材料：
长豆角300g，茄子300g，干辣椒，姜1块，蒜3瓣，盐少许，蒸鱼豉油适量
做法：
1.豆角去头掐尾，将豆角放入淡盐水里面浸泡1个小时左右，然后捞出洗净。
2.豆角切成段，茄子洗净，切成长条。
3.姜1块切成姜末，大蒜3瓣切蒜末，干辣椒剪成段。
4.炒锅里面加入油，烧热之后，加入豆角和茄子条，快速翻炒。
5.炒至豆角变软，茄子变色，将豆角和茄子捞出。
5.锅中留底油，放姜末、蒜末和干辣椒炒出香味。
6.再下入豆角和茄子，加少许盐，转大火翻炒均匀。
7.最后加蒸鱼豉油，翻炒均匀，起锅装盘。
1.根据人数准备好适量的蔬菜
2.切条
3.茄子加入干淀粉3小匙，拌匀
4.茄子下锅油炸，之后捞起备用
5.油炸豇豆，炸至稍微起皱捞起备用
6.锅里无需加植物油，将豇豆和茄子放入锅里翻炒、再加入适量的盐，微量清水，拌匀就能起锅（注意：炸过的茄子和豇豆口感微脆，加入微量清水使此菜变软，又不失去炸过的口感）
烹饪小贴士：
茄子和豇豆要用油炸
油炸时间不要太久