烧麦的做法和配料是什么？

烧麦的做法和配料是什么？

主料：猪肉300g、白糯米100g、血糯米100g、香菇4个、胡萝卜1根

辅料：食用油适量、盐适量、麻油适量、生抽适量、料酒适量、胡椒粉适量、糖适量、香葱适量

1、原料备用。

2、糯米提前泡好。

3、猪肉放入海氏料理机，打成肉末。

4、胡萝卜，香菇也入料理机，打成末。

5、泡好的糯米用电饭锅蒸熟，趁热捣松。

6、炒锅烧热，倒入油将肉馅先放入炒香。

7、下入香菇末和胡萝卜末。

8、炒均匀后，加入生抽，料酒，胡椒粉，盐，糖，香油，拌匀。

9、加入蒸熟的糯米饭，搅拌均匀及成烧麦内馅。

10、面粉倒入料理机，中间倒入适量的沸水。

11、搅拌成均匀的面团，取出揉圆，放凉，松驰一段时间。

12、松驰好的面团，分成均匀大小的小剂子。 15、用擀面棒擀成圆片，应该尽量擀的均匀、薄些。

13、取一张皮放在掌心，取适量馅放在中间，用虎口将烧麦颈部缓缓收紧。

14、调整烧麦的花边，使花边均匀。做好的小烧麦均匀的摆入放了粽叶的蒸笼内。

15、蒸之前如果皮太干，可以喷少量水。开水上锅，蒸10分钟左右即可出锅。

切馅烧卖

原料

面粉500克、熟猪肉250克、生猪肉150克、笋丁200克、虾子25克、鸡蛋2个、葱、姜末各20克、绍酒10毫升、酱油50毫升、小磨油75毫升、猪油50克、淀粉、盐、味精适量。

制作

1、调馅。生、熟猪肉分别切成米粒样细丁。炒锅上火，添入猪油，先把生肉炒熟，放绍酒、酱油等调料，再放入熟肉，添入适量的水，烧开，勾芡，注入小磨油，翻拌均匀即可。

2、擀皮。面粉放入容器中，加入两个鸡蛋的蛋清和适当的水，和揉成劲道光滑的面团，用湿布盖住，饧十几分钟，然后再揉一遍，搓成长条，下成50个小面剂，以淀粉作面醭，把面剂擀成荷叶边状的薄皮。

3、包制。把适量的肉馅放在面皮中间，面皮向上拢起，在接近馅的地方，将面皮捏紧，面皮的上端散开，形如 敞口花瓶。

4、蒸制。烧卖上笼，旺火蒸8分钟时，打开笼盖，迅速用喷壶喷洒一些清水，再蒸2分钟即成。

特点:包馅松散，味道醇正，鲜香利口。

提示:烧卖蒸制中喷洒的水，可加少许盐、味精、绍 酒，能增加烧卖的味道。

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食材用料：

糯米100g相克食物

黑米50g

猪肉少量相克食物

香菇5个相克食物

胡萝卜粒少量

青豆粒少量

玉米粒少量

盐少量

料酒少量

生抽少量

菜谱做法：

1.糯米和黑米提前一晚浸泡！

2.香菇提前浸泡

3.黑米和糯米放锅里蒸

4.准备其它材料，猪肉切碎，加料酒，生抽腌制

5.玉米粒等用水焯一下，加点油，使其保持色泽

6.倒入油，先把蒜炒香，倒入肉末，翻炒至变色，加料酒。

7.加入香菇翻炒

8.加入玉米粒等翻炒

9.最后放入黑米和糯米，继续翻炒，加入生抽，盐等，倒入香菇浸泡过的水，使其收干

10.馅粒就炒好］！

11.取饺子皮，用面斡把饺子边沿的皮压薄，再折皱

12.取馅料放入饺子皮中间，做成烧麦形状

13.放锅里蒸10分钟就ok了！