茄子 1根、肉末适量、酱油 若干、生粉 适、大蒜 若干、香葱 少许 、 香葱两根
材料准备：茄子洗净切手指长大小，蒜切成末，青椒切块，肉末切好备用，砂锅下重油，小火热油，茄子入锅之前拧干水分，茄子入锅翻炒，待茄子表面微黄时盛出，盛出茄子备用。锅里放适量油，蒜末爆香后放入肉末小炒，倒入茄子青椒。
配汁：碗里盛适量水，加入酱油，豆瓣酱，十三香，食盐，生粉，调匀，倒入锅里。倒入调好的汁，大火翻炒，起锅，加入香葱，装盘
1、茄子、肉末、淀粉水、豆瓣酱各适量。
2、方法：先将茄子洗干净切成丁状，把肉放进绞肉机里做成肉末。
3、锅中倒入食用油，然后将茄子放进去炒软，然后盛出来备用。
4、锅中倒入食用油，然后将蒜末和小米椒放进去，炒出香味。
5、将肉末放进去，然后快速的炒散，加入一勺豆瓣酱，然后翻炒均匀。
6、倒入少许的料酒，然后将茄子倒进去，再倒入淀粉水勾芡一下，煮熟即可。