怎样做出一道正宗的东北烧茄子？
首先你要买一个东北大茄子，一斤左右
切块，用面粉抓匀，防止出水
蒜是灵魂，不要吝啬
葱，蒜，海鲜酱油，醋，糖，蚝油适量调汁
湿淀粉调出奶油感，能挂在筷子上的感觉
油锅倒油，茄子裹上湿淀粉油炸捞起
把酱汁倒入锅中，起小泡后倒入番茄、青椒、炸茄子，均匀翻炒，起锅
配料：
茄子 一个、黄瓜 1根、西红柿 1个、精盐 适量、植物油 少许、面粉 少许、葱 半棵、蒜 适量
烹饪步骤：
1.葱蒜切碎备用
2.西红柿切块备用
3.这次我没有用青椒，用了黄瓜代替来试味道，成品出来还是蛮好的。黄瓜也是烧茄子的很好的选择。黄瓜切丁备用
4.茄子去皮滚刀切块，我事先加了些盐用水泡着泡了半个小时，这样茄子软而且会吸味儿，泡好后水控干撒上一层面粉搅拌，让茄子块都裹好一层薄薄的面粉。锅里倒植物油，7成热时开始下茄子，茄子表面焦脆即可捞出控油备用。
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5.锅里留少许油，放入花椒和葱花加一点盐翻炒，待到葱花花椒变色后将其全部捞出扔掉不要。
6.另外放入葱花蒜蓉快乐翻炒，煸出香味后放入西红柿快速翻炒至西红柿炒出汤汁，放入一点白糖，生抽翻炒几下，下入茄子快速翻炒，加一丢丢温开水，加盐翻炒，再放入黄瓜丁调入一点鸡精即可出锅。这个过程一定要用大火快炒。
东北烧茄子地道做法：
备用食材：茄子2个，肉末200克，葱姜蒜适量，料酒2勺，蚝油1勺，白胡椒粉少许，白糖少许；
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制作过程：第一步，猪肉一块将其剁成细细的末，放入一个碗中，加上料酒、白胡椒粉和少许的食盐，用筷子将其搅拌均匀后静置腌制一会；
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第二步，茄子2个将其清洗干净后去掉根蒂，然后切成滚刀块，立即放入事先准备好的淡盐水中浸泡，差不多10分钟的时间，将茄子中的水挤干，然后加上点干淀粉；
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第三步，搅拌均匀，使得每一块茄子上都能均匀粘裹上淀粉，在锅中添上油，待将油烧至7成热的时候，将茄子下入锅中开始炸，用中火将其炸至金黄的时候；
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第四步，将炸好的茄子从油锅中捞出来，控下油，葱姜蒜分别处理干净后切成片，炒锅中添上少许油，放入葱姜蒜煸炒出其中的香味，然后将腌制好的猪肉末放入划散；
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第五步，待炒至肉末变色的时候，即可加上料酒、白胡椒粉、蚝油、白糖和生抽，翻炒均匀后放入茄子炒均匀即可出锅 。
1.准备食材：茄子500克、胡萝卜50克、肉100克、尖椒适量。
2.准备食材：盐、十三香、蚝油、蒜、葱花、淀粉、生抽、鸡精各适量。
3.具体做法如下：先把茄子去皮，切块，把茄子放进盆中，表面喷水，撒一些干淀粉，颠动盆里的茄子，使茄子均匀的裹上淀粉。锅中倒适量油，烧热后，放入裹好淀粉的茄子，炸一下，茄子变软后，捞出控油。
锅中放少量油，烧热后，倒入蒜爆香，放入肉片炒至断生，再把胡萝卜和尖椒倒进锅中翻炒均匀，放入适量的生抽、蚝油、盐、鸡精、十三香，翻炒均匀。
倒入炸好的茄子和葱花，翻炒均匀即可出锅。
做法：
1、食材：茄子三根、猪肉100克、盐适量、酱油适量、生粉适量、花生油适量。
2、准备好茄子、猪肉、盐、酱油、生粉、花生油。
3、先把茄子放在水龙头下洗干净，用刀切掉茄子蒂，这部分一般比较硬，再用削皮器把茄子去皮。
4、用滚刀切块的方式切成小块，也可以按自己的喜好切成各种形状，放在淡盐水中浸泡2个小时左右。
5、浸泡过的水会比较浑浊，用清水洗三遍以上，确保把茄子洗干净，最后沥干水分待用。
6、猪肉选最好选用五花肉，肥瘦肉适宜，因为茄子比较吸油，所以煮过后的猪会肥而不腻，非常好吃。
7、把五花肉洗干净，放在案板上去掉猪皮，切成小薄片，起锅热花生油，待油八成热时，倒入五花肉翻炒10分钟左右，出锅装在碗里待用。
8、把锅头洗干净，起锅热花生油，油要稍多放一点，待油八成时，把茄子放入锅中炸至金黄色。
9、把炒好五花肉倒入锅中翻炒一下，再加入适量温水，盖上盖子煮5分钟左右。
10、用清水把适量盐、酱油、生粉、调成浆水倒入锅中煮开，看到汤汁变浓稠了，关火出锅，一道东北烧茄子就做好了，咸香适宜、肥而不腻，味道非常棒哦。
东北怎么做茄子
茄子是一种蔬菜，茄子的制作方法有很多，像蒸茄子，炒茄子等，味道都是很不错的，每一个地区制作菜的方法都会有所不同，所以吃起来的口感是不一样的，适当的吃一些茄子能够补充身体所需要的营养元素，下面就给大家介绍一下东北怎么做茄子。
东北怎么做茄子 蒜茄子，准备一些食盐，大蒜，茄子，把茄子先放到蒸锅里面蒸熟，然后晾凉大蒜捣碎，茄子切开以后就把捣碎的大蒜放进去，放适量就可以了，然后再摆放在容器当中，撒上一些盐，在上面再摆上一层，密封好以后放到冰箱里面，到第2天就可以吃了。
东北茄子酱怎么做 东北茄子酱的制作方法还是比较简单的，而且是非常下饭的。需要准备黄豆酱，大蒜，茄子，茄子清洗干净以后水分擦干，把根部切除，这样可以更好的入味，大蒜切片以后备用，锅里面加入适量的油，可以多放一些，因为茄子的吸水性比较强，然后把大蒜片放进去炝锅，茄子放进锅中，用小火煎至，做这一个步骤的时候很容易溅油，最好能够把锅盖盖起来，然后每两分钟就可以用筷子翻动，大概3次就可以让茄子彻底的变软了，后面翻茄子的时候一定要小心，不要把它给翻烂，保持完整的形状，然后再用黄豆酱稀释一下，加入一些水来稀释就可以了，酱汁倒进锅里面，用中小火炖煮5分钟左右，中间需要再翻一次面，然后用大火收汁，注意汁液不要收的太干，这样吃的时候味道才可以更好。
东北茄子炖土豆的做法 需要准备大蒜，大葱，黄豆酱，五香粉，猪油，植物油，土豆，茄子，把茄子清洗干净，土豆的皮去除洗干净，土豆切成滚刀块，茄子用手撕成条状，这样制作出来的味道可以更加鲜美，锅里面加入适量的油，再加入一些猪油，做出来的菜味道就可以更好，猪油可以达到解除毒素，润燥补虚作用，但是它又是很高热量的，所以应该少量的吃，也可以让身体比较健康，在很多西餐里面都会使用到猪油，这种味道的确是很难抗拒的，在制作这道菜的时候，可以加猪油也可以不加，大家可以试一下，然后再把葱姜爆香，加一些五香粉，把准备好的茄子土豆块放进去翻炒，然后再加入适量的黄豆酱，翻炒出酱香味，加入适量的水，用大火烧开，再用中火炖熟，加入适量的葱碎调味，就可以把火关掉盛出来吃了。
茄子的营养价值 适当的吃一些茄子可以达到解暑以及清热作用，它可以进入大肠经，胃经，脾经，能够达到清热止血，止痛消肿作用，容易长痱子的人就应该适当的多吃一些，因为茄子是凉性食材，所以出现消化不良，平时容易拉肚子的人就不要一次性吃得太多。
吃茄子还可以达到预防以及治疗胃癌作用，它里面含有龙葵素，能够抑制直肠癌，胃癌出现，还可以预防治疗便血，内痔问题，活血以及清热止痛消肿的效果是非常不错的。
茄子还可以预防治疗高血压，它里面所含有的纤维里面有草苷成分，还含有丰富的维生素e，是很多蔬菜没有办法比的，维生素e又可以让血管保持弹性，让生理功能维持在好的状况，预防破裂硬化出现。
适当的吃一些茄子能够预防治疗动脉硬化，冠心病，高血压以及出血性紫癫的问题，还可以预防治疗便秘，因为它里面的膳食纤维含量比较丰富，能够让肠道蠕动的速度变得更快，能够预防以及治疗便秘问题。
适当的吃一些茄子还可以达到抵抗衰老作用，茄子里面的维生素e含量非常高，能够预防出血出现，抵抗衰老的效果也非常不错。
经常吃一些茄子就可以让血液里面的胆固醇含量降低，延缓衰老抵抗衰老的效果是非常不错的。虽然茄子有很多的功效作用，但也应该注意它里面带有一定的生物碱，炒熟以后吃会更好，一定不能生吃茄子，而且也不要每顿都吃，应该要掌握好一定的量，适当的吃一些茄子对于中老年人群来说是非常适合的。
上面给大家介绍的就是东北怎么做茄子，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，茄子是一种非常不错的食物选择，可以给身体健康带来很大的帮助，但大家也要注意量要控制好，如果一次性吃得太多也会给身体健康带来不利的影响。