炖茄子的家常做法

炖茄子的家常做法

炖茄子的家常做法：

主料：茄子1个； 猪肉适量。

辅料：油适量 ；盐适量 ；酱油适量 ；蒜3粒。

1.茄子洗净。

2.掰成块。

3.猪肉切片，蒜切碎。

4.锅里油热加入肉片煸炒，加入蒜炒香。

5.加入茄子翻炒。加点酱油继续翻炒。加入适量水炖煮。

6.煮熟收汁，加入盐调匀即可。

炖茄子的制作步骤是什么呢？

炖茄子其实是一道家常菜，很多人都爱吃炖茄子，炖茄子这道菜的色香味俱全，本身的色泽是金黄诱人，而且入口即化，炖茄子里面的酱汁也不是特别的油腻。最关键的一点是炖茄子这道菜的制作方法还比较的简单，绝大部分的人基本上一学就会想要自己制作炖茄子，那首先需要准备相应的主料和调料，准备适量的圆茄子，红尖椒，食用盐，味精，生抽，蒜老抽，米醋，水淀粉，香油，植物油，大葱，白糖。

食材准备好了之后，我们就可以开始正式的烹饪了，首先把茄子的皮去掉，清洗干净之后全部切成菱形块。之所以选择圆形的茄子，那是因为这种茄子里面的水分比较的少，口感也会更硬一些，用来做炖茄子是最为合适的。接下来我们把准备好的青椒切开，去掉里面的青椒籽，然后切成段，葱同样也是切成段，大蒜拍碎切成蒜末。

准备一个碗需要调料汁在碗中加入一小勺的生抽，老抽，米醋，适量的清水，食用盐，白糖，味精以及香油和水淀粉。料汁一定要提前调好，在烹饪炖茄子的时候调料汁是来不及的，因为到时候茄子煮的时间长就会变得特别软了。在锅中加入适量的食用油，油热之后放入茄子，用中火去煎炸，一直要煎至两面金黄，然后捞出来控油。

锅中流入适量的底油，油热了之后放入葱末和蒜末爆香，闻到香味之后再放入炸好的茄子以及青红椒块，此时一定要用大火爆炒，并且需要不停的去翻炒，大概翻炒20秒左右，再把刚刚调好的料汁倒入，出锅之前撒上一半的蒜末，然后撒上一些葱花，接下来就可装盘，这样一道非常好吃的炖茄子就制作完成了。

首先准备好食材，先将茄子切块倒入锅中，然后加入水、盐、酱油、大蒜、蚝油，盖上锅盖焖一段时间就能吃了。

准备好所有材料，热油下锅倒入蒜瓣炒香，再放入茄子跟配料炒熟即可装盘。这道菜的秘诀就是油多，炖茄子才香。

先将茄子裹上一层面粉过一遍油，然后加入水进行炖煮即可。