主料：
茄子 2个、鲅鱼干 半块 、 五花肉 1块
辅料：
香葱 适量 、 韭菜 适量、大蒜 1头、 红辣椒 2个、 盐 1小勺、鱼酿酱油 4大勺、 干淀粉 适量
温馨提示：
鲅鱼带有咸味，放盐需试过再加入。
制作步骤：
1、准备材料。
2、茄子切成长条，鲅鱼干切丁。
3、五花肉切片，韭菜、香葱切片，红辣椒切成辣椒圈备用。
4、茄子条撒入干淀粉拌匀，让其表面都裹均匀。油锅烧热180度，将茄子条入锅过油炸制，捞出备用。
5、将咸鱼丁入锅过油炸制，捞出备用。
6、取另一口锅，锅中烧油，将肉片入锅煸炒。将油脂煸炒出来后，将大蒜、香葱、红辣椒入锅炒香。
7、佐料炒香后将炸好的茄条和咸鱼块入锅炒制，烹入4大勺鱼酿酱油。
8、加入少许清水，烧制3-5分钟，出锅前撒入韭菜末即可食用。