一、酱焖黄骨鱼炖茄子的做法？
1， 首先把鱼洗净，切块，然后腌制，
2，将小半碗的泡椒和泡姜，放入鱼块中，再稍微的放一点香葱，倒入适量的特级酱油，然后搅拌均匀，腌制15分钟。
3，腌完鱼的泡椒和泡姜您可千万别仍，接下来要熬料水，用纱布把花椒、大料、桂皮、香叶、小茴香包好，放入锅中熬煮，熬至金黄色，把料汁倒出备用。
4，鱼要先煎一下，一定等到一面定型后再翻动，
5，往锅里下入底油，放入葱段，放入少许的火锅底料，然后放入之前腌鱼用的泡椒和泡姜
6，然后放入茄子，翻炒均匀
7，放入煎好的鱼，然后放入料水，兑入清水，然后大火烧开，转小火炖40分钟就可以
食材
黄骨鱼 1斤半
紫长茄子 1大根
葱，姜，蒜，干红辣椒 适量
步骤

1. 黄骨鱼宰杀，洗净，备用

2. 葱，姜，蒜，干红椒，切好，茄子洗净，备用

3. 锅内倒入适量的油，烧热，放入葱姜蒜等，炒香

4. 倒入一小盆凉水，加入适量的盐，味精，老抽

5. 把黄骨鱼摆放在锅内

6. 等锅内的水烧开后，把用手撕好的茄子条，码放在锅内

7. 汤汁变稠，茄子软烂了，就可以关火啦

8. 好了，出锅啦，吃饭喽
二、怎样炖茄子？
主料：茄子,500克
辅料：猪肋条肉（五花肉）100克,油菜心75克,香菇（鲜）50克
调料：大葱5克,姜5克,味精1克,料酒5克,盐3克,猪油（炼制）50克
1.五花肉煮熟去皮备用；香菇用水涨发洗净备用；茄子洗净，去皮去把，用刀一破四牙，再用刀狠拍一下，用手撕成长劈柴块，放凉水盆内泡制。
2.肉切成3.4厘米长的薄片，香菇切片，菜心用水焯一下，同放一起。
3.锅放火上，添入荤油，放入葱、姜，添适量鲜汤炸一下，汤沸时，捞出葱、姜，用手将茄子水分挤净放在汤内，其他配料下入，菜心留用，在武火上炖制，汤白时，加入味精、料酒，盛入海碗，青菜心搭在上边，即可食用。
三、炖茄子怎么炖丫，我不会教教我
1去皮，2改刀，3用盐水泡下4脱水，5放油入锅，入姜，爆，下茄子，炒，下水，炖！
四、的做法，猪肉炖茄子怎么做好吃，猪肉炖茄子的家常做法
食材明细
猪肉
适量2113
茄子
适量
青辣椒
适量
蒜
适量
葱
适量
姜
适量
酱油
适量
盐
适量
醋
适量
微辣
口味
炖
工艺
十分钟
耗时
简单
难度
猪肉炖茄子5261的做法步骤
猪肉炖茄子的做法步骤：1 1先把茄子切成块，因为如果炖的话，时间长了，切的小了茄子就会烂了
猪肉炖茄子的做法步骤：2 2准备好的肉，也是切成了小4102块。
猪肉炖茄子的做法步骤：3 3一个青椒，切成片。
猪肉炖茄子的做法步骤：4 4忘记拍葱花的照片了。上个已经放在锅里的葱，姜吧。。弄得差不多了。放上油，然后把葱姜放里面，我又放了点盐，这样放一点盐在油里可以防癌1653。。
猪肉炖茄子的做法步骤：5 5把葱花捞出放入盘子中，放入肉，受色以后，把葱花再重新放入，并把茄子放入
猪肉炖茄子的做法步骤：6 6加入适量的水，炖到茄子变色，然后加内入酱油，醋，然后放入切好的辣椒，最后根据自己喜好容放入盐。
猪肉炖茄子的做法步骤：7 7等辣椒差不多半熟的时候盛起，我不太喜欢辣椒太烂了，半熟就差不多了。OK了。
五、猪肉炖茄子的做法步骤图，猪肉炖茄子怎么做
用料
五花肉 250 克
老抽 2 勺
酱油 2 勺
八角 5 个
葱 2指节
姜 1指节
蒜 3瓣
干辣椒 3只
猪肉炖茄子的做法
葱姜蒜猪肉炖茄子的做法 步骤1
五花肉，茄子猪肉炖茄子的做法 步骤2
少底油，小火把五花肉里的油烤出来。后下入茄子，大火翻炒。猪肉炖茄子的做法 步骤3
炒到茄子软烂，往外吐油。加入加油，老抽，上色。猪肉炖茄子的做法 步骤4
加水没过茄子，大火5分钟，转小火10分钟。猪肉炖茄子的做法 步骤5
放入蒜，出锅，香气扑鼻。猪肉炖茄子的做法 步骤6
大功告成，然后自豪的大吼一声，开饭喽！猪肉炖茄子的做法 步骤7
小贴士
茄子要手撕
少放油 4汤匙
茄子要炒透
肉一定要五花肉，肥油非常重要。
六、炖茄子怎么做好吃，东北炖茄子的家常做法
食材
主料
茄子
3个
辅料
土豆
1个
小尖椒
1个
葱花
适量
玉米油
适量
生抽
适量
花椒粉
适量
盐
适量
蚝油
适量
步骤
1.茄子洗净撕条。
2.土豆去皮切块。
3.切葱花。
4.小尖椒切丝。
5.热油爆香葱花加入茄子条大火炒。
6.加入花椒粉，蚝油，生抽。
7.加入土豆块小尖椒，适量清水中火炖。
8.收汁加盐，用勺子将茄子条捣碎入味，盛出。
小贴士
加入1个小尖椒，让菜有些辣，味道会更好。
出锅前将茄子条捣碎会让茄子更加入味，就着大米饭好吃！