一、711烧麦什么馅的？
1、猪肉、牛肉、羊肉、三鲜。
2、猪肉的也有的加糯米、香菇、笋丁，南方口味还可以加糖。
3、广东的用整个虾仁加一些肥膘，配一些菜丁，笋、西芹、胡萝卜都可以。
4、烧麦，又称烧卖、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，在日本称作焼売，是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃。形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。喷香可口，兼有小笼包与锅贴之优点，民间常作为宴席佳肴。
二、几种烧麦馅的做法
烧麦做法一，
材料
主料：猪肉，香菇，青椒，面粉
做法
1.先准备好材料，切成末的肉，香菇，青椒。
2.糯米浸泡若干小时之后，上笼蒸熟。
3.浸泡香菇的水，这是滤去杂质留下的部分。
4.和好的面团。
5.锅中放油，下入肉末炒至变色，加入香菇和青椒一起翻炒，加入盐、酱油和鸡精，倒入香菇水烧沸。再把蒸好的糯米倒进去翻炒，至汤汁略干即可出锅。烧麦的馅料就做好了。
6.这是炒好出锅的馅料，直接用来当糯米饭也不错的。偷偷地尝了一口，味道很不错呢！
7.接下来就该面团出场了。把揉好的面稍整理，擀成荷叶状的圆片，包入炒好的馅料，捏捏压压，如此这般之后就成了下面的样子了。
8.最后，把包好的烧麦放入锅中蒸个桑拿，十分钟后，就大功告成了。
做法二，
材料
烧麦皮料：中筋面粉200g猪油5g，烧麦馅料：五花肉丁100g海虾200g，水发香菇20发木耳30g，酱油，白糖，料酒，盐适量
做法
1.开水烫面，和成面团。盖上保鲜膜醒20分钟
2.海虾去头、去壳留尾，去虾线
3.用料酒白胡椒粉味海虾
4.五花肉、水发香菇、水发木耳切丁加调料
5.混合和的馅料放入冰箱冷藏20分钟
6.揪剂、擀皮、包馅
7.每个烧麦下面垫上一块牛油纸
8.上笼屉旺火蒸12分钟即可
做法三，
材料
糯米、烧麦皮、金枪鱼辣酱、红肠、香肠、鱼肠、玉米粒、生抽、糖、盐、橄榄油、水。
做法
1、生糯米洗净，红肠、香肠、鱼肠切丁和糯米拌在一起，加入金枪鱼辣酱、玉米粒、生抽、糖、盐、橄榄油、水，搅拌均匀放在电饭煲里按煮饭。
2、饭好后焖一会，待稍冷却后取一张烧麦皮（没烧麦皮用馄饨皮也行）中间放烧好的糯米饭，然后四周慢慢捏拢，上面馅料露出来没关系，用手轻轻压紧下就好了。
3、上蒸锅蒸10分钟。
做法四，
材料
糯米、红肠、饺子皮、糖、盐、味精、老抽
做法
1、糯米淘洗干净，加适量水（比煮米饭稍微多放点水）、红肠丁、一勺糖、两勺盐、一勺老抽、一勺味精，拌匀。
2、放在电饭煲里按煮饭键，煮好后开盖搅拌均匀，再盖上焖着备用。
3、待糯米变温时就可以包了，取一张饺子皮，放一勺糯米，周围捏拢成圆形就好了。
4、包好的烧卖放在垫好纱布的蒸锅上，隔水蒸10分钟就好了。饺子皮包出来的烧卖比较小，一口一个哈。
三、烧麦品种的包馅方法是( )
这个问题很简单，肯定是B.拢馅法
四、好吃的牛肉烧麦馅的做法怎么做好吃又简单
牛肉馅烧麦
用料
牛肉馅 500g
水 150g～200g
食用油 50g
香油 适量
大葱 两根
盐 适量
酱油 适量
耗油 适量
姜末 少许
鸡粉或鸡精味精 适量或不放
花椒粉 少许
饺子皮 看着办
牛肉馅烧麦的做法
调肉馅。
水打馅
把水分次加入肉馅中顺时针搅拌
直至被肉馅全部吸收
为汤汁
再加入除大葱外的所有调料
搅拌均匀
最后加入食用油和香油
搅拌完成后
把切好的葱花铺在肉馅上
厚厚一层
不要搅拌
烧麦皮。
市场买的饺子皮
两面涂匀玉米淀粉或小麦淀粉
几张摞在一起沿着边缘捏褶子
捏好后一张张揭开
皮子完成
包烧麦。
把适量肉馅放在烧麦皮上
收拢皮裙子捏在一起
笼屉布抹油
上笼屉
开锅8分钟
五、烧卖馅怎么拌最好吃
烧卖馅料多为萝卜、白菜、瘦肉等，加入调味的鱼露、味精。吃时配以醋、蒜丝，味道可口鲜美。
以前烧卖的馅分四季而有所不同：春以青韭为主，夏以羊肉西葫芦为优，秋以蟹肉馅最为应时，冬季以三鲜为当令。
主料：猪肉馅
辅料：云吞皮、鸡蛋、青豆、洋葱
调料：香油、酱油、盐、胡椒粉、淀粉、料酒、姜末
烹制方法：
1、将洋葱切成小粒放在盆中用淀粉拌匀；
2、将猪肉馅、香油、酱油、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、姜末、鸡蛋打上劲后和洋葱粒拌匀；
3、用云吞皮做皮包成烧麦，顶上放一个青豌豆，上蒸锅蒸8-10分钟即可。
特点：浓香软糯，老少皆宜。
烧麦馅的制作
第一步：糯米饭的制作：糯米浸泡四个小时左右，放蒸笼里蒸熟，晾凉备用：
第二步：香茹切细丁，虾仁剁茸，葱、姜剁细末，豌豆焯水断生备用
第三步：锅烧热，放油加至八成热放入葱姜末爆香，倒入肉馅、香菇翻炒，炒至肉馅发白，放生抽、精盐、五香粉、白胡椒粉和适量高汤，炒匀后放入晾凉的糯米饭，翻炒均匀后放入虾茸翻匀，再倒入豌豆，放点鸡精，炒匀即可
步：糯米饭的制作：糯米浸泡四个小时左右，放蒸笼里蒸熟，晾凉备用