老北京烧麦怎么做如何做好吃

老北京烧麦怎么做如何做好吃

老北京烧麦的做法步骤

1. 牛肉馅搅拌开，放入白胡椒粉，蚝油，盐，鸡汁拌匀。

2. 调过味道的牛肉馅，放入香油顺着一个方向搅拌均匀。

3. 边搅拌边少量加水，顺一个方向搅打上劲，做成水打馅。

4. 泡发的黑木耳切成碎。

5. 胡萝卜去皮擦成丝，再用刀切几下至碎。

6. 把木耳碎和胡萝卜碎放到肉馅中，用盐调味后，搅拌均匀，淋上香油封住香味。

7. 面粉中慢慢加入热水。

8. 边加热水，边搅拌成图中的样子。

9. 揉成面团，倒扣面碗，稍微饧15分钟左右。

10. 饧好的面团，揉成长条，切好等大的剂子。

11. 擀成菊花状的面皮，放入适量的馅料。

12. 把余下的面皮拢起，在半腰处捏一下，挤出一点馅来，更漂亮，包成石榴状

13. 取一个剂子，擀成圆形。用擀面杖的头，斜着擀面皮的边，一点一点捻开便是菊花皮。

14. 擀好的菊花皮，周围很薄，基本透明，这样包起来似花瓣，而且皮薄，吃起来口感也好。

15. 捏好的生胚。

16. 看挤出来的馅在外，非常漂亮，似花蕊。

17. 蒸锅到水烧开，上汽后放入生胚。

18. 盖上盖子，中火10-15分钟即可。蒸好的烧麦，过5分钟后在揭开盖子食用。

怎么样才做好烧考

材料很重要。掌握好火候。