用料
中筋面粉
200克
盐
3克
玉米淀粉
20克
温热水(65°C)
130克
烧麦皮的做法步骤
步骤 1
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面粉、盐和淀粉搅拌均匀，加水，边倒边用筷子搅拌成絮状，下手揉成一个不光滑的团，盖上湿布醒发20分钟。
步骤 2
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醒发后继续揉1/2分钟，静置后面团很容易就会被揉光滑了，盖上湿布和盖子醒发1小时。
步骤 3
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拿出面团，撒上面粉，搓成长条，分割成10克一个的小剂子。
步骤 4
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稍稍按扁，用擀面杖擀圆，周围用擀面杖的一端擀出花边。
步骤 5
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蒸了12分钟，成品。
步骤 6
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肉松蛋黄馅儿。
1、食材：糯米150克、干香菇15克、虾米20克、面粉70克、葱2克、蚝油5克、生抽5克、黑胡椒粉3克、香菇水250克、水35克；
2、糯米提前一晚上泡好，干香菇洗净泡水，香菇切成小丁，香菇水留起来，葱白葱叶分开，虾米洗净。
3、油下锅后爆香葱，后放虾米。4、虾米炒香后放入切碎的香菇丁，炒出香味后放入生抽还有蚝油。
5、马上倒入刚才蒸的糯米饭，马上放入香菇水，磨入黑胡椒粉。等到略微收汁装盘。6、再次上蒸锅蒸20分钟。
7、蒸好后放凉撒上葱花，备用。8、包入面皮里，上蒸锅在蒸10分钟，完成。