红烧茄子豆腐煲怎么做

淘菜谱 2023-01-24 13:05 编辑:admin 134阅读

一、红烧茄子豆腐煲怎么做

红烧茄子豆腐煲

材料:茄子2条、油豆腐4块、红甜椒1小颗、鸡汤1/2杯、青葱数只、蒜末1汤匙、姜1汤匙、酱油1汤匙、蠔油1汤匙、盐1/2茶匙、糖1/3茶匙、料酒1/2杯。

做法:

1、茄子对半切, 再切成喜欢的大小(或滚刀切块)。用盐水泡三分钟再捞起。(泡盐水可防茄子氧化变黑)

2、茄子平铺在盘子上, 放进电锅蒸约5分钟(外锅放半杯水; 茄子尽量不重叠),电锅蒸好后, 备用。(茄子蒸好后, 尽快掀盖散温, 不要让茄子闷著, 就能让茄子保有它美丽的紫衣。)

3、热油锅,放香姜, 蒜末和葱白段爆炒,放入油豆腐块(对角切两次成为四个三角形)略煎

4、倒入调好的酱汁(酱油、蠔油、盐、糖、料酒、开水或素上汤、鸡汤), 大火煮滚, 转中火卤5分钟。

5、加入蒸好的茄子,煮个2分钟让茄子入味,最后加入收汁红甜椒(去核、切块)和青葱(切段)即可

6、预热沙锅,将大锅里的红烧茄子豆腐勺进沙锅内, 大火煮滚,熄火,就是好吃的红烧茄子豆腐煲。

二、茄子和豆腐在一起能做出什么菜?

茄子和豆腐在一起能做很多菜,下面列举两种常见的做法。

1、菜茄子豆腐煲

用料: 茄子约250克,豆腐2块,姜汁1茶匙,油1汤匙,麻油适量。

配料:

调味料:豆瓣酱1/2茶匙,醋、生抽各1茶匙,素上汤1/2杯,盐1/2茶匙,糖3/2茶匙。

芡料:生粉1茶匙,水1汤匙。

做法:

1、豆腐切小方块,放热水中焯过,过冷河,沥干。

2、茄子洗净,抹干,切片,泡油备用。

3、烧热油1汤匙,加入调味料、姜汁煮滚,豆腐、茄子回锅,慢火煮8分钟,埋芡,淋麻油即成。

2、茄子烧豆腐

1.茄子冼净

2.切条在水里泡一下

3.豆腐切块

4.锅内放油放入适量辣椒酱炒出红油

5.放入茄子炒一会

6.放豆腐

7.倒生抽炒一下

8.加入红椒

9.最后放点自制辣椒酱后拌匀起锅

三、茄子能和豆腐一起吃吗

可以一起吃,食堂里经常会遇到。

四、茄子和豆腐一起怎么弄才好吃?

这个凉菜好吃:

现蒸熟茄子(切成块或条),然后拌豆腐(切成块)

调料:蒜泥、香油、盐、醋、味精、姜汁(不喜欢可不加)

热点花生油(豆油、色拉油)最后浇到茄子和豆腐上 啊美味啊

五、茄子炖豆腐怎样做好吃

材料:茄子200克、豆腐300克。

调料:豆瓣酱、醋、生抽、姜汁、植物油、香油、盐、白糖。

做法:

1. 豆腐洗净,切成块,用沸水焯一下;茄子洗净去皮,切片,用油浸一下。

2. 锅内倒植物油烧热,放入豆瓣酱、醋、生抽、盐、白糖、姜汁、水煮沸。

3. 再放入豆腐和茄子,炖至茄子熟透,淋上香油即可。

养生指导:茄子有清热活血、消肿止痛的效用,可以降低胆固醇,治疗痔疮,烹制前先将豆腐在沸水中焯一下,可以去除豆腐腥味。

六、怎么做好吃,茄子炖豆腐的家常做法

鱼香味”菜肴具有咸甜酸辣兼备,姜、葱、蒜味浓郁,色泽红亮的特点,是川菜中独有的一种特殊味型。因源于四川民间独具特色的烹鱼调味的方法,故名“鱼香味”,用于炸、溜、炒之类的荤素原料。调制“鱼香味”时,并不使用鱼品,却具有浓郁的鲜鱼香味,被人们誉为川菜一绝。特别喜欢鱼香味的茄子炖豆腐。(收起)

食材

主料

豆腐

200克

茄子

2根

辅料

油渣

50克

豆瓣酱

10克

料酒

5克

酱油

10克

米醋

15克

白糖

20克

清水

25克

淀粉

10克

10克

干辣椒

2个

小葱

10克

20克

步骤

1.炒锅烧热放入比平时多一倍的油,下入豆腐中火煎。

2.煎至两面金黄盛出。

3.留底油,放入葱,蒜,干辣椒,豆瓣酱炒香。

4.倒入茄子翻炒。

5.翻炒一分钟后加入豆腐翻炒。

6.取一碗,加1勺料酒2勺酱油3勺柿子醋4勺白糖5勺清水2勺玉米淀粉调成鱼香汁。

7.倒入茄子里,中火炖一会。

8.加入少许油渣。(中午炼的肥肉油渣)

9.最后再撒上葱花炒匀即可。

小贴士

鱼香汁可以根据自己的口味来调制。