一、红烧茄子豆腐煲怎么做
红烧茄子豆腐煲
材料：茄子2条、油豆腐4块、红甜椒1小颗、鸡汤1/2杯、青葱数只、蒜末1汤匙、姜1汤匙、酱油1汤匙、蠔油1汤匙、盐1/2茶匙、糖1/3茶匙、料酒1/2杯。
做法：
1、茄子对半切, 再切成喜欢的大小（或滚刀切块）。用盐水泡三分钟再捞起。（泡盐水可防茄子氧化变黑）
2、茄子平铺在盘子上, 放进电锅蒸约5分钟（外锅放半杯水; 茄子尽量不重叠），电锅蒸好后, 备用。（茄子蒸好后, 尽快掀盖散温, 不要让茄子闷著, 就能让茄子保有它美丽的紫衣。)
3、热油锅，放香姜， 蒜末和葱白段爆炒，放入油豆腐块（对角切两次成为四个三角形）略煎
4、倒入调好的酱汁（酱油、蠔油、盐、糖、料酒、开水或素上汤、鸡汤）, 大火煮滚, 转中火卤5分钟。
5、加入蒸好的茄子，煮个2分钟让茄子入味，最后加入收汁红甜椒（去核、切块）和青葱（切段）即可
6、预热沙锅，将大锅里的红烧茄子豆腐勺进沙锅内， 大火煮滚，熄火，就是好吃的红烧茄子豆腐煲。
二、茄子和豆腐在一起能做出什么菜？
茄子和豆腐在一起能做很多菜，下面列举两种常见的做法。
1、菜茄子豆腐煲
用料： 茄子约250克，豆腐2块，姜汁1茶匙，油1汤匙，麻油适量。
配料：
调味料：豆瓣酱1/2茶匙，醋、生抽各1茶匙，素上汤1/2杯，盐1/2茶匙，糖3/2茶匙。
芡料：生粉1茶匙，水1汤匙。
做法：
1、豆腐切小方块，放热水中焯过，过冷河，沥干。
2、茄子洗净，抹干，切片，泡油备用。
3、烧热油1汤匙，加入调味料、姜汁煮滚，豆腐、茄子回锅，慢火煮8分钟，埋芡，淋麻油即成。
2、茄子烧豆腐
1.茄子冼净
2.切条在水里泡一下
3.豆腐切块
4.锅内放油放入适量辣椒酱炒出红油
5.放入茄子炒一会
6.放豆腐
7.倒生抽炒一下
8.加入红椒
9.最后放点自制辣椒酱后拌匀起锅
三、茄子能和豆腐一起吃吗
可以一起吃，食堂里经常会遇到。
四、茄子和豆腐一起怎么弄才好吃？
这个凉菜好吃：
现蒸熟茄子（切成块或条），然后拌豆腐（切成块）
调料：蒜泥、香油、盐、醋、味精、姜汁（不喜欢可不加）
热点花生油（豆油、色拉油）最后浇到茄子和豆腐上 啊美味啊
五、茄子炖豆腐怎样做好吃
材料：茄子200克、豆腐300克。
调料：豆瓣酱、醋、生抽、姜汁、植物油、香油、盐、白糖。
做法：
1. 豆腐洗净，切成块，用沸水焯一下；茄子洗净去皮，切片，用油浸一下。
2. 锅内倒植物油烧热，放入豆瓣酱、醋、生抽、盐、白糖、姜汁、水煮沸。
3. 再放入豆腐和茄子，炖至茄子熟透，淋上香油即可。
养生指导：茄子有清热活血、消肿止痛的效用，可以降低胆固醇，治疗痔疮，烹制前先将豆腐在沸水中焯一下，可以去除豆腐腥味。
六、怎么做好吃，茄子炖豆腐的家常做法
鱼香味”菜肴具有咸甜酸辣兼备，姜、葱、蒜味浓郁，色泽红亮的特点，是川菜中独有的一种特殊味型。因源于四川民间独具特色的烹鱼调味的方法，故名“鱼香味”，用于炸、溜、炒之类的荤素原料。调制“鱼香味”时，并不使用鱼品，却具有浓郁的鲜鱼香味，被人们誉为川菜一绝。特别喜欢鱼香味的茄子炖豆腐。(收起)
食材
主料
豆腐
200克
茄子
2根
辅料
油渣
50克
豆瓣酱
10克
料酒
5克
酱油
10克
米醋
15克
白糖
20克
清水
25克
淀粉
10克
蒜
10克
干辣椒
2个
小葱
10克
油
20克
步骤
1.炒锅烧热放入比平时多一倍的油，下入豆腐中火煎。
2.煎至两面金黄盛出。
3.留底油，放入葱，蒜，干辣椒，豆瓣酱炒香。
4.倒入茄子翻炒。
5.翻炒一分钟后加入豆腐翻炒。
6.取一碗，加1勺料酒2勺酱油3勺柿子醋4勺白糖5勺清水2勺玉米淀粉调成鱼香汁。
7.倒入茄子里，中火炖一会。
8.加入少许油渣。（中午炼的肥肉油渣）
9.最后再撒上葱花炒匀即可。
小贴士
鱼香汁可以根据自己的口味来调制。