一、茄子蒸鸡蛋的做法
茄子蒸鸡蛋的做法
食材
主料
茄子
1个
鸡蛋
1个
辅料
姜
适量
葱
适量
酱油
适量
食盐
适量
油
适量
步骤
1.先把茄子切好，放进锅里蒸（想快点熟就切小块点）
2.把酱料调好，我是姜葱蒜都放了（可以根据自己的喜好放，不过姜是必放的，因为茄子是寒性的）把鸡蛋打散，先放一边，
3.待茄子的皮变色了就可以把事先调好的酱料倒进去了，然后盖锅盖，
4.先把汁倒出来，再把鸡蛋均匀倒在茄子上（那些汁可以拿来拌饭吃的哦，别浪费了）
5.煮大概5分钟，等鸡蛋熟了，就可以出锅了哦，
小贴士
最好是把酱料先调好，还有那个汁可以用来拌饭吃，别浪费，
茄子的食用方法
1.茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法，如“鱼香茄子”“炸茄盒”、“肉片烧茄子”等。
2.老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。
3.油炸茄子会造成维生素P大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失。
4.在茄子萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色环带，这条带越宽、越明显，就说明茄子果实正快速生长，没有老化。如果环带不明显，说明茄子采收时已停止生长，此时的茄子已经变老，影响食用。
5.茄子遇热极易氧化，颜色会变黑而影响美观，如果烹调前先放入热油锅中稍炸，再与其它的材料同炒，便不容易变色。
6.切好茄子后，应趁着还没变色，立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄子中多余的水分，在炖煮时，容易入味。
7.茄子切成块或片后，由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来，待做菜时再捞起滤干，就可避免茄子变色。
二、家常烧茄子，过面粉的时候需要用鸡蛋吗？
烧茄子做法：淀粉与鸡蛋和水大量混合，形成厚厚的鸡蛋淀粉糊。茄子去皮，纵向切成两半，然后纵向切成2厘米厚的薄片，然后把刀换成滚刀片。青椒切碎或切成细条，肉、葱、蒜切碎，姜切碎。取一碗、半碗料酒和半碗温水，将两勺酱油、两勺盐、一勺白糖、三勺淀粉放入黄色汤中。汤里有淀粉，如果是茄子的话，至少这碗汁的份量很大。用大火加热2汤匙，其中一汤匙加入大量油，直到油开始轻微搅拌。转中火，将涂有淀粉的茄子片一个接一个地煎。继续转动，直到金黄色，并放在通风容器中。用高温加热油。
茄子有丰富的营养，多吃有益！平时只需要简单做一下，已经很美味了，鱼肉鸡蛋火腿让茄圈，鱼肉+半肥半瘦猪肉让切圈茄子，做烧茄子的时候，是需要过油炸制的，由于茄子皮比较嫩，容易被油炸焦，从而影响这道菜的美观和食用口感，所以还是建议在制作烧茄子的时候，把茄子的外皮去掉为好。
部位就是紫色表皮和果肉的接合处，所以不去皮更能保留茄子的营养成分。茄子要好吃选料是关键，我们去菜市场买茄子，一定要挑嫩的，嫩茄子握起来比较黏手的感觉，发硬的就是老茄子。因为 茄子的皮是茄子中营养最丰富的部份，富含多种维生素，其中E和P含量是最多的。维生素E有美容抗衰老的作用。维生素P有降压降脂有一定的邦助。连着皮做出来的茄子口感更香，颜色更好看。
如果嫩就不用削皮。茄子皮也是个好东西。夏天吃了可以防紫外线。在家庭做茄子大部分都是炒茄丝。虽然问题叫烧茄子。咱们可以选圆茄子，那今天就给大家说说烧茄子的步骤和做法。但是茄子在蒸制过程中很多人都出现茄子变颜色，蒸出来的黑黑的，虽然口感没问题，但是从外观上还是会稍逊色哈，那么今天就来教你一招，如何可以更好保留茄子的紫色，还可以吃的无负担好吃。
茄子去皮
茄子去皮
三、问那啥黄同茄的烧烤蒜蓉鸡蛋烤茄子是怎么来的？
近的小红书、抖音、票圈已经被黄同茄烧烤疯狂刷屏！最近福州的青口店也盛大开业了，快跟上小编一起去打卡吧！
一进黄同茄烧烤的大门，我还以为走错了地方：闪烁的灯光、文艺化的元素、年代感十足的竹桌椅……如果不是空气中散发着的香喷喷的烧烤味，我差一点以为进了一家文艺小清新的小餐厅。
矮桌矮凳更有一种在路边撸串的感觉，接地气和时尚感融合的恰到好处！墙上的各类标语，更是文艺范十足！深夜食堂、烧烤打卡圣地……说的就是黄同茄烧烤！
黄同茄烧烤的蒜蓉烤茄子，可谓是打开了烧烤新潮吃法的新世界大门。黄同茄精选38cm的超长茄子为主角。但并不是越长越好，对茄子的品种也有严格要求。只有长度超长和肉质极嫩的茄子才能被翻牌！
首先，选择一根上等茄子，洗净后轻放于烤架，慢火烤制一阵子。加入蒜蓉，撒粉，轻轻推均。一整根茄子铺满整个烤架的阵仗，真的撩炸了！
丰富的辅料和诱人的色泽，看得人直吞口水。夹一口，38cm的拉丝。入口绵软鲜嫩，脆爽的萝卜干和鲜美的虾米裹夹，颗粒感足，嚼劲满满。细细品味，蒜香萦鼻，蒜末在口腔滋滋作响，层次非常丰富，吃过之后，令人直呼过瘾！
招牌蒜蓉烤茄表面裹着蛋液，吃起来蛋香浓郁，嫩滑至极。柠檬味烤茄口味酸爽可口，特别开胃!
黄同茄烧烤的生蚝，用的是刺身级大生蚝，这种级别的生蚝，可清蒸，可与蒜蓉相配，两种做法味道却别有洞天。刺身级大生蚝蚝肉超级饱满，汁水呼之欲出，吸溜整只入口，爽滑甘甜，仿佛来到了大海边。
烤罗非鱼精选半咸水环境中生长的鲜鱼，鱼肉不腥。烤鱼颜色焦黄诱人，夹一块，咬一口，表皮酥香，爆发出滋啦滋啦的声音，肉质鲜嫩无比，一点儿也不柴。蘸一下汤汁再吃，麻辣够味，太满足了！
一道“吃别人家豆腐”也是店内的必点烧烤单品，光是名称就有趣幽默。原材料是从漳州精选的嫩豆腐，比水豆腐还嫩，比豆腐花有嚼劲。舀一勺，入口即化，仿佛在给口腔做按摩。花椒香撩人，口腔一阵酥麻，回味无穷，令人欲罢不能。豆腐里也佐配了脆爽的萝卜干，脆爽弹牙。
上桌现烤的各种肉串，滋啦滋啦的冒着油花，鲜肉的香味彻底被激发出来，趁热吃进嘴巴里，口感嫩到尖叫！
烧烤配啤酒，一喝全都有！没有什么比酒和烧烤更搭的了。趁着酒到微醺，烤着滋滋冒热气的烤肉，耳边放着恰到好处的音乐，感受人生一串的烟火美味。
你还等什么，赶紧来黄同茄烧烤打卡吧
这两个出现这种情况，主要就是因为蒜蓉里面本身含有的营养就比较丰富，而且烧烤茄子的时候也比较好吃。
黄同茄的烧烤，蒜蓉鸡蛋烤茄子都是油收拾。做出来的。
那啥，黄同茄的烧烤，蒜蓉鸡蛋，烤茄子是怎么来的？我觉得像这种最主要的是把它们都做好，然后放到考一下，加入各种烤料就可以了
这个的话应该就是因为这个应该就是一种创意吧，然后就是应该就是嗯黄同茄做的做的一种创新的东西吧。