一、烧茄子怎么做好吃，土豆烧茄子的家常做法？
土豆烧茄子的做法
土豆去皮，切滚刀块。茄子、青椒切块。蒜姜切末。葱白切段，葱绿切成葱花。将所有“酱汁”中的材料放入碗中调均匀，即是“碗汁儿”。注意:土豆切好后需提前用滚水煮2分钟后沥干水份。这样炸出来口感才能更好，不会干干的。
小锅中加入200g色拉油，依次将煮好沥干的土豆块和茄子块分批炸熟。
炸好后的土豆和茄子已完全成熟。
炒锅中加入10克色拉油，爆香姜末和葱段。
放入青椒块翻炒几下。
倒入“碗汁儿”。
煮滚“碗汁儿”。
放入炸好的土豆和茄子块。
翻炒均匀。
放入蒜末，再淋入几滴醋，翻炒均匀。
炒好后，即可出锅装盘，最后撒上葱花即可。
二、怎样做红烧茄瓜
红烧茄子
用料：茄子两个，猪肉末100克
配料：葱段、花生油、盐、酱油、鸡精、生粉
方法：
1、把茄子洗净切成滚刀状。
2、猪肉末用酱油、生粉腌制约几分钟后下锅稍炒捞起。
3、热油锅放葱段爆香，再放入茄子不断翻炒，撒些盐，直至茄子变软。
4、加入炒过的猪肉末一起再炒一下放入鸡精就可起锅。
红烧茄子
【材料】
茄子500克，肉馅50克，大蒜2瓣，姜2片，葱、红辣椒各1根
调味料
A料：豆瓣酱1大匙
B料：盐、糖各半小匙，酱油1小匙
C料：香油小半匙
【作法】
1.材料除肉馅外全部洗净；茄子去头、尾，切3厘米长段；姜、大蒜去皮并切末；葱切花；红辣椒切薄片。
2.锅中倒入1杯油烧热，放入茄子炸软，捞出。
3.锅中留1大匙油烧热，放入A料和姜、大蒜、葱炒香，加入肉馅炒熟，再加入B料和茄子炒匀，盛起前加入红辣椒片、淋上C料即可端出。
【小秘诀】
茄子本身清淡无味，极易吸收酱汁和辛香料味道，烹调前可先略炸一下，以免颜色变黄。
菜名：红烧茄子
价格：5.00元
原料：上等绿皮茄子、土豆、尖椒、精瘦肉
特色：质地软嫩、郁香可口、色泽绚丽、滋浓味厚。
【原料】
茄子750克、肉片50克、葱姜蒜50克、酱油、盐、糖、鸡粉适量，水淀粉适量。
【制作过程】
1、将茄子切成滚刀块，葱姜蒜切末待用。
2、起油锅，锅中放入半锅油，待油热至八、九成时放入哈哈茄子，炸至茄子由硬变软时取出，将油沥干待用。
3、另起锅，锅中放油三汤匙，油热后，先爆香葱姜蒜，哈哈下肉片炒散，烹入酱油，加入少量水和鸡粉，放入茄子、盐、糖，大火煮开后改用小火煮至茄子入味，最后用淀粉勾芡即成。
茄子+地瓜=茄瓜？？？
三、我特别喜欢吃土豆和茄子，有什么经典的做法吗？
今天带来的是一道经典的家常菜大多数人都认识的并且都喜欢吃的菜，我记忆中我的妈妈做的特别的好吃，好吃的美食总是让人流连忘返，虽然现在可以随时吃到，但是记忆中的那有点酸有点辣的味道真的是棒极了，秋冬来上一道可口的小菜 配上一碗米饭，真的是超级幸福噻！
我还是每天不变的给你们提供一些有营养又美味的美食，也会按时监督着你们 ，主要的是我喜欢美食我也想让你们也爱上美食，哈哈，我这个大胃王是不是很贴心，下面就不多说，直接把我觉得养生又美味的食物分享给您们
下面就让我们一起学习这道美味又可口的家常菜之一：茄子炖土豆
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，营养较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，特别是维生素P的含量很高，所以经常吃些茄子，对身体的好处多多的
接下来就让我们一起看看这道茄子炖土豆需要哪些食材 制作方法吧！
主料：茄子，土豆，辣椒辅料：猪肉，豆油配料：葱花，生姜，盐，鸡精，十三香，酱油
第一步：清洗需要准备的食材，土豆去皮清洗好，青椒清洗干净
第二步：将清洗好的茄子切成块，辣椒土豆都切成块，土豆切成块不要切得太大块那样的话炖的时候不容易熟，葱生姜分别都切好，放下肥肉锅里的油会更多些，肥肉洗好备用
第三步：锅里倒入适量的油。等油热加入生姜，葱花少放一点。放入备用的肉翻炒，翻炒之后加入在锅里多翻炒会，再加入适量的酱油和十三香，等土豆表面吸出油了可以加入适量的温水，这个时候你可以适量的放点盐，然后继续炖
第四步：等土豆半熟的时候把切好的茄子放进锅里继续炖，等茄子和土豆九分熟的时候加入辣椒，炖三分钟就可以了，切记三分钟就可以了，最后关火撒入鸡精和葱花，翻炒一下就可以出锅了，简单下饭的家常菜就制作好了！
我家没用过紫茄子和圆茄子做这个菜，我这边的绿茄子比紫茄子的水分要多一些，用绿皮的茄子来做炖菜味道好一些，不喜欢吃葱的可以在出锅的时候放点香菜哦！这个要根据个人的口味来哦 ！建议做的口味稍微重点，那样味道更佳。
土豆、茄子单独成菜的话可以做成酸辣土豆丝、炸土豆片或红烧茄子、茄丁鸡蛋。土豆茄子一起的话就可以做成土豆炖茄子或土豆烧茄子。
咸蛋黄茄子、茄子煲、茄子肉沫、酸辣土豆丝、地三鲜、土豆泥、土豆炖牛腩。
萝卜丝酸菜炒土豆，红烧茄子。把土豆切成块状放入油锅里炒，然后加入胡萝卜丝做的酸菜一起翻炒，待土豆熟了就可以出锅了。把茄子切成条状，放入油锅里煎炸，加入花椒油和豆瓣酱，再放入盐巴，一起炒熟就可以了。
土豆炖茄子。土豆跟茄子炖一起是北方常见的家常做法，保留了土豆跟茄子的味道，土豆软糯鞋子入口即化，美味可口。