一、鸡蛋焖子蒸茄子是怎么做的
前言
辣椒鸡蛋焖子，是东北夏天常吃的农家菜，小时候外婆也在旁边蒸几个茄子，简单又下饭。
材料
主料：茄子300g、鸡蛋3个、尖椒1个；
辅料：油适量、胡椒粉适量、东北大酱适量
鸡蛋焖子蒸茄子
1
锅内放入洗干净的茄子
2
准备好三个鸡蛋
3
尖椒切碎
4
与鸡蛋搅拌均匀
5
加入东北大酱，搅拌均匀
6
放入蒸锅内，大火烧烤，转中火20分钟即可食用
小贴士
喜欢吃辣的，就放辣一些的辣椒，根据个人的口味调整大酱和尖椒的口味。
二、东北说烀茄子是什么意思
在锅里蒸茄子。东北地区指辽宁、吉林、黑龙江三省以及内蒙古东五盟市构成的区域，简称东北。东北地区，古称冀青二州、营平二州、辽东、辽海、关外，是中国东北方向国土的统称。在东北说烀茄子是指在锅里蒸茄子，在东北来讲，“烀玉米、茄子、土豆，蒸辣椒酱”，这几样，就像肯德基的套餐一样，是配套的。比如，在东北你问邻居或熟人今天吃什么？如果对方说：“今天晚上烀玉米大茄子”，你就知道了肯定还会有土豆和鸡蛋辣椒焖子。
三、夏天什么菜好吃开胃又营养
每到炎热的夏季，很多人胃口不好，容易出现疲劳、胃部不适、肠道疾病等症状。因此，夏季一定要注意饮食调节，尤其是以下几点:
▲多吃苦味食物。苦味食物中含有的生物碱具有解暑、清热、活血、舒张血管等药理作用。热天适当吃些苦涩的苦瓜、苦菜、啤酒、茶、咖啡、可可等苦味食物，不仅可以清心、解烦、提神，还可以增进食欲、健脾益胃。
▲注意补充盐和维生素。营养学家建议，在高温季节，每人每天最好补充2毫克维生素B1和B2，50毫克维生素C和1克钙。还可以多吃富含上述营养成分的食物，如西瓜、黄瓜、西红柿、豆制品、动物肝肾、虾皮等。你也可以喝一些果汁。
▲别忘了补钾。夏天出汗，随着钾离子的流失，容易引起低钾血症，引起乏力、头晕、头痛、食欲不振等症状。热天预防缺钾最有效的方法就是多吃含钾食物。新鲜的蔬菜和水果含有更多的钾。可以适当吃一些草莓、杏子、荔枝、桃子、李子等水果。青菜、大葱、芹菜、毛豆等蔬菜也富含钾。茶还含有更多的钾。热天多喝茶，既能解暑，又能补钾，一举两得。
▲夏天的日子要填满。炎热天气，原则是清补、健脾、祛暑、祛湿。应选择清淡滋阴功效的食物，如鸭肉、鲫鱼、虾、瘦肉、蘑菇、平菇、银耳、薏米等。此外，还可以吃一些绿豆粥、豆粥、荷叶粥、薄荷粥等“解暑药粥”，有一定的祛暑生津作用。
夏天什么菜好吃开胃又营养
夏天什么菜好吃开胃又营养，进入到了炎炎夏日，很多人吃饭都会感觉到没有食欲，进入了苦夏状态，看到什么好吃的菜品都提不起胃口，那么夏天什么菜好吃开胃又营养？
夏天什么菜好吃开胃又营养1 一、夏季吃什么菜开胃？
1、白萝卜泡菜
清爽可口的白萝卜泡菜可算是开胃首选。白萝卜在所有蔬菜中，消除疲劳的效果最为理想。尤其对消除腹胀之气有很大作用。做萝卜泡菜时，若使用有机白萝卜，就不必去皮。生姜则要用嫩姜，老姜的纤维太粗。小黄瓜也要尽量买有机的，以免农药残留。
制作方法：白萝卜半根，生姜5片，小黄瓜2根。白萝卜去皮刨丝，生姜刨丝或切片，小黄瓜洗净切薄片。调味料可使用糖、盐、醋，酌量拌匀。糖可用蜂蜜，盐可用粗盐，醋可用菠萝醋、百香果汁或其他水果醋。以上的所有材料，依个人喜好加入调味料拌匀即可。
2、酸菜花鲫鱼汤
花鲫鱼所含有的丰富的蛋白质、钙质、铁质、磷等元素，非常有营养的。而酸菜正是去除腥味，开胃的佳品。如果能够在吃饭前喝一碗这样的汤，肯定能够食欲大增！
制作方法：首先，需要将花鲫鱼的内脏清除干净，然后洗干净之后用油煎一下，然后加入清水，直至花鲫鱼被煮开。这时候，准妈妈们就可以依据自己的口味来进行调味料的添加了，主要有酸菜、葱花、生姜等。加完之后，这道菜肴还需要用武火煮三到五分钟，再用小火煮十五分钟到二十分钟，等汤汁变成乳白色，就能出锅啦！
3、酸黄瓜
黄瓜中的营养非常有益的，而糖醋就更是极具开胃效果的调味品！可以在闲暇时间制作美味的酸黄瓜，既简单美味兼具营养，又能开胃、解馋，在闲暇之余不如来自制酸黄瓜。
制作方法：首先，准妈妈们要将黄瓜洗干净，然后切成细条，再用盐巴腌制十五分钟后，加入少许的醋、糖一起搅拌均匀，然后再将碗口用保鲜膜封住放入冰箱，等待三十分钟就能食用啦！
4、西红柿炒豆腐
西红柿味道酸酸甜甜，含有不少的维生素C，而豆腐中又含有不少的蛋白质、脂肪、钙质、铁质以及其他的微量元素等，这道菜肴真可谓是制作简单，用料简单，是道美味营养的佳肴。
制作方法：西红柿先用开水烫一下，然后将其洗净去皮之后，再将西红柿切成厚片备用。接着就是准备豆腐，可以将豆腐切成三厘米左右的长方块，然后在锅中放油，待油热了之后，把切好的'西红柿和豆腐一起倒入锅内，再根据自己的口味加上酱油、白糖、盐巴、味精等一起翻滚几下，等豆腐熟透了就能起锅装盘了。
5、蒜蓉蒸茄子
茄子有一种特殊的香味，搭配上蒜蓉真是天生一对。茄子除了味道鲜美还含有丰富的营养物质和大量生物碱物质，用于胃癌和子宫癌的食疗效果显着。
制作方法：这道蒜蓉蒸茄子制作方法简单，准备两根茄子，去皮切小块，放在盘子里，淋上少许油，上锅隔水蒸15分钟后取出。锅中倒入少许底油，煸香蒜末和姜末后加入适量酱油和乌醋，鸡精，淋在蒸好的茄子上即可。
6、蜂蜜苦瓜
苦瓜味道甘香，虽然有的人害怕苦瓜的苦味，但这道清热解毒的蜂蜜苦瓜利用蜂蜜的甜度中和苦瓜的苦味，平时很怕吃苦瓜的人也可以尝试一下。苦瓜还是大名鼎鼎的抗癌蔬菜，还有一种能激活免疫细胞的活性蛋白，是癌细胞的强力清除高手。
制作方法：先准备一根苦瓜洗干净，切成薄片，先将苦瓜用盐抓过后冲洗干净后放入冰箱冷藏一个钟后淋上蜂蜜即可。
夏天什么菜好吃开胃又营养2 1、每到炎热的夏季，很多人胃口不好，且易出现乏力倦怠、胃不舒适等症状，还容易发生肠道疾病。因此，夏季必须讲究饮食调节，尤其应注意以下几点：多吃一些苦味食物。苦味食物中所含的生物碱具有消暑清热、促进血液循环、舒张血管等药理作用。热天适当吃些苦瓜、苦菜以及啤酒、茶水、咖啡、可可等苦味食品，不仅能清心除烦、醒脑提神，且可增进食欲、健脾利胃。
2、注意补充盐分和维生素。营养学家建议，高温季节最好每人每天补充维生素B1、B2各2毫克，维生素C50毫克，钙1克，也可多吃一些富含上述营养成分的食物，如西瓜、黄瓜、番茄、豆类制品、动物肝肾、虾皮等，亦可饮用一些果汁。
3、勿忘补钾。暑天出汗多，随汗液流失的钾离子也较多，容易造成低血钾现象，引起倦怠无力、头昏头痛、食欲不振等症候。热天防止缺钾最有效的方法是多吃含钾食物，新鲜蔬菜和水果中含有较多的钾
可酌情吃一些草莓、杏子、荔枝、桃子、李子等水果；蔬菜中的青菜、大葱、芹菜、毛豆等含钾也丰富。茶叶中亦含有较多的钾，热天多饮茶，既可消暑，又能补钾，可谓一举两得。
4、暑天宜清补。热天以清补、健脾、祛暑化湿为原则，应选择具有清淡滋阴功效的食品，诸如鸭肉、鲫鱼、虾、瘦肉、香菇、蘑菇、平菇、银耳、薏米等。此外，亦可进食一些绿豆粥、扁豆粥、荷叶粥、薄荷粥等“解暑药粥”，有一定的驱暑生津功效。
夏天宝宝吃什么菜开胃又营养呢？
1、茄子。茄子适合给宝宝在夏天食用，开胃又有营养。茄子是夏季的应季蔬菜，而且还含有龙葵碱维生素等营养元素，能有效缓解人体衰老，对于夏天容易长痱子的孩子来说，茄子能够清热解毒，而且茄子容易煮得比较软糯，不管是做辅食还是做成一道菜都很适合给宝宝吃。
2、丝瓜。丝瓜也是夏季的应季蔬菜，他有较好的补水效果，能够让宝宝的皮肤水润有光泽，而且做起来比较简单，不管是丝瓜炒蛋还是丝瓜蛋汤都很有营养，但是家长要注意不要让孩子多吃，因为丝瓜性寒，吃多了会腹泻。
3、绿豆。夏季天气炎热，绿豆最清热解暑，所以给宝宝喝绿豆汤，还是绿豆粥都是很合适的，炖的软烂，无论哪个年龄段的宝宝都适合吃，而且绿豆有清肝明目的效果，宝宝吃了视力还会变好。最后要注意绿豆性寒，吃多了也容易腹泻。
夏天什么菜好吃开胃又营养3 东北家常凉拌菜
材料：黄瓜2根、绿豆芽250克、胡萝卜1根、干豆腐3张、香菜1棵、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、盐适量、大蒜3瓣、白糖1汤匙、米醋2汤匙、生抽1汤匙、
1、准备好所需材料，胡萝卜去皮洗净，香菜择洗干净，绿豆芽滤去豆皮。市场上常见的黄瓜分为绿瓤黄瓜、白瓤黄瓜，选用绿瓤黄瓜水分大，口感好，清香味浓。黄瓜皮所含营养素丰富，应当保留生吃。但为了预防农药残留对人体的伤害，黄瓜应先在盐水中泡15-20分钟再洗净生食。
2、把干豆腐切成细丝，胡萝卜切成细丝，香菜切小段，大蒜拍裂，切成末。胡萝卜可以生吃，要把它切成细丝，不用焯水直接拌，就可以，焯水后口感变软，口感不脆了，不喜欢生吃胡萝卜的也可以焯水。
3、黄瓜先切成片，再切成丝。
4、锅加水烧开，下入干豆腐丝焯水1-2分钟，将干豆腐捞出，放在冷水中投凉，捞出攥净水分待用。
5、锅内水重新烧开，下入绿豆芽焯水，将绿豆芽焯水至断生，将绿豆芽捞出，放在冷水中投凉，捞出攥净水分。绿豆芽焯水后，要过凉水，这样可以保持绿豆芽脆嫩的口感。
6、将黄瓜丝，干豆腐丝，胡萝卜丝，绿豆芽放在大一些的盆内，再加入香菜，蒜末，辣椒油，香油，盐，白糖，米醋，生抽。用筷子从下往上快速翻拌均匀，盛出装盘即可，一盘清爽开胃的凉拌菜就做好了。