茄子豆角的家常做法有什么?

淘菜谱 2023-02-16 00:48 编辑:admin 115阅读

【茄子炒豆角】

食材准备:茄子、豆角、蒜、小米椒、生抽、蚝油、鸡精

具体步骤:

1、茄子和豆角分别洗干净,茄子去头尾带皮切成长条泡下清水,豆角切长段装盘备用,小米椒切成辣椒圈、蒜均切小块备用;

2、锅中烧足量油,六成油温下入沥干水分的茄子和豆角,茄子炸软,豆角变色变软后就捞出控油备用;

3、锅中留底油,油热下入小米椒、蒜,中火炒香;

4、然后下入茄子豆角,加入盐、鸡精,快速翻炒几下,再加入一小勺生抽、蚝油,再次翻炒均匀;

5、转用中火炒,不停翻炒3分钟,出锅啦。中火炒这样不容易糊锅,豆角也不会发黄。色香味俱全,一次可以吃好几碗饭呢。

小贴士:

1、茄子要泡水,这样吸油量明显减少,吃起来就没有那么油腻了。

2、如果是用四季豆炒,豆角一定要保证熟透才可以吃。

3、 茄子炸到表面金黄的程度,豆角要炸到表皮微微皱起,就可以捞出来了。

4、炒制过程不需要加水,茄子本身会出水,要勤翻炒。