一、湖南茄子干怎么做好吃？
茄子需要选嫩的，把蒜捣成泥，浇在上面，做成蒜泥茄子好吃。
二、茄子怎么做会好吃？介绍几个做法吧~谢了哈。（简单点）
糖醋茄子主料：茄子两个，
调料：大葱（切长条），蒜，辣椒，盐，糖，醋，酱油。
做法
方法：
1，把茄子切成片状，待油热后放入（茄子吸油，放油时要比平时炒菜稍多些）。
2，茄子炒至半熟，把葱，蒜，辣椒放入锅中一起炒。
3，加少许盐（很少），醋（根据个人口味添加），酱油（主要用于茄子变色）再炒。
4，待茄子炒熟，快出锅时放入两勺糖，翻炒两下，盛盘即可。
油焖茄子材料
茄子，蒜瓣，白糖，盐，清水，酱油，菜籽油
做法
1.茄子洗干净切块，沥干水分备用
2.把锅烧热，加入菜籽油烧至6成热，放入拍扁的蒜瓣煸出香味
3.茄子放入锅中充分煸炒至变色
4.加入水、酱油、糖和少量盐，盖上锅盖煮至茄子变软
5.打开锅盖加盐调味，收一下汁即可
麻酱蒜泥茄子材料
茄子.芝麻酱.醋.生抽.酱油.糖.蒜 油
做法
1、茄子切好上锅蒸10分钟，整好后码盘。
2、调麻酱：芝麻酱2汤匙，醋2汤匙，生抽1勺，酱油1勺，糖2勺，拌匀。
3、浇在茄子上，撒上蒜泥即可。 超级简单又非常解油腻的一道菜呢。
奶酪焗烤茄子材料
茄子，黄彩椒，葱，蒜，红辣椒，猪肉，盐，胡椒粉，奶酪丝
做法
1、茄子挖去部分肉，但不要挖的太薄，茄肉切小丁；黄彩椒切丁，葱蒜切末，红辣椒切圈。
2、锅中放黄油，煸香葱，入猪肉馅炒散，入茄肉丁、黄彩椒丁、红辣椒圈炒香，放少许盐、胡椒粉调味。
3、所有炒好原料入茄子中。
4、烤箱预热180°，放烤盘中进烤箱烤10分钟，撒上奶酪丝再烤2-5分钟，奶酪融化拉丝出香味。
三、茄子怎样做好吃点？？
茄子最好的吃法应当是切成段，然后中间塞入调好的虾仁肉沫，然后放入油窝小火炸1下，最后用汤滋勾芡，最后在表面撒点葱花。这道菜，营养又美味。另种作法，是家常小菜，茄子纯油炒压成泥状，放少量甜酱。
四、怎样晒茄子干？
把茄子洗净凉干（一定要凉干要不会烂）然后切成一厘米厚的片撒上盐搓把盐搓进去就可以晒了记得不能见水反复翻面要不会发霉。
五、秋天小茄子蒸熟凉成干怎么做咸菜
茄子做成的咸菜简称韭茄，那么该怎样做韭茄呢？
主料:
茄子500g
韭菜 200g
1.首先需要准备茄子，而我们要准备得茄子不是炒菜用的那种，而是小茄子，也就是茄子快没有了到最后就剩下小的长不起来的那种，数量根据你要腌咸菜的多少来定
2.韭菜，所谓的韭茄也就是韭菜茄子，韭菜是韭茄的一种辅料
3.将茄子和韭菜都洗干净，然后将表面上的水晾干，找一个坛子，把茄子和韭菜倒入坛子里，放上花椒盐水（用开水把盐和花椒冲开）不要放太多，只要让没给茄子都能沾到水就行，然后找个东西把坛子密封起来，五天左右就可以吃了。