一、豆角炒茄子的做法 豆角炒茄子的做法步骤
1、准备用料。茄子、豆角、猪肉、葱、姜、蒜、食用油、盐、酱油、料酒。
2、茄子切成小条，豆角切段。
3、把茄子加调味勺半勺盐，先腌制15-20分钟。
4、把锅中放水，水里加少许盐，烧开后把豆角放进去焯5分钟，焯完捞出凉水过凉后备用。
5、把葱1根，姜少许，蒜2瓣切细，猪肉切细条。
6、锅中倒食用油，油微热后放葱姜蒜，爆锅后放猪肉煸炒。
7、炒制猪肉颜色变浅后加调羹勺1勺酱油，2勺料酒炒匀，猪肉上色。
8、放茄子和豆角煸炒。
9、炒制茄子稍微变软后加适量的水。
10、待汤汁快靠干时出锅即可。
二、土豆豆角烧茄子怎么做
做法：1.豆角洗净掐5厘米长段、茄子洗净切滚刀块用清水漂10分钟（可以漂去茄子里的毒素，你们有没注意到用清水漂过的水变成了红糖色？）2.大蒜子切沫、辣椒切碎，热锅下油烧热，下大蒜子、辣椒沫煸炒出香味；先下豆角、适量盐（豆角很吃盐又难入味所以要先放）炒3分钟，再倒入茄子继续煸炒至豆角、茄子变软变色（这时候依个人口味再加入少许盐）散少许水加鸡精出锅装盘。
三、茄子豆角的做法`~!
配 料: 长茄子３个
豆瓣酱３大匙，糖半大匙、清水４大匙－
·操 作: １、茄子切小段，放入盐水中浸泡５分钟，然后捞出沥干。
２、锅内放５杯油烧热，放入茄子大火炸软捞出。
３、炸油倒掉，另用２大匙油爆炒豆瓣酱及其他调味料，再将茄子回锅烧入味。
４、汤汁收干即可盛出。
重点提示：
１、茄子切开后容易变色，用盐水浸泡即可避免，不必泡太久，但要沥干，因为浸过盐水所以油炸时不会爆。
２、茄子要选尾端尖，柔软度好的，这样成品口感较佳。
３、此处所用的豆瓣酱不是川式辣豆瓣，而是广东豆瓣酱，色泽较黑，但也有辣与不辣两种调味，视个人喜好而定。－ ·营养价值: 茄子 - 茄子在我国的栽培已达2000年之久。茄子是以浆果为产品的草本植物，为茄科植物茄的果实，夏秋两季 ·所属菜系: 家常菜谱 - 收录几千种菜式的做法，基本每篇都按图片，用料，做法，注意事项划分文章结构，更加便于使用。
四、茄子炒豆角要怎么做啊？特别是那个料，谁知道？
给你说一下茄子和豆角的做法吧 茄子去皮（或者不去也行 但是发苦 有些茄子老了） 手撕或者刀切成块 大小自己看着办 别特大就行 茄子最难做的步骤就是下锅很吸油 而快出锅的时候又把油都放出了 所以会很油腻 不好抄 所以对策就是 把茄子放到大容器里 放盐 拌一下 淹一下 过一会儿水都会被淹出来 然后控一下水 豆角弄成合适的段 热水抄一下 然后烧热锅 放油 油热葱花 姜丝 豆瓣酱 抄开 然后放肉（也可以炒素的） 把茄子和豆角都放进去 量大的话 一部分一部分的放 快熟时放盐 鸡精 出锅 超不多就是这个步骤了```