长豆角烧茄子的做法 湘菜豆角烧茄子
豆角烧茄子的做法：
主料：
豆角、茄子。
辅料：
干辣椒、葱、姜、蒜。
调料：
盐、糖、鸡精、花雕酒、麻油、食用油。
制作步骤：
1、茄子切比豆角略粗一点、长约6公分的条备用。
2、锅中放入清水，将茄子条下入焯泡15分钟左右捞出控水备用。
3、豆角洗净、剥去老筋后也切成6公分长得条备用。
4、葱姜蒜切末、干辣椒掰开备用。
5、锅中做油，6成热时下入干辣椒炸出香味后入葱姜末煸几下。
6、下入豆角煸至变色后加盐、糖、鸡精再煸1分钟左右。
7、烹少许花雕酒、下入茄子条煸至茄子熟透。
8、淋上少许麻油即可出锅。
长豆角烧茄子的做法 湘菜豆角烧茄子 茄子是少有的紫色蔬菜，营养价值也是独一无二。它含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元素。特别是茄子皮中含较多的维生素P茄子，江浙人称为六蔬，广东人称为矮瓜，是茄科茄属一年生草本植物，热带为多年生。其结出的果实可食用，颜色多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状上也有圆形，椭圆，梨形等各种。茄子是一种典型的蔬菜，根据品种的不同，用法多样。根据营养专家黎黍匀分析，茄子的预防疾病指数为26.29，生命力指数为9.7142，证明对疾病的康复具有相当高的价值，而对生命力的提高属于有效范围。茄子的营养 也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每10Q克中即含维生素P750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。 营养价值茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P 750毫克。 长豆角烧茄子的做法 湘菜豆角烧茄子
鲜辣咸香非常开胃下饭豆角烧茄子家常做法你知道如何做吗？
鲜辣咸香非常开胃下饭豆角烧茄子家常做法你知道如何做吗？
豆角烧茄子一直都是大伙儿非常喜爱的家常蒸菜，围绕茄子和豆角的怎样处理都是争吵不休讨论的话题。论味儿茄子过油一定是最好吃的做法，但有点儿不割家中具体。给大家分享这一道不绰水不煎炸，融合家中最好用的美味可口作法，肯定值得你去个人收藏。食物：豆角、茄子调味品：食用油、动物油、小米椒、大葱、蒜头、生抽酱油、海鲜酱油、耗油、食用盐、白砂糖、鸡精粉、陈醋、木薯淀粉
制作过程：1.最先来处理一下食物，把豆角去头后切割成6厘米左右长段，把茄子也改刀割整条。2.餐馆做这个菜，豆角和茄子基本上都需要过油，其实不管只是时间、或是口感上也是更快和比较好的。那么我们家中做这个时间当然不能和饭店对比，只会在味儿上尽可能贴近。在茄条中加一点重盐，抓匀砂水腌渍15分钟，这可以在很大程度上清除一些茄子的生苦涩味，另外还不吸油。3.这个时候来准备一下料头，相切小米椒圈，来提高菜味的质感。要多来点拍蒜，再相切小葱花就行了。4.再来调个调料汁，碗里加生抽、柱侯酱、耗油、盐、白砂糖、鸡精粉和陈醋，来一点冷水，加上木薯淀粉调均匀。
5.茄子杀好水时清理二遍，一定要施展你吃奶的力气挤压茄子中残留的水。这个菜除开节油还需要美味得话，一定要用干扁的方式去解决。豆角和茄子干扁应该用平底不粘锅。菜锅热后倒进少一点的油，六成温度改为文火，倒进豆角爆锅，加一点盐，有利于水蒸气释放出来的也使豆角入点底味，一定要留意随时随地滚动，5分钟豆角外皮皱褶了，就可以直接捞起来。
6.锅里油烧后，再放入茄子煎煮一面煎发黄以后再拿筷子换另一面，还记得不能用铁铲。5分钟煎到茄条所有发黄之后再捞起来和豆角放在一起。用干扁的形式解决，豆角口感上肯定不如过油差。茄条油炸掌握方式，尽管不如过油的口感，整体口感或是非常接近，同样也有软软糯糯口感。
7.另出锅烧开，添加动物油，走红六成温度，放入拍蒜和小米椒，迅速曝出香气。然后倒进茄子和豆角迅速炒匀，炒匀后淋入调料汁，让干扁后茄子和豆角全面地消化吸收鲜汁并结合，最终炒糖色进行上洒小葱花提鲜熄火炒匀出锅。把最生活中菜诠释了比较好的味儿，共享家中炉灶适用作法来给大家，仅有认真才能做到真正作出一道好吃的菜。如果你喜欢这一道生活中豆角烧茄子，你要给它给我点个赞吗？感谢关注，每日共享不一样的家常蒸菜。
这个就是知道的，真的是很好做的，就是可以把茄子豆角弄干净就行，然后红烧最好了
那肯定是先放葱姜蒜，然后再把辣椒酱给放进去之后加上豆角和茄子就可以了。
我知道你的茄子直接蒸锅，然后撕烂，豆角要选长的，用辣酱炒一炒，之后两者会和开始热油炒。