用料
青蛙3斤，茄子3斤，泡姜泡辣椒半小碗（一般吃饭用碗）约150克，永川豆䜴15克，豆瓣酱50克，蚝油50克，菜籽油100克，白沙糖10克
做法
步骤 1
佐料按上表配齐，泡姜切丝，泡辣椒切成小段备用
步骤 2
青蛙洗净切成两段备用
步骤 3
茄子洗净切滚刀备用
步骤 4
菜油全部下锅熟后下切好的泡姜泡辣椒，永川豆䜴。炒至辣椒边缘发干发白
步骤 5
下豆瓣酱同炒至豆瓣酱成金黄色
步骤 6
加水1公斤左右大火烧开，加入白沙糖后转中火熬味10分钟
步骤 7
将青蛙，茄子依次下锅，切记让牛蛙先下锅在下面。加锅盖大火烧开转中火烧至茄子熟透
步骤 8
茄子熟透后加入蚝油合匀起锅