用料：茄子 一个
豆角 一把
蒜 葱 姜 豆瓣酱 适量
醋 一汤勺
生抽 两汤勺
糖 两汤勺
料酒 一汤勺
淀粉 一汤勺
蚝油 一汤勺
水 适量
做法：1.茄子切成条 加适量盐腌十分钟，腌好后挤去一些水分
2.豆角切段 用厨房纸大概吸去豆角和茄条表面的水分，葱姜蒜切末备用
3.取一个小碗 加入一勺陈醋 两勺生抽 一勺料酒 两勺糖 一勺淀粉 一勺蚝油 再加入适量水 搅拌均匀备用
4.热锅，加入平常炒菜至少两倍的油量，油热后下豆角
5.转中小火煎炸一会儿，到豆角表面微皱发黄时捞出豆角，再下入茄条煎炸，至茄条比较软时捞出
6.出锅中剩余的油，只留少量底油，下葱姜蒜末和豆瓣酱煸炒至出香味，然后下入刚刚煎炸好的豆角和茄条
7.加入少量五香粉/十三香翻炒 然后重新搅拌一下刚刚准备好的料汁并加入锅中开始炖 ，待汤汁收得浓稠时关火出锅，盛出开吃！