一、请问红烧茄子的做法？一般是放什么调味料的？
原料：长茄子、香菇、西红柿、青椒、葱花、姜末、蒜末、料酒、酱油、白砂糖、醋、水淀粉、干淀粉、食用油、金鸣味多宝。
做法：茄子表面先蘸水淀粉，再蘸干淀粉，下入油锅炸至金黄色捞出。取一碗，放入葱花、姜末、蒜末、香菇、料酒、酱油、白砂糖、醋、金鸣味多宝拌匀，成味汁。原锅留底油烧热，倒入味汁烧开。放入西红柿、青椒、茄子烧至入味。 用水淀粉勾芡即可。
二、红烧茄子,鱼香茄子,酱爆茄子有什么区别呢？？？？？？？？
宏观一点地说红烧茄子和鱼香茄子做法基本上是一样，或者说是大同小异的。
它们的区别主要是调味的差异；
红烧茄子的味，是咸鲜为主，回味略甜。
鱼香茄子是将味调成鱼香味，即咸是主体味，在此主体的基础上进而调出微酸、微辣、微甜的味感。类似家中煎烹鱼时的那种香和味。
另外红烧茄子重用蒜泥，而鱼香茄子中不能少了香葱
至于酱爆茄子主要是加了面酱，咸、香、酱味浓。
三、好吃的红烧茄子怎么做？
红烧茄子口味属于家常味，做法属红烧类，但怎么做红烧茄子最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道红烧茄子吧~~
原料：
茄子、香菜、蒜瓣
副料：
酱油、糖、盐、水、油
做法：
1、先将茄子去皮，切成滚刀快。放如一大碗内，均匀的撒上一层盐，边撒边搅拌。然后放到一边备用
2、这时候，你可以剥蒜，洗香菜。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里，到上一点酱油。加一点白糖和水，凑够一碗。香菜切末(要是你是熟练工的话，可以在LD的批准下看会子电视。因为茄子还要淹一会)大概30分钟后，使力气的活该开始了。
3、抓起大碗里面的茄子，拼命的攥~~尽量把水攥干。攥的越干，烧出来的茄子越香。待油8分热的时候，将攥成球球的茄子下锅。炒到茄子变色到如刚才按照秘方配置的汤料。烧开后关小火，记得还要翻翻。要不然茄子快一定是一边象包公，一边象曹操。等汤收的差不多了，关火到入香菜末，翻锅数下，装盘。
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