一、红烧茄子不辣做法？
用料:长茄子或圆茄子1个，猪肉1小抉，蒜1至2瓣，葱适量
调汁:生抽4勺，料酒1勺，蚝油1勺，醋2勺，白糖2勺，盐半勺，淀粉1勺，水5勺。
做法步骤:
1、葱蒜切好备用，茄子去皮切条，肉切碎。
2、按照上面的调料调好调汁。
3多倒些油煎熟茄条，盛出备用。
4、用刚刚煎茄子剩下的一点油爆香葱蒜，加入肉末炒香(猪肉会出油，刚刚煎好的茄子也有很多油，所以不用再倒油了)。
5然后倒入煎好的茄条，再倒入调汁翻炒一下就可以出锅了。
食材：茄子2个，盐适量，生抽2勺，酱油1勺，白醋1勺，白糖6克，淀粉少许，蒜末12克，盐适量
做法：
1.茄子洗净，去皮，切小块。放入少许盐去掉多余水份。
2.生抽、酱油、白醋、白糖调成汁备用。
3.淀粉少许加入清水调汁。
4.锅内入油，比平常炒菜要多些。油热后，爆香葱姜。倒入茄子，不停翻炒，让茄子均匀结痂。
5.茄子煸软后，倒入调好的汁，不停翻炒。
6.倒入淀粉水勾薄芡，拌均匀。
7.加入蒜末，放适量盐，拌匀出锅。
二、少油的红烧茄子怎么做如何做好
主料
茄子
3根
辅料
蒜
一头
淀粉
一勺
冰糖
适量
酱油
适量
盐
适量
步骤
1.茄子切成滚刀块，入盐腌。
2.准备蒜，这里我准备的是大头蒜的一半，当然，越多越好。
3.冰糖，上色.
4.花椒，适量
5.淀粉一勺加四勺水。
6.茄子腌十五分钟即可，拿出来挤出汁，不能挤太多水。
7.锅下油，放花椒，爆出香味，取出不要。
8.茄子下锅，翻炒两分钟，为了煸去水分，盛出装盘。
9.锅里下入冰糖。
10.炒出焦糖色。
11.放入茄子翻炒上色
12.倒入适量酱油。
13.翻炒数秒倒入水淀粉。
14.翻炒均匀后，倒入蒜蓉
15.翻炒均匀。就可以OK装盘啦！
红烧茄子（少油版）做法和步骤
1茄子切成条状（可切成滚刀块或任何自己喜欢的形状）；
2把整菜用的盐撒拌茄子，腌制20分钟，中间搅拌两次；
3茄子杀出很多水后，沥干捞出，挤一下水分；
4起油锅，热锅冷油（用整菜的一半油），烧热后下入腌好的茄条翻炒；
红烧茄子（少油版）
5至茄子整个变软变透明后盛出；
6另起油锅（用整菜一半油），油热后，下入八角和蒜末，小火煸香蒜末和八角（如用肉或鱼丁可在这步前添加）；
7待蒜末变至金黄，下入茄条翻炒；烹入料酒，生抽、陈醋和少量糖，翻炒几下（喜欢茄子软烂口感的可以少量添加水或高汤稍微炖一下）；
8倒入芡汁，翻炒，汤汁变至粘稠撒上味精、葱花即可出锅。
红烧茄子（少油版）
9腌制以后的茄子，因为去除了很多水分，入油锅以后，特别明显的是它不再急着去吸附油脂，只会在高温下乖乖地慢慢变软。但要注意锅烧热后，再下油，油再热后，再下腌好的茄条。
三、红烧茄子应该怎么做，即少油又美味呢？
说到茄子，相信大家对它都很熟悉。清蒸茄子、红烧茄子、鱼香茄子都是常见的做法，今天我们推荐红烧茄子的做法，红烧茄子很费油，想要少油，就要掌握一些窍门。接下来，小编具体介绍红烧茄子的做法。
红烧茄子的做法
一、红烧茄子家常做法
材料：长茄子2个、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量。酱油2勺、糖1勺、酒两勺、油(15汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1汤匙)、生粉(1汤匙)、八角(大料)两枚、葱三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜两棵，切碎、豆瓣一匙、淀粉一大匙加水兑成芡汁。
做法：
1、将茄子竖切成4条，再横切成段，五花肉切成丝。
2、将辣椒切片、蒜拍碎。
3、把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。
4、锅内放入两勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉丝炒至变色，然后放入炸好的茄子，加酱油、糖、酒和少许调味后，出锅盛盘。
二、红烧茄子的少油做法
茄子先干炒不吸油。烧茄子先油炸，是为了除去其中的水分，更加入味。但高温油炸会使茄子中的许多营养素受热损失，还会使茄子吸油过多。先干炒茄子再烧，同样也能去除其中水分，但是却大大减少了脂肪含量。注意烧茄子不要去皮。茄子含有丰富的膳食纤维和维生素P等营养素，对于抗衰老和保护心血管非常有益。
红烧茄子
原料：长茄子2根，青椒50克、西红柿100克、蒜3瓣。盐1/2茶匙、鸡粉1/2茶匙、水淀粉1汤匙。
1、把长茄子清洗干净后不去皮。从中间破开，斜刀切成厚1厘米的块。
2、青椒、西红柿切成和茄子一样大小，大蒜切片备用。
3、用1/2的蒜片煸炒出香味后放入茄子干炒。待茄子表面开始变软时放入青椒和西红柿片、盐、鸡粉等调料。
4、剩余的一半蒜片放入锅中，把茄子翻炒均匀，加汤焖烧即可。
茄子切成块，起锅烧油放入蒜爆香，加入茄子，大概炒三分钟左右，玩完之后倒入锅中开大火不停翻炒，稍微变色就可以了，茄子之前要用盐腌一下，少油又美味。
需要将茄子切成小块，起锅烧油，在里面放入葱姜蒜，放入肉片，进行翻唱，然后再将茄子放入，可以加入调味品，加入一些水，小火慢炖。
筹备茄子和一些配料，把茄子削皮切成滚刀块，起锅烧油，油热今后把茄子放入锅里炸炸捞出来，控干油今后再放入锅里，加入配料翻炒就行。
准备好茄子和一些配料，把茄子削皮切成滚刀块，起锅烧油，油热之后把茄子放入锅里炸炸好捞出来，控干油之后再放入锅里，加入配料翻炒就行。