一、红烧茄子豆腐煲怎么做
红烧茄子豆腐煲
材料:茄子2条、油豆腐4块、红甜椒1小颗、鸡汤1/2杯、青葱数只、蒜末1汤匙、姜1汤匙、酱油1汤匙、蠔油1汤匙、盐1/2茶匙、糖1/3茶匙、料酒1/2杯。
做法:
1、茄子对半切, 再切成喜欢的大小(或滚刀切块)。用盐水泡三分钟再捞起。(泡盐水可防茄子氧化变黑)
2、茄子平铺在盘子上, 放进电锅蒸约5分钟(外锅放半杯水; 茄子尽量不重叠),电锅蒸好后, 备用。(茄子蒸好后, 尽快掀盖散温, 不要让茄子闷著, 就能让茄子保有它美丽的紫衣。)
3、热油锅,放香姜, 蒜末和葱白段爆炒,放入油豆腐块(对角切两次成为四个三角形)略煎
4、倒入调好的酱汁(酱油、蠔油、盐、糖、料酒、开水或素上汤、鸡汤), 大火煮滚, 转中火卤5分钟。
5、加入蒸好的茄子,煮个2分钟让茄子入味,最后加入收汁红甜椒(去核、切块)和青葱(切段)即可
6、预热沙锅,将大锅里的红烧茄子豆腐勺进沙锅内, 大火煮滚,熄火,就是好吃的红烧茄子豆腐煲。
二、茄子和豆腐在一起能做出什么菜?
茄子和豆腐在一起能做很多菜,下面列举两种常见的做法。
1、菜茄子豆腐煲
用料: 茄子约250克,豆腐2块,姜汁1茶匙,油1汤匙,麻油适量。
配料:
调味料:豆瓣酱1/2茶匙,醋、生抽各1茶匙,素上汤1/2杯,盐1/2茶匙,糖3/2茶匙。
芡料:生粉1茶匙,水1汤匙。
做法:
1、豆腐切小方块,放热水中焯过,过冷河,沥干。
2、茄子洗净,抹干,切片,泡油备用。
3、烧热油1汤匙,加入调味料、姜汁煮滚,豆腐、茄子回锅,慢火煮8分钟,埋芡,淋麻油即成。
2、茄子烧豆腐
1.茄子冼净
2.切条在水里泡一下
3.豆腐切块
4.锅内放油放入适量辣椒酱炒出红油
5.放入茄子炒一会
6.放豆腐
7.倒生抽炒一下
8.加入红椒
9.最后放点自制辣椒酱后拌匀起锅
三、茄子能和豆腐一起吃吗
可以一起吃,食堂里经常会遇到。
四、茄子和豆腐一起怎么弄才好吃?
这个凉菜好吃:
现蒸熟茄子(切成块或条),然后拌豆腐(切成块)
调料:蒜泥、香油、盐、醋、味精、姜汁(不喜欢可不加)
热点花生油(豆油、色拉油)最后浇到茄子和豆腐上 啊美味啊
五、茄子炖豆腐怎样做好吃
材料:茄子200克、豆腐300克。
调料:豆瓣酱、醋、生抽、姜汁、植物油、香油、盐、白糖。
做法:
1. 豆腐洗净,切成块,用沸水焯一下;茄子洗净去皮,切片,用油浸一下。
2. 锅内倒植物油烧热,放入豆瓣酱、醋、生抽、盐、白糖、姜汁、水煮沸。
3. 再放入豆腐和茄子,炖至茄子熟透,淋上香油即可。
养生指导:茄子有清热活血、消肿止痛的效用,可以降低胆固醇,治疗痔疮,烹制前先将豆腐在沸水中焯一下,可以去除豆腐腥味。
六、怎么做好吃,茄子炖豆腐的家常做法
鱼香味”菜肴具有咸甜酸辣兼备,姜、葱、蒜味浓郁,色泽红亮的特点,是川菜中独有的一种特殊味型。因源于四川民间独具特色的烹鱼调味的方法,故名“鱼香味”,用于炸、溜、炒之类的荤素原料。调制“鱼香味”时,并不使用鱼品,却具有浓郁的鲜鱼香味,被人们誉为川菜一绝。特别喜欢鱼香味的茄子炖豆腐。(收起)
食材
主料
豆腐
200克
茄子
2根
辅料
油渣
50克
豆瓣酱
10克
料酒
5克
酱油
10克
米醋
15克
白糖
20克
清水
25克
淀粉
10克
蒜
10克
干辣椒
2个
小葱
10克
油
20克
步骤
1.炒锅烧热放入比平时多一倍的油,下入豆腐中火煎。
2.煎至两面金黄盛出。
3.留底油,放入葱,蒜,干辣椒,豆瓣酱炒香。
4.倒入茄子翻炒。
5.翻炒一分钟后加入豆腐翻炒。
6.取一碗,加1勺料酒2勺酱油3勺柿子醋4勺白糖5勺清水2勺玉米淀粉调成鱼香汁。
7.倒入茄子里,中火炖一会。
8.加入少许油渣。(中午炼的肥肉油渣)
9.最后再撒上葱花炒匀即可。
小贴士
鱼香汁可以根据自己的口味来调制。