长豆烧茄子家常做法，正宗长豆烧茄子怎么做

一、长豆烧茄子家常做法，正宗长豆烧茄子怎么做

1、茄子洗净切滚刀块，加入少许盐颠拌均匀，腌制10分钟左右；

2、挤去腌出的水分，备用；

3、茄子越老腌出的水颜色越深，这个时节的茄子都还很嫩呢；

4、五花肉切片，蒜切末，青尖椒切滚刀块，葱切粒，姜切片，备用；

5、起炒锅，热锅凉油小火煸炒五花肉，油不用放太多，五花肉会出油；

6、炒至五花肉表面金黄，吐出油脂，下入葱姜，改中火煸炒出香味；

7、下入茄子块，翻炒均匀，每块茄子都能沾上一层油脂，不会出现茄子下锅，油就不见的情况；

8、加入1大勺甜面酱，翻炒均匀；

9、加入酱油翻炒均匀；

10、加入1小勺糖，翻炒均匀后，加入少许热水，不要太多，再次翻炒均匀；

11、盖上锅盖，略焖炖，也就3、5分钟吧，看你加了多少热水了；

12、水将近收干时开锅盖，翻炒均匀后，加入蒜末和尖椒，改大火，不停翻炒收汁；

13、汁水将尽时，加入少许盐翻炒均匀，注意把握盐的用量，别忘了我们加过甜面酱和酱油了；

14、最后滴入几滴醋，翻炒均匀，关火起锅。

二、茄子和黄豆能一起吃吗

可以的，

红烧茄子，

黄豆煮粥，

泡水发好之后在炒着吃都可以。

三、茄子焖黄豆怎么做？

主料：茄子 300克

辅料：大豆 100克

调料：酱油 5克香油 8克盐 3克味精 2克香菜 10克大葱 5克花椒粉 2克各适量

茄子焖黄豆的做法：

1. 将茄子洗净切成大块；

2. 香菜洗净切碎末；

3. 大葱切丝；

4. 沙锅添适量水，放入花椒、黄豆烧至八成热，放入茄子块烧沸后改小火烧至茄子软烂，加入酱油、精盐，撒上香菜末、葱丝、味精，淋入香油即可。

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四、黄豆酱茄子的做法大全都有哪些

黄豆酱焖茄子步骤1

黄豆酱焖茄子的做法大全

主辅料：茄子、蒜、黄豆酱。

步骤2

黄豆酱焖茄子的做法图解

锅中放油，放入洗净后沥干水分的茄子煎制。

步骤3

把茄子煎制到里面基本熟透，盛出备用。外皮不可煎糊。

步骤4

锅留底油，放入蒜瓣，小火炒香。

步骤5

放入黄豆酱。

步骤6

小火慢慢将其炒熟，不可炒糊。

步骤7

放入备用的茄子。

步骤8

加入适量的清水。

步骤9

烧开后，加盐、白糖调味，烧制5分钟。

步骤10

为便于入味，可以用筷子将茄子划开。

步骤11

放入少许味精提鲜，即可关火。

步骤12

出锅装盘，即可上桌。

烹饪技巧

因为放了黄豆酱，所以加盐时，要适量。

蒜瓣多一些，味道会更好。

五、东北酱烧茄子的做法黄豆酱烧茄子的做法

东北酱烧茄子的做法黄豆酱烧茄子的做法

茄子是少有的紫色蔬菜，营养价值也是独一无二。它含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元素。特别是茄子皮中含较多的维生素P茄子，江浙人称为六蔬，广东人称为矮瓜，是茄科茄属一年生草本植物，热带为多年生。其结出的果实可食用，颜色多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状上也有圆形，椭圆，梨形等各种。茄子是一种典型的蔬菜，根据品种的不同，用法多样。根据营养专家黎黍匀分析，茄子的预防疾病指数为26.29，生命力指数为9.7142，证明对疾病的康复具有相当高的价值，而对生命力的提高属于有效范围。茄子的营养也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每10Q克中即含维生素P750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。营养价值茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P 750毫克。