做脆皮茄子的时候怎么炸会形成脆皮呢

淘菜谱 2023-03-14 20:07 编辑:admin 101阅读

一、做脆皮茄子的时候怎么炸会形成脆皮呢

拉一下浆试试。先油温低一些,炸成形后,再升油温复炸。这样就脆皮了。

试试吧。

二、怎么炒菜使茄子皮更脆

可以把茄子抹上蛋豆粉,然后在下锅炒前,先把茄子炸至金黄色即可。

主料:茄子(绿皮) 500克;辅料:黄豆粉80克;调料:姜 10克 菜籽油 80克 大蒜 10克 小葱 50克 泡椒 50克 香叶 10克 白酱油 25克 盐 5克 白砂糖 20克 白醋 15克 各适量

做法

1. 将嫩茄子洗净,去蒂,切成两片,皮面斜切十字花刀;

2. 香叶洗净切细;

3. 姜、蒜、泡椒均切成细丝;

4. 鸡蛋、盐、干细豆粉搅成蛋豆粉;

5. 酱油、醋、白糖、素汤50毫升、水豆粉配成味汁;

6. 菜油入锅,置中火上,烧至六成熟,将茄子抹上蛋豆粉,逐一放入锅中,炸至呈金黄色、待皮酥,捞于盘中;

7. 锅内留油适量,放入姜、蒜、泡辣椒丝、炒出香味,烹入味汁搅匀,沸后淋于茄子上,再撒上葱丝、香叶即成。

三、茄子怎么炸能脆皮不塌

茄子怎么炸能脆皮不塌

茄子炸出来要想脆,最主要就是要把茄子里面的水分消耗掉。那我们就可以把茄子切成块状,然后放容器里用盐腌制一会儿,目的是消耗掉茄子里的水分。等茄子里的水分腌出来后就倒掉,然后再撒些淀粉芶一下芡。在油烧到八分热时把茄子下锅,我们就能得到酥脆不塌的茄子。

那除了茄子好吃以外,我们吃茄子还有什么好处呢?

1. 茄子是一种物美价廉的蔬菜,它含有大量的营养元素,例如维生素、蛋白质、糖和矿物质。特别是维生素P,大家可能比较了解维生素C、维生素B以及维生素A,不是太了解维生素P。其实维生素P也是很重要的,它可以增强人体细胞间的粘着力,改善微细血管脆性,防止小血管出血。而茄子中维生素P的含量是在蔬菜里面出类拔萃的,就是有些水果也望尘莫及。

2. 美国有一家杂志社发表了一篇介绍怎样降低胆固醇的文章,其中吃茄子来降低胆固醇的方法被排在了首位。之所以茄子能降低胆固醇,是因为茄子纤维中含有抑角苷,这抑角苷他有降低胆固醇的功效。

3. 还有就是我们知道的吃茄子可以消水肿,因为茄子含有大量的钾,大量的钾可以帮助维持我们身体内的酸碱平衡,就可以减轻水肿。

茄子怎么炸能脆皮不塌你get到了吗?茄子虽然有这么多优点还便宜,但还是有一定的缺点的,茄子属于凉性食物,身体弱胃寒的人不建议吃太多茄子。 并且秋后的老茄子有较多茄碱,这对人的身体是有害的,不应该多吃。