烧麦的做法全过程 正宗

淘菜谱 2023-03-03 03:02 编辑:admin 258阅读

一、烧麦的做法全过程 正宗

主料:猪肉末250克、馄饨皮100克。

辅料:盐1克、葱花5克、姜末5克、甜玉米30克、胡萝卜20克、生抽5克、糖1克、玉米淀粉8克、白胡椒粉1克、鸡精1克。

步骤:

1、备好食材:猪肉末。

2、葱花、姜末、甜玉米粒、胡萝卜切末。

3、肉末中放入葱花、姜末、甜玉米、胡萝卜末、盐、生抽、糖、玉米淀粉、白胡椒粉、鸡精。

4、用筷子顺同一方向搅拌均匀(最好不要放水),备好馄饨皮。

5、取一张馄饨皮。

6、将4个边角剪成圆弧形(不剪也可以,主要是为了好看)。

7、将肉馅放在面皮上。

8、用虎口收紧的同时,把肉馅往上推,包成烧麦形状。

9、全部包好后放入蒸笼里。

10、盖上盖子,大火将水烧开,转中火蒸制15分钟即可完成。

二、烧麦的做法全过程 正宗

主料:猪肉末250克、馄饨皮100克。

辅料:盐1克、葱花5克、姜末5克、甜玉米30克、胡萝卜20克、生抽5克、糖1克、玉米淀粉8克、白胡椒粉1克、鸡精1克。

步骤:

1、备好食材:猪肉末。

2、葱花、姜末、甜玉米粒、胡萝卜切末。

3、肉末中放入葱花、姜末、甜玉米、胡萝卜末、盐、生抽、糖、玉米淀粉、白胡椒粉、鸡精。

4、用筷子顺同一方向搅拌均匀(最好不要放水),备好馄饨皮。

5、取一张馄饨皮。

6、将4个边角剪成圆弧形(不剪也可以,主要是为了好看)。

7、将肉馅放在面皮上。

8、用虎口收紧的同时,把肉馅往上推,包成烧麦形状。

9、全部包好后放入蒸笼里。

10、盖上盖子,大火将水烧开,转中火蒸制15分钟即可完成。

三、烧麦的做法全过程是什么?

烧麦的做法:

主料:猪肉300g、白糯米100g、血糯米100g、香菇4个、胡萝卜1根。

辅料:食用油适量、盐适量、麻油适量、生抽适量、料酒适量、胡椒粉适量、糖适量、香葱适量。

1、原料备用。

2、糯米提前泡好。

3、猪肉放入料理机,打成肉末。

4、胡萝卜,香菇也入料理机,打成末。

5、泡好的糯米用电饭锅蒸熟,趁热捣松。

6、炒锅烧热,倒入油将肉馅先放入炒香。

7、下入香菇末和胡萝卜末。

8、炒均匀后,加入生抽,料酒,胡椒粉,盐,糖,香油,拌匀。

9、加入蒸熟的糯米饭,搅拌均匀及成烧麦内馅。

10、面粉倒入料理机,中间倒入适量的沸水。

11、搅拌成均匀的面团,取出揉圆,放凉,松弛一段时间。

12、分成均匀大小的小剂子,用擀面棒擀成圆片,应该尽量擀得均匀、薄些。

13、取一张皮放在掌心,取适量馅放在中间,用虎口将烧麦颈部缓缓收紧。

14、调整烧麦的花边,使花边均匀。做好的小烧麦均匀的摆入放了粽叶的蒸笼内。

15、蒸之前如果皮太干,可以喷少量水。开水上锅,蒸10分钟左右即可出锅。

烧卖的做法基本上和包子是差不多的。此时制作的方式和手法上尚有不同。

正宗烧麦的做法

四、烧麦的做法全过程是什么?

烧麦的做法:

主料:猪肉300g、白糯米100g、血糯米100g、香菇4个、胡萝卜1根。

辅料:食用油适量、盐适量、麻油适量、生抽适量、料酒适量、胡椒粉适量、糖适量、香葱适量。

1、原料备用。

2、糯米提前泡好。

3、猪肉放入料理机,打成肉末。

4、胡萝卜,香菇也入料理机,打成末。

5、泡好的糯米用电饭锅蒸熟,趁热捣松。

6、炒锅烧热,倒入油将肉馅先放入炒香。

7、下入香菇末和胡萝卜末。

8、炒均匀后,加入生抽,料酒,胡椒粉,盐,糖,香油,拌匀。

9、加入蒸熟的糯米饭,搅拌均匀及成烧麦内馅。

10、面粉倒入料理机,中间倒入适量的沸水。

11、搅拌成均匀的面团,取出揉圆,放凉,松弛一段时间。

12、分成均匀大小的小剂子,用擀面棒擀成圆片,应该尽量擀得均匀、薄些。

13、取一张皮放在掌心,取适量馅放在中间,用虎口将烧麦颈部缓缓收紧。

14、调整烧麦的花边,使花边均匀。做好的小烧麦均匀的摆入放了粽叶的蒸笼内。

15、蒸之前如果皮太干,可以喷少量水。开水上锅,蒸10分钟左右即可出锅。

烧卖的做法基本上和包子是差不多的。此时制作的方式和手法上尚有不同。

正宗烧麦的做法

五、正宗烧麦如何做

工具/原料

主料:云吞皮约20张;糯米200克,猪肉160克,干香菇5朵;<br>

配料:淀粉、蚝油、十三香、生抽、芝麻油各适量;胡萝卜粒(装饰用);

步骤/方法

将糯米淘洗干净后浸泡约4小时后捞出沥干,放入蒸锅中蒸熟后取出,趁热将其弄松散;

猪肉洗净后剁成肉末,放入适量的盐、淀粉、蚝油、十三香,拌匀后腌制20分钟;

干香菇洗净泡发,捞出挤干水分后切成末;

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将肉末、香菇末放入糯米饭中,再加入适量的盐、生抽、芝麻油,带上一次性手套后将其拌匀;

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将云吞皮用刀先切去四角,再修成圆形;

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将适量的糯米馅料放入云吞皮中,再用手将其拦腰捏成烧麦状;最后放上一颗胡萝卜粒,烧麦生坯就做好啦;

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将生坯放入蒸锅中,大火隔水蒸约15分钟后取出即可。

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END

注意事项

糯米饭最好用蒸的方式,蒸熟的糯米饭比煮熟的口感要一些哈(我是用电压锅来蒸的,大约需25分钟);蒸熟的糯米饭要趁热将其弄松散,以免变凉后会粘在一起;

正宗烧麦的做法

准备烧卖馅:梅肉500g、发好的木耳100g、胡萝卜100g、鸡蛋一个、盐5g、胡椒粉5g、糖5g、生抽10g,搅拌至上筋

烧卖皮:250面粉+120,和成光滑的面团,放30分钟就可以分割成合适大小的小面团,擀皮咯

包法:馅料放在皮中间,皮提起一角,象包包子一样但别捏紧口,开着口即可; 包好后,表面撒一点韭菜末

蒸烧麦:半锅水烧滚后,放入烧麦,旺火蒸5~6分钟就可以了

沾上用麻油、甜酱、香醋、酱油调配的汁吃吧~