水中大约一分钟左右,煮时加入一点盐和几滴油,目的是为了去除豆腥味儿和保持豆角翠绿的颜色)

3、锅中放油,加热至高温时倒入茄子条,过一下油,(茄子容易吸油,在过油时应在油热高温时放入茄子,然后转小火,待茄子变色后,起锅时转大火捞起,这样茄子既可以保持形状又不会吸太多的油)

4、茄子盛起后,锅中留少许底油,下蒜片,姜片,辣椒煸炒出香味后倒入豆角和茄子

5、调汁,将适量盐,白糖,鲜贝汁(或蚝油,目的是为了增鲜,因为俺不爱用鸡精,而且加点海鲜类的调料才可以炒制出媲美餐馆的味道哦),水调成汁;(这一步可在炸茄子时进行)

6、倒入调好的汁,盖上锅盖焖一会,烧至汁快收干时即可。(因为俺喜欢汤汁泡饭,所以一般会多留一点汁,如果你喜欢干煸口味的,可以多烧一会)

7、一道好吃的豆角烧茄子就做好了,现在可以享用了哟。看看下面截图感觉如何。

二、豆角烧茄子酒店做法?

用料

豆角 1把

茄子 2个

蒜 8瓣

小米辣 2个

蚝油 2勺

生抽 2勺

老抽 1勺

盐 1勺

鸡精 1勺

白糖 1勺

做法步骤

步骤 1

准备食材:豆角、茄子、小米辣、蒜

步骤 2

豆角清洗干净切长段

步骤 3

茄子清洗干净不去皮切成棱形长块

步骤 4

锅中加入适量的食用油油温5成热放入豆角炸至虎皮状捞出

步骤 5

锅中油继续加热至6成热放入茄子炸至金黄捞出

步骤 6

锅中留少许油放入小米辣、蒜炒香

步骤 7

炒香以后放入蚝油、生抽、老抽、少许清水、盐、鸡精、白糖、再放入豆角和茄子翻炒一下来点水淀粉勾芡即可出锅

三、茄子炒豆角如何做比较好吃?

茄子和豆角都是咱们生活里常见的两种蔬菜,好吃又便宜。经常都用来做一道美味的家常菜《茄子炒豆角》,来做下饭菜。我觉得《茄子炒豆角》这道菜吃起来非常的特别,鲜香美味,软嫩可口,微微的带一点香辣的味道。《茄子炒豆角》是一道非常简单而又美味的家常下饭菜。如果说用一句话语形容这道 美食 的话,那么我会用“软软的很贴心”来形容这道《茄子炒豆角》。软嫩的茄子配上鲜嫩的豆角,口感一级棒,不管是牙口不好的老年人,还是比较年幼的小朋友们,都适合吃这道美味的家常菜。

《茄子炒豆角》

准备食材: 鲜香的长茄子2大个、一小把豆角、几颗葱、几瓣蒜。

调味料: 适量的蒸鱼豉油、几个干红辣椒、适量的酱油、少许的精盐、少许的鸡精、植物油适量。

做法:

小贴士:

这道美味的《茄子炒豆角》就简单几下做好了。做法超级简易,只用把茄子、豆角先入油锅煸熟,最后简单炒一下就完成了,非常美味,好吃下饭,香气扑鼻。而且这道《茄子炒豆角》的营养非常不错,茄子对于血管弹性、心脏等都用好处,豆角对生长、补钙等方面有好处。因此,不管是老年人,还是小朋友们,都可以隔三差五的吃上一次,非常不错。

娟子为大家介绍这道家常菜的简单的做法;

豆角、茄子、姜、蒜、青红尖椒、味极鲜酱油、香醋、盐、鸡精

1;豆角洗净,择成段

2;锅中倒水烧开,将豆角倒入焯水

3;茄子洗净切好,放入水中浸泡,姜切丝,蒜拍碎,青红椒切块

4;豆角焯好后捞出备用

5;锅中倒油烧热,下姜丝,蒜末炒香,再倒入青红椒翻炒

6;再将茄子从水中捞起迅速放入锅中炒匀

7;炒至茄子有点软时,倒入豆角翻炒

8;炒制豆角和茄子软烂时,倒入味极鲜酱油炒匀

9;再倒少许少许醋,会起到很好的调鲜作用

10;待茄子和豆角熟时,放适量盐和鸡精,炒匀即可

11;美味即成

今天的分享就到这里,你们觉得这道菜怎么样?做法对吗?有什么看法请留言。如果您对娟子传媒感兴趣,可以点击关注,我们每猜卜天都会更新不同的文章和视频

茄子炒宽兆蔽豆角是一道家常菜,过油豆角清新碧绿,过油茄子软糯香嫩。两者搭配,咸鲜适口,简直完美。绝对下饭,比肉还好吃。但由于食材经过油炸,所以油大,偶尔变换口味还不错,不可能天天吃这个慎州。

豆角烧茄子的做法:1、豆角(要用肉厚的豆角)洗净切段。

茄子切大概大指粗的段,姜和蒜切片,干辣椒切小段。

2、水开后,放入豆角,水再次沸腾后立即捞起,(大约一分钟左右,加一点盐、几滴油,可去除豆腥味儿和保持豆角翠绿)

3、锅里放油,油至高温时倒入茄子条过油,(茄子容易吸油,在油热高温时放入茄子,转中火,待茄子变色后,起锅时转大火捞起)。豆角也过一下油,捞出控油。(喜欢土豆的,可以切土豆条,也过油)

4、茄子盛出,锅中留少许底油,下葱段,蒜片,姜片,辣椒煸炒出香味,倒入豆角煸炒快熟,再倒入茄子。将适量盐,白糖,鲜贝汁(或蚝油)加水调成汁倒入,盖上锅盖焖一下,烧至汁收干时即可。

茄子和豆角组合,有个很好听的名字叫“ 茄角之恋 ”,不知道是哪位浪漫大厨师取得,听起来很美好的样子。

茄子炒豆角 如果让我来诠释,肯定有两个选项,并且每个不同,先说第一个

在北方居家餐桌,经常会出现这道菜“ 茄子丝炒豆角丝 ”,豆角用的是我们当地的“宽豆角”,其操作方法简单,注重的是 火候 ,这道菜完全是用“ 炒 ”这种烹调技法做出来。

茄子与豆角切丝,茄子丝稍微粗些,豆角丝切的要均匀,锅上火加食用油烧热,蒜蓉爆香,先下豆角丝,用锅铲翻炒20秒左右,然后在下茄子丝,中小火翻炒,炒到豆角和茄子丝回软时,加少许酱油炒出香味,再加盐,味精等。

备注:茄子炒豆角丝,油不要多,火 侯不要急,中小火慢炒,否则,装盘后会出油汁,或者火大炒糊,切记不要加水哦!

另一种炒法是餐厅做法,茄子和豆角需要过油,没点专业厨师的水平还真做不来呢 !

食材: 茄子,四季豆

调料: 耗油,食用油,盐,味精,白糖,葱姜末,蒜蓉,指天椒粒(不喜欢辣可不加)水淀粉,材料油,生抽等。

制作方法:

茄子切粗细均匀的条,四季豆切段备用。

锅上火加宽油烧制6成热,下茄子条和豆角炸熟捞出,(如果家庭厨房,可先炸茄子,然后在炸豆角,火力不够,茄子容易浸油)。

另起锅加油,下葱姜末,泰椒粒,蒜蓉炒香,加耗油,生抽,下炸好的茄子和豆角,翻炒均匀,然后下盐,味精,白糖,加少许清水,淋水淀粉打薄芡,淋材料油出锅装盘即可。

小贴士:

炸茄子和豆角时注意安全,小心油溅到身上烫伤,炸茄子油温一定要六成热以上,不然茄子会浸油就不好吃啦!

茄子最好选用无籽的细茄子,这样的茄子口感嫩,豆角也可以选用长豆角,主要根据个人喜欢,切记豆角一定要炸熟,以免中毒。

首先把茄子和豆角切条。大小随意。怎么喜欢怎么来。

把茄子和豆角过油。炸至茄子发软即可。

锅烧油。放蒜末辣椒干葱段炒出香味,最好加点番茄。倒入茄子和豆角。加生抽耗油。加鸡粉,一点点盐。翻炒至熟。出锅食用。

茄子炒豆角啊,在我们东北普通得不能再普通的家常菜了,做法也很简单的,下面上教程你学学吧。

茄子烧豆角

做法

1. 豆角200克切段,紫茄子切条,

2. 起锅烧油,将豆角、茄子炸熟,

3.锅内留少许油,下入葱花、蒜片炝锅,然后下入耗油10克,酱油5克炒香,加水适量,下入炸好的豆角、茄子煨一下,然后加味精、白糖各5克调口,最后大火收汁出勺即可。

如果喜欢吃辣的,炝锅时加点红干椒节会更香。

茄子和豆角的营养在这里就不做描述了,茄子和豆角单独做菜都很美味,放在一起炒更是营养好,味道更好。当然这个得要会做才行。厨房小白建议避免做这个菜,以免影响吃饭的心情,哈哈哈.....开个玩笑。

我住的地方附近有家山东羊汤馆,他们家厨师是东北人,做的茄子烧豆角真的是很好吃。每次闺蜜来玩都要冲着这道菜去他们店里吃饭。闺蜜说能在上海吃到比他们东北地三鲜还好吃的也就这一家。(当然也许还有其它的,不过是没吃到而已。)

既然比地三鲜还好吃,只要调味料和做法不变,就算少了土豆,味道一样的好。不过也是要看厨师的厨艺了。茄子和豆角都要烧的软糯,外形还美观,色泽鲜亮,看起来让人垂延欲滴。

其实茄子炒豆角做法十分的简单。以下介绍厨师告诉我的作法,仅供大家参考:

需要食材:茄子两个 豆角一小把 蒜 葱 生抽 干辣椒 盐 蚝油

制做步骤:

1.茄子洗净切长条,浸泡盐水中备用。 豆角洗净切段 , 蒜切碎 ,葱切段 。

2.把茄子捞起晾干水分。

3.热锅下油,油温七成热下茄子炸至金黄软榻即可捞起。

4.下豆角炸至干软捞起。

5.另热锅冷油大火爆蒜末、葱段、干辣椒出香味后下茄子和豆角一起翻炒,边炒边下少许生抽和盐。最后起锅前放少许蚝油炒匀即可。

这个做法是从羊汤馆的厨师里学来的。不过因为他们做饭馆的,油炸就是为了省时间,而且油多味道更好。但是如果做家常菜就不建议用油炸的方式,毕竟油炸火气大,茄子也很吃油,吃多了对身体没有好处。所以自己做就换成煸或者蒸吧!

茄子烧豆角是一道爽口的家常菜,特别是夏季,应季的豆角、茄子鲜嫩多汁,单是这两种食材,不用添加任何肉类,就足以征服您的味蕾,哪怕是最挑剔的食客。

茄子烧豆角

主料:长茄2只、鲜豆角300克

配料:葱姜蒜、干红辣椒(可选)

调料:植物油、老抽、蚝油、料酒、盐、白糖、味精、水淀粉

制作过程

1、豆角洗净,切成10厘米长段,控干水分。切葱花、蒜末、姜片,干辣椒纵切长段。

2、长茄洗净,纵切8段,拦腰中间切开,呈长约10厘米长段,控干水分。

3、锅内倒入足量植物油,烧至七成热时,下入切好的长茄、豆角,炸至长茄略微变黄,豆角表面微微泛起白泡,捞出控油。

4、锅内留适量底油,下入葱姜蒜、干红辣椒段(可选)爆香,调入适量蚝油、老抽,享料酒,下入炸好的长茄、豆角,快速翻炒均匀。调入适量盐、白糖15克、味精,再次快速翻炒均匀。水淀粉勾薄芡,翻炒均匀。

5、出锅盛盘,这道茄子烧豆角就做好了。

6、菜品特点:茄子软糯、豆角清新、口感咸鲜、甜中微辣

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茄子炒豆角如何做比较好吃?

茄子非常有营养,茄子皮中的花青素的含量非常高,和紫色蔬菜紫甘蓝的花青素含量差不多,因此,茄子皮具有很强的抗氧化性,经常食用,可帮助清除体内的自由基,延缓细胞衰老。

茄子炒豆角这道菜味道咸香,口感绵软,非常下饭。

材料:两个茄子,一把豆角,大蒜头,红椒

做法:

1把豆角洗干净,撕去两头,撕去筋,掐成一寸长的段。

2茄子切成滚刀块,或者长条。

3烧一锅开水,把豆角放到水里焯熟,水里放少量的盐,是豆角颜色碧绿。

4锅里倒油,加一勺豆瓣酱,炒出红油,放入茄子翻炒,再加少量的水,放入大蒜头,直到把茄子炒软。

5再倒入焯好水的豆角,快速翻炒,再加入生抽,盐调味,装盘。

茄子炒豆角就做好了,茄子香辣,咸鲜,入口软绵绵,豆角碧绿,微微有些脆,一口饭一口菜,太好吃了。

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茄子炒豆角,这两样搭配在一起是一道地道的湘菜,美味又下饭,油水有如甘露滋润着紫衣白皮的茄子和羞怯的豆角,于是一软一脆,相见恨晚,它们出奇的融洽。茄子的香糯,豆角的爽脆,再配上红辣椒更加美味了。

食材:茄子、豆角、红辣椒、葱、姜、蒜、盐、鸡精、十三香、生抽、糖。

做法:

1.茄子洗净切滚刀块,豆角切段,红椒切片备用。

2.起锅把切好的茄子倒入锅中煎至金黄捞出备用。

3.另起炒锅倒入油烧热,倒入葱、姜、蒜爆香。

4.加入糖、十三香、翻炒一下。

5.倒入茄子和豆角翻炒片刻。

6.加入红辣椒,少许盐翻炒均匀,出锅。